Užitočné vlastnosti amurov: popis, zloženie

Jedným z najcennejších druhov komerčných rýb je amur. Obyvateľ sa tiež nazýva bylinný kapor. Ryby obsahujú mastné mäso, ktoré sa odporúča zahrnúť do jedálnička dospelých i detí. Produkt je možné použiť v diétnej výžive kvôli jeho priaznivým účinkom na organizmus. Výhody a škody na amuroch sú spôsobené ich zložením.

Ako to vyzerá a kde to žije

Amur sa nazýva najjasnejším predstaviteľom rodiny Karpov. Je pozoruhodné, že táto ryba sa živí výlučne rastlinami:

• trstina;
• listy trstiny;
• pokosiť trávu;
• morské riasy.

Jeho veľkosť sa ročne zvyšuje o 10 cm .. Počas dňa amur absorbuje značné objemy rôznych rastlín, ktoré zvyčajne presahujú jeho hmotnosť.

Amur je impozantný svojou veľkosťou. V čase zrelosti môže byť jeho dĺžka 120 cm, priemerná hmotnosť dosahuje 40 kg.

Ryba žije v sladkých vodách. Medzi typické znaky amura patrí:

• predĺžené telo podobné torpédu;
• sploštené telo;
• masívne brucho krémovej alebo svetlo žltej farby;
• boky pokryté veľkými striebristými šupinami;
• malá hlava;
• obrovské ústa a silné čeľuste;
• tupý nos;
• nízko posadené oči strednej veľkosti;
• veľká chvostová plutva.

Bylinné kapry sú aktívne počas dňa. Nachádza sa v plytkej vode vyhrievanej na slnku. Ak teplota klesne pod 10 ° C, amur spadne do stavu známeho ako pozastavená animácia. Zimovanie sa uskutočňuje v jamách bahna a piesku.

Amur je sťahovavý druh v dôsledku migrácie k prítokom riek v lete

Ryby sú odolné a môžu žiť v slanej vode. Sexuálna zrelosť je zaznamenaná po 10 rokoch, s výhradou pohodlného života. Na rozmnožovanie si amur vyberá skalné miesta rýchlym prúdom. Samica vždy znesie asi 1 - 5 miliónov vajec. Ak nie je dostatok potravy alebo sú nepriaznivé podmienky pre biotop, vajíčka sa zničia. Vytieranie sa zastaví.

Fry sa zvyčajne objavia po týždni. Od prvých dní života môžu jesť malé riasy a larvy hmyzu.

Čína je považovaná za vlasť amura. Názov ryby je spôsobený jej prítomnosťou v rieke Amur. Ryby sa chovajú aj v umelých nádržiach. Často sa používa na účely čistenia. Preto sa amurom niekedy hovorí aj čistič.

Zloženie amura

Ryba sa živí iba rastlinami, čo vedie k absencii škodlivých látok v mäse. Produkt obsahuje nasledujúce cenné živiny:

• proteín s vysokou stráviteľnosťou;
• antioxidanty, ktoré odstraňujú toxíny z tkanív;
• tokoferol a retinol, ktoré stimulujú produkciu hormónov;
• Vitamíny skupiny B, ktoré posilňujú nervový systém;
• kyselina askorbová, ktorá stimuluje imunitu.

Amurské mäso je bohaté na nasledujúce prvky:

• fosfor;
• horčík;
• selén;
• zinok;
• draslík;
• jód.

Bylinkový kapor je zdrojom Omega-3 mastných kyselín. Obsah kalórií v mäse je 130 jednotiek na 100 g výrobku.

Užitočné vlastnosti amura

Pravidelná konzumácia bylinného kapra má priaznivý vplyv na stav tela. Zaradenie amurieho mäsa do stravy prispieva k:

• zníženie rizika tvorby cholesterolových plakov v dôsledku zníženia množstva škodlivých látok;
• stimulácia regenerácie tkanív;
• ochrana tkanív pred účinkami toxínov;
• omladenie pokožky;
• normalizácia endokrinného systému;
• zvýšenie pevnosti a pružnosti krvných ciev;
• zlepšenie zloženia krvi;
• stabilizácia krvného tlaku.

Konzumácia amurového mäsa môže stimulovať metabolické procesy. Produkt má pozitívny vplyv na srdce a cievy. Prítomnosť amurov v strave pomáha spomaliť proces starnutia, posilniť nechty a zlepšiť stav vlasov. Zaznamenávajú tiež priaznivý vplyv na hormonálnu hladinu.

Ak zaradíte do ponuky mäso z amura dvakrát týždenne, môžete výrazne zlepšiť pamäť a výkon. Konzumácia rýb znižuje riziko infarktu.

Ako najlepšie variť

Amorové mäso má kostnú štruktúru. Je dosť hustý, mastný a má sladkastú chuť. Produkt je dobre absorbovaný akýmkoľvek spôsobom prípravy amurov.

