Prečo je medvedie mäso užitočné a nebezpečné pre ľudské zdravie?

Výhody a škody na medvedom mäse si zaslúžia dôkladné preštudovanie. Neobvyklý výrobok môže mať priaznivý vplyv na zdravie, je v ňom však určité nebezpečenstvo.

Je možné jesť medvedie mäso, pečeň

Medvedie mäso je dosť zriedkavé a drahé. Ale je celkom vhodný na použitie. Ľudia ho často jedli za starých čias a v severných regiónoch hra stále zaujíma dôležité miesta v strave. Produkt sa používa na výrobu zimných prípravkov - veľké množstvo mäsa sa nedá spotrebovať naraz.

Pokiaľ ide o pečeň zvieraťa, jeho poživateľnosť závisí od typu zvieraťa. U ľadových medveďov obsahuje orgán príliš veľa vitamínu A. Na vážnu otravu s vysokým rizikom smrti stačí iba 100 - 200 g produktu. Pečeň medveďov hnedých je menej toxická a je v nich oveľa menej retinolu. Najlepšie je však tiež nejesť, pretože je príliš ľahké prekročiť bezpečné dávkovanie produktu.

Medvedie mäso nahrádza mäso domácich zvierat tam, kde nie je možné ich chovať

Zloženie, obsah kalórií a chuť medvedieho mäsa

Kvalitné medvedie mäso obsahuje veľké množstvo cenných látok. Medzi ne patria:

• Vitamíny skupiny B - B1, B2, B6 a B12;
• selén, fosfor, meď a vápnik;
• vitamín PP;
• mangán a železo;
• sodík a draslík.

V 100 g produktu je asi 155 kalórií, z toho 20 g tvoria bielkoviny a asi 8,3 g tuky. Medvedie mäso chutí ako bravčové, má však znateľnú sladkastú chuť. Je dosť tuhej štruktúry.

Prečo je medvedie mäso užitočné?

Medvedie mäso má veľa zdravotných výhod. Menovite:

• zlepšuje zloženie krvi a zvyšuje hladinu hemoglobínu;
• pomáha pri chorobách svalového systému vďaka vysokému množstvu vitamínov skupiny B;
• podporuje rast svalov;
• posilňuje kardiovaskulárny systém a slúži ako prevencia infarktu a mŕtvice;
• zvyšuje imunitu a dopĺňa nedostatok vitamínov a minerálov v tele.

Najužitočnejšie je medvedie mäso získané z jesennej šelmy. Na jar hra obsahuje málo cenných látok, pretože zviera ich dokáže počas hibernácie skonzumovať sama.

Prečo je medvedie mäso nebezpečné pre ľudské zdravie?

Škody spôsobené medvedím mäsom môžu byť značné. Najskôr je výrobok často infikovaný pôvodcom brucelózy - nebezpečnej infekčnej choroby, ktorá postihuje takmer všetky systémy a orgány.

Medvedie mäso je kontraindikované pri pankreatitíde a chronických ochoreniach pečene

V medveďom mäse sú prítomné karcinogénne látky. Z tohto dôvodu sa neodporúča používať ho v prípade rakoviny alebo náchylnosti k takémuto ochoreniu. Zver môže byť kontaminovaná toxoplazmou, ktorá poškodzuje srdce a nervový systém, a echinokokmi, ktorá poškodzuje pľúca a pečeň.

Medvedie mäso je nebezpečné mäso, často obsahujúce baktérie trichinózy. Podľa štatistík je až 90% zvierat starších ako šesť rokov nosičmi tejto choroby.Hra sa dá dezinfikovať predĺženým varom po dobu 8 - 10 hodín, avšak pri takomto ošetrení sa takmer úplne zničia aj užitočné látky.

Pravidlá a recepty na varenie

Varenie medvedieho mäsa je náročnejšie ako zvyčajne. Hra je veľmi tvrdá a nie je vôbec vhodná na čerstvé vyprážanie. Medvedie mäso sa zvyčajne dusí alebo pečie v rúre, na zmiernenie predspracované octom. Existuje niekoľko populárnych receptov na prípravu produktu.

Medvedie mäso dusené na kvase

Na prípravu výdatného a aromatického pokrmu potrebujete nasledujúce ingrediencie:

• medvedie mäso - 1 kg;
• cibuľa - 2 ks .;
• kvas - 1 l;
• petržlen - 1 zväzok;
• vínny ocot - 1/2 šálky;
• kmín - štipka;
• mrkva - 2 ks .;
• múka - 4 lyžice. l;
• cesnak - 4 strúčiky;
• cukor - 1 polievková lyžica. l;
• podľa chuti osolíme.

