Khash: výhody a škody pre ľudské telo

Khash alebo khashi je prvé jedlo široko rozšírené na Kaukaze a Zakaukazsku. Technológia varenia pripomína ruské huspeninové mäso, má však svoje vlastné rozdiely. Predpokladá sa, že ako prví ho varili Arméni, a potom susedné národy ocenili úžasne chutné a zdravé jedlo. Výhody khaše sú známe už od staroveku. Prvé zmienky o ňom sa nachádzajú v prameňoch pochádzajúcich z 11. storočia. Arménski liečitelia považovali túto bohatú mäsovú polievku za prvý liek na horúčky a prechladnutie. Dnes sa tento národný produkt teší zaslúženej popularite po celom svete. Bohatý vývar je obzvlášť užitočný v zime a na jeseň-jar mimo sezóny, s prenikavým vetrom, bahnom a nedostatkom vitamínov.

Chemické zloženie khash

Hash získava užitočné a škodlivé vlastnosti vďaka svojmu bohatému zloženiu. Obsahuje nasledujúce komponenty:

• želatína, popol, chondroitín;
• minerály - železo, fosfor, sodík, selén, meď, mangán, zinok, draslík, horčík, vápnik;
• vitamíny skupiny B, PP, A, E.

Podľa tradície sa khaš pripravuje z nôh a bachora bylinožravých zvierat - pridávajú sa ovce, kozy, kravy, niekedy sa pridávajú hlavy a chvosty.

Prečo je hash pre telo užitočný

Hlavný prínos khashu z hovädzích stehien je určený prítomnosťou želatíny v jej zložení. Práve táto želatínujúca látka má priaznivý vplyv na ľudský organizmus. Miska má nasledujúce liečivé vlastnosti:

1. Khash je užitočný pre kĺby: obnovuje opotrebované tkanivo chrupavky, zmierňuje zápal, zlepšuje stav pacientov s reumatizmom, artrózou, osteochondrózou, osteoporózou.
2. Želatína posilňuje nechty a vlasy, zlepšuje ich štruktúru.
3. Má antivírusové vlastnosti, čo je obzvlášť cenné v období silných prechladnutí. Šálka ​​zdravého kashu ráno pomáha posilňovať imunitu, zvyšovať odolnosť tela voči chladu. Ak nebolo možné vyhnúť sa prechladnutiu, môžete v ten istý deň jesť bohatú horúcu kašu, ktorá účinne pomáha telu vyrovnať sa s malátnosťou.
4. Predpokladá sa, že khash je užitočný pri častých zlomeninách, pretože posilňuje kostné tkanivo, podporuje ich regeneráciu a rast. Počas varenia minerály čiastočne prechádzajú do vývaru, čo vysvetľuje jeho prospešné vlastnosti.
5. Mäsový vývar dodáva energiu na celý deň, vyživuje výživnými látkami a podporuje plodnú prácu.
6. Zlepšuje metabolizmus, podporuje činnosť mozgu.
7. Zvyšuje svalový tonus, normalizuje fungovanie všetkých systémov tela.
8. Pre mužov, ktorí radi pijú silné nápoje, sú výhody khashu nepopierateľné: je to vynikajúci prostriedok proti kocovine, ktorý zmierňuje bolesti hlavy, odstraňuje nevoľnosť a obnovuje silu. Okrem toho sa odporúča používať mäsový vývar s dobrou vodkou - úplne neutralizuje poškodenie tela silnými alkoholickými nápojmi.

Národný výrobok z hovädzieho mäsa sa vyznačuje aj tým, že má nízky obsah tuku.Je to obzvlášť užitočné pre ľudí, ktorí majú sklon k nadváhe alebo s tráviacimi problémami, pretože sa dobre vstrebávajú bez poškodenia zdravia.

Khash sa tradične konzumuje s bylinkami, nasekaným cesnakom a strúhanou reďkovkou. Tieto jedlá výrazne zvyšujú výhody bohatého mäsového vývaru. Cesnak a reďkovka sú účinné imunostimulačné, antivírusové a antimikrobiálne látky. Okrem toho znižujú riziko vzniku rakoviny a zlepšujú odolnosť tela voči negatívnym faktorom. A zelenina obsahuje užitočné vitamíny, vlákninu a minerály potrebné pre normálne fungovanie tela.