Jatočné telo sa poráža medzi stavcami. Aby sa zabránilo výskytu horkosti, je potrebné úplne odstrániť film v brušnej dutine.

Chvostovú časť je vhodné použiť do rybacej polievky. Filety sú buď vyprážané alebo pečené. Hrebeň sa odstráni cez brušnú dutinu. Takto sa zachová celistvosť kože na zadnej strane a miska bude šťavnatejšia. Biely kapor sa varí alebo dusí so zeleninou na vôňu bahna.

Bylinkový kapor sa dobre hodí k týmto potravinám:

• vajcia;
• korenie;
• obilniny;
• zeleninu.

Ryby sú všestranné. Môže sa použiť akýkoľvek spôsob tepelného spracovania. Najmä sa odporúča pripraviť mleté ​​mäso z filé, ktoré sa má použiť ako náplň.

Pri varení v rúre sa korpus olúpe. Je dôležité odstrániť chrbticu a kosti. Ryba sa umyje, osolí a okorení. Vonku aj zvnútra by malo byť mäso posypané citrónovou šťavou. Podľa želania môžete pridať korenie určené pre ryby. Pre bieleho kapra sú vhodné nasledujúce koreniny:

• cesnak;
• chmeľ-suneli.

Korpus je opatrne zabalený do alobalu a upečený v rúre na 200 ° C. Doba varenia je 45 minút. Ryby sa pečú aj so zeleninou a majonézou.

Pred pečením amurov ich marinujte pomocou:

• semená kôpru;
• bazilika;
• mletý koriander;
• čierne korenie;
• bobkový list;
• zmesi korenia.

Vložte steaky do nádoby, pridajte korenie a posypte citrónovou šťavou. Rybu môžete vyprážať po troch hodinách, keď ste predtým nakrájané kúsky rozvaľkali na múke. Recept sa používa aj na grilovanie amurov.

Bylinkový kapor varený v pomalom sporáku sa ukazuje ako menej kalorický. Pred priamym varením je mäso marinované, je do neho pridané dochucovadlo, citrónová šťava a soľ. Každý kúsok sa valí v múke a potom sa vloží do misy, vypráža sa z oboch strán (každá po 1 minúte). Paradajkový pretlak zriedime vo vode (150 ml), zalejeme rybou omáčkou a dusíme 40 minút. Na prípravu prílohy môžete do multivarku vložiť tácku s nakrájanými zemiakmi.

Na grile sa tiež vypráža biely kapor. Ak chcete pripraviť diétne mäso, musíte ho najskôr posypať citrónovou šťavou. Zásoby rýb sa vložia do marinády, vrátane sójovej omáčky, horčice. Potom sa nakrájajú cukety, paradajky a cibuľa. Mali by byť tiež ochutené soľou a korením, pokvapkané citrónovou šťavou. Mäso je striedavo navlečené na špízach so zeleninou. Ražniči sa vyprážajú na grile, ohni alebo na rošte.

Kontraindikácie a možné poškodenie

Je známe, že amur je veľmi užitočný. Bohaté zloženie mäsa z amurov pomáha udržiavať zdravie rôznych orgánov a systémov. Môžu ho konzumovať dospelí, deti, tehotné a dojčiace ženy.Avšak amur môže priniesť nielen výhody, ale aj poškodenie tela.

V prípade zhoršenia chorôb tráviaceho systému sa odporúča vzdať sa rýb:

• cholecystitída;
• vredy;
• pankreatitída.

Bylinkový kapor je vylúčený z potravy v prípade alergických reakcií na morské plody. Pečeň by ľudia konzumujúci diétu nemali konzumovať. Je to spôsobené vysokým obsahom kalórií v pochúťke.

Ako správne vyberať a skladovať ryby

Chuť a výhody produktu závisia od nákupu kvalitných rýb. Je vhodné zvoliť jatočné telá stredne veľkých a dospelých jedincov. To výrazne zjednoduší proces rezania.

Pred zakúpením je dôležité vyhodnotiť vôňu rýb. Dospelí ľudia zvyčajne páchnu po blate. Na čerstvom zdochline zostávajú plutvy pevné a šupiny nepôsobia mdlo.

Filé by sa nemali dlho skladovať. V opačnom prípade môžu ryby stratiť cenné živiny. Chladený amur sa môže skladovať dva dni a mraziť až dva mesiace.

Pred dovarením sa jatočné telá dôkladne rozmrazia a posúdi sa ich vzhľad. Je nežiaduce používať produkt nízkej kvality. Jeho príprava a konzumácia môžu vyvolať otravu.

Mäso z amurov je povolené jednorazovo zmraziť

Záver

Výhody a škody na amuroch boli dobre preštudované. Bylinkový kapor je nízkokalorický a obsahuje vitamíny a mastné kyseliny. Výrobok je indikovaný na použitie v dietetických potravinách kvôli nízkemu obsahu kalórií.