Algoritmus varenia vyzerá takto:

• vínny ocot sa zriedi 500 ml vody, z medvedieho mäsa sa odstráni všetok tuk a produkt sa naseká na kúsky a potom sa na 12 hodín ponorí do marinády;
• nakrájajte cibuľu na kocky a mrkvu na malé tyčinky;
• namočené medvedie mäso potrieme soľou, korením a opečieme na panvici najmenej 40 minút;
• do mäsa sa naleje kvas, pridá sa cukor a múka a zmieša sa;
• dusíme pod pokrievkou asi 20 minút;
• Nalejte zeleninu do panvice a potom zmes spracujte ďalších 2,5 hodiny.

Hotové jedlo sa podáva teplé. Ak je to žiaduce, je dovolené ho posypať ďalšími koreninami a bylinkami podľa vkusu.

Môžete použiť dusené medvedie mäso s kvasom alebo pivom

Polievka z medvedieho mäsa

Voňavá polievka z medvedieho mäsa sa ukáže byť veľmi bohatá, uspokojujúca a dokonale uspokojí hlad. Na jeho prípravu potrebujete:

• medvedie mäso - 1 kg;
• zemiaky - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• baklažán - 100 g;
• Bulharský korenie - 100 g;
• paradajky - 200 g;
• cibuľa - 160 g;
• cesnak - 40 g;
• rastlinný olej - 200 ml;
• bazalka - 100 g;
• koriander - 100 g;
• soľ podľa chuti;
• čierne korenie - štipka.

Okrem toho budete musieť samostatne pripraviť ingrediencie na marinádu. Menovite:

• vínny ocot - 100 ml;
• voda - 900 ml;
• cukor - 20 g;
• bobule borievky - 5 ks .;
• soľ - 60 g;
• klinčeky - 1 ks .;
• mleté ​​čierne korenie - štipka;
• nové korenie - 2 ks .;
• bobkový list - 1 ks.

Prvý kurz je pripravený podľa tohto receptu:

• nové korenie, klinčeky, borievky a bobkové listy sú ponorené do vriacej vody;
• varíme desať minút, potom sa pridá čierne korenie, soľ a cukor;
• nalejte do octu a udržujte na sporáku ďalších päť minút;
• mierne ochladíme marinádu a prefiltrujeme;
• nakrájajte medvedie mäso na kúsky, opláchnite a naplňte roztokom štyri hodiny;
• po uplynutí času nakrájajte cibuľu na pol krúžky, nakrájajte cesnak a nakrájajte zemiaky a zeleninu a nakrájajte nadrobno bazalku;
• namočené mäso sa smaží na vysokej teplote päť minút v kotlíku s rastlinným olejom;
• posypte produkt soľou a čiernym korením, a potom znížte teplotu a položte zeleninu a bylinky.

Po tom, čo sú všetky zložky v kotle, zostáva už len do nich naliať pripravenú vodu a polievku variť na miernom ohni 2,5 hodiny.

Polievka z medvedieho mäsa je skvelá na obnovenie sily

Pečieme medvedie mäso

Medvedie mäso sa hodí k rozmanitej zelenine - v takom prípade sa mäso stane šťavnatým. Na prípravu pečienky potrebujete nasledujúce prísady:

• medvedie mäso - 2 kg;
• mrkva - 2 ks .;
• paprika - 2 ks .;
• cesnak - 6 strúčikov;
• kmín - 10 g;
• citrón - 2 ks .;
• horčica - 4 lyžice. l;
• olivový olej - 30 ml;
• červená paprika - 5 g;
• sušená mäta - 10 g;
• majonéza - 60 g;
• pór - 2 stopky.

Recept na varenie vyzerá takto:

• mäso sa zbaví tuku;
• pripravte marinádu - zmiešajte olej s horčicou a potom pridajte korenie, nastrúhaný cesnak, majonézu a šťavu z polovice citróna;
• potrieme medvedie mäso zo všetkých strán pripravenou zmesou;
• nakrájajte zeleninu - papriky na kocky, mrkvu na tyčinky a cibuľu na pol krúžky;
• vložte medvedie mäso do kotla a naplňte ho vodou;
• pridáme zeleninu a dusíme tri hodiny na miernom ohni.

Výpek pravidelne miešajte, aby sa suroviny nespálili. Ak je mäso na konci obdobia stále tvrdé, doba dusenia sa predĺži.

Zelenina vo pečenom medveďovi zlepšuje stráviteľnosť ťažkého jedla

Záver

Výhody a škody na medvedom mäse navzájom úzko súvisia. Organickú hru môžete jesť iba od dôveryhodných dodávateľov, ktorá rozhodne nie je kontaminovaná nebezpečnými baktériami. Medvedie mäso potrebuje dlhé tepelné ošetrenie a predbežné máčanie.