Hovädzie stehná a dršťky sú tradičné ingrediencie pre arménsky chash, ktorý sa konzumuje bez byliniek a reďkovky

Khash škoda

Napriek všetkým výhodám môže byť khash zdrojom zdravotných problémov. Keďže jedlo je bohaté, strávi sa dlho. Preto sa vývar jedol skoro ráno podľa zvyku, potom sa celý deň chodilo do práce. Zneužívanie a prejedanie sa môžu viesť k nadmernej hmotnosti a gastrointestinálnym problémom.

Rovnako ako v prípade iných mastných živočíšnych produktov, aj toto jedlo obsahuje cholesterol. Je obzvlášť bohatý na bravčový vývar. S tendenciou k tvorbe aterosklerotických plakov je lepšie odmietnuť časté používanie khash. A výber chudého mäsa na varenie stojí za to.

Kalórie khash

Národné kaukazské jedlo bez prísad je nízkokalorické jedlo s množstvom bielkovín a tukov. 100 g produktu obsahuje:

• bielkoviny - 12,02 g;
• tuk - 7,78 g;
• sacharidy - 0,83 g.

Kalorický obsah - 142,8 kcal.

Kontraindikácie khash

Khash nemá prakticky žiadne kontraindikácie, ale v niektorých prípadoch by sa malo upustiť od jeho používania:

• možná individuálna intolerancia na živočíšne bielkoviny, alergické reakcie na zložky vývaru;
• obezita, chronická pankreatitída;
• exacerbácia gastrointestinálnych ochorení;
• nadbytok normy cholesterolu v krvi.

Pri experimentovaní s rôznymi koreninami a bylinkami buďte opatrní. Neznáme korenie môže zhoršiť chronické choroby.

Do vývaru sa podľa osetského receptu dávajú iba drviny a črevá

Pravidlá používania khash

Prospešné vlastnosti khash sa najlepšie prejavia, keď je správne pripravený a spotrebovaný. Starodávne tradície národov Kaukazu odporúčajú dodržiavať tieto pravidlá:

• na varenie je lepšie brať chudé mäso - hovädzie, teľacie, jahňacie;
• khash sa varí veľmi dlho, na miernom ohni - nevarí sa, ale skôr chradne, ako v ruskej peci;
• jedia ju skoro ráno, od piatej hodiny, v žiadnom prípade však cez deň iba horúce;
• vývar sa varí bez soli a korenia - len nohy, dršťky a voda; soľ, korenie, bylinky, cesnak a reďkovka sa podávajú osobitne a pridávajú sa podľa chuti;
• tenký, sušený do chrumkava, lavash sa môže rozpadnúť na vývar;
• podľa zvyku sa ovocná vodka podáva s khashom;
• do khash možno pridať chlieb s otrubami, tým sa zvýšia výhody misky.

Khash sa podáva s koriandrom, petržlenovou vňaťou, bazalkou, feferónkou

Je možné mať khash pre dojčiace matky

Khash je vhodný pre ženy, ktoré dojčia deti. Nasýti telo vápnikom a inými užitočnými látkami, podporuje oddelenie materského mlieka. Pomáha zotaviť sa z tehotenstva a pôrodu a tiež dodáva výživné látky nevyhnutné pre rast a vývoj dieťaťa. Pri varení by ste mali dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

• vyberajte nízkotučné mäsové výrobky - hovädzie, teľacie, kozie mäso;
• korenie alebo odstrániť, alebo používať v malom množstve, starostlivo sledovať reakciu dieťaťa - môžu zmeniť chuť materského mlieka, spôsobiť diatézu, koliku;
• je dôležité úplne vylúčiť všetky bylinky a koreniny, ktoré by mohli spôsobiť alergiu u dieťaťa.

Čerstvé bylinky, reďkovky a cesnak môžu spôsobiť u detí negatívnu reakciu, preto ich treba pridávať veľmi opatrne. Môžete jesť vývar od prvého mesiaca po pôrode, počnúc od 50 g a sledovaním reakcie dieťaťa.

Záver

Výhody chash boli známe starým Arménom pred tisíc rokmi. Používal sa na liečbu horúčok a prechladnutia, odporúčal sa na zlomeniny a vyvrtnutia, ktoré sú bežné u bežných pastierov. Khash je nenahraditeľný aj v prípade chorôb kĺbov, obzvlášť častý u žien s mnohými deťmi. Pre dojčiace matky sa tiež odporúča jesť bohatý mäsový vývar, ak neexistujú žiadne kontraindikácie pre dieťa - pomôže to rýchlejšie obnoviť telo. K dispozícii je bohatý zdravý vývar najlepšie ráno, pred rušným dňom, najmä v chladnom období.