Parmice: výhody a škody, chemické zloženie, obsah kalórií, fotografia

Užitočné vlastnosti rýb z parmice zlepšujú stav ľudského tela, ak neexistujú žiadne kontraindikácie. Je zaujímavé vedieť o produkte viac, aby ste pochopili, aký bude mať efekt.

Ako vyzerá ryba a kde sa nachádza parmice

Mullet je morská lúčová ryba z čeľade Kefalevovcov, ktorá dosahuje dĺžku od hlavy po chvost až 1 m. Telo je podlhovasté, podobného tvaru ako torpédo, pokryté veľkými striebristošedými šupinami s čiernymi pruhmi na vrchu. Na zadnej strane a na bruchu sú 4 plutvy.

Ryby nemajú zuby, ale spodná pera je veľmi ostrá a je zodpovedná za sekanie potravy. Morský život sa živí prevažne bahnom, môže tiež jesť bezstavovce a červy.

Parmihu spoznáte podľa dlhého, rovného tela s veľkými striebristými šupinami.

K dozrievaniu mužov dochádza vo veku 6 rokov a ženy sú pripravené znášať vajíčka do 8 rokov. Neresenie trvá od začiatku leta do jesene, na konci tohto obdobia ryby migrujú do sladkých vôd.

Parmice nekladie vysoké požiadavky na zloženie morskej vody, preto ju možno nájsť vo vodách celého sveta v tropickom a subtropickom podnebí. Niekedy zástupcovia rodu žijú napríklad v sladkej vode, niektoré druhy žijú v jazerách v Austrálii, na Madagaskare a na Novom Zélande. Ryby nemožno nájsť iba v Severnom ľadovom oceáne, pretože je na ňu príliš chladno.

Druh parmice

Na území Ruska sa nachádzajú 3 druhy morských rýb. Líšia sa medzi sebou veľkosťou a charakteristikami životného cyklu.

Parmice čierneho mora

Parmice čiernomorská je najslávnejšia ruská odroda. Morská ryba má podlhovasté telo so splošteným chrbtom, váhy sú sivé, svetlejšie na bruchu, nos je ostrý a v hornej časti tela sú 2 čierne pruhy.

Parmice čiernomorskej žije až 15 rokov

Dĺžka čiernomorskej odrody dosahuje v priemere 40 cm a rodí sa v ústiach Čierneho mora.

Kaspická parmice

Ryby sa od Čierneho mora líšia väčšími veľkosťami a chovateľskými vlastnosťami. Kaspický druh sa nerodí v ústiach riek, ale priamo vo otvorených morských vodách, zatiaľ čo vajcia zostávajú na povrchu vody spolu s planktónom. Fotografia kaspickej parmy ukazuje, že ryba vyzerá úplne rovnako ako v iných oblastiach. Jej telo je podlhovasté a rovné, striebristo šedé, s malými plutvami na chrbte a na bruchu.

Kaspická parmice je o niečo väčšia ako tá, ktorá žije v Čiernom mori

Azovská parmice

Najmenšia odroda s dĺžkou nepresahujúcou 30 cm. Telo ryby je pokryté stredne veľkými sivými šupinami, na zadnej strane sú vidieť čierne pruhy.Ako už z názvu vyplýva, parmice žije a rozmnožuje sa v Azovskom mori.

Napriek svojej malej veľkosti je ryba veľmi cenená. Je veľmi mastný a prospešný pri používaní v potravinách.

Azulská parmice sa nazýva žeriav

Chemické zloženie parmice a obsahu kalórií

Morská ryba je oceňovaná nielen pre svoju chuť, ale aj pre svoje veľké výhody. Obsahuje nasledujúce látky:

• vitamín A;
• Vitamíny skupiny B vrátane B4, obzvlášť cenné pre krvné cievy;
• fosfor;
• mastné kyseliny vo veľkom množstve;
• železo, zinok a mangán;
• vitamín C;
• sodík, vápnik a draslík;
• bielkoviny a aminokyseliny.

Produkt je prevažne z bielkovín, asi 18 g v neupravenom jatočnom tele. Tuky prijímajú iba 2,5 g a vôbec nie sú žiadne sacharidy.

Ak je ryba čerstvá, obsah kalórií v parmice na 100 gramov je 125 kalórií. Varené jatočné telá sú menej výživné a obsahujú 115 kalórií, dusené - nie viac ako 80 kalórií.

V čom sa parmice líšia od pelengas

Niekedy je parmice zamieňaná s pelengas, ďalšou rybou z tej istej rodiny, ktorá žije v Čiernom a Azovskom mori. Určite medzi nimi existujú spoločné znaky, existujú však aj dôležité rozdiely.

Najjednoduchší spôsob, ako rozlíšiť pelengu od parmice, je podľa oranžových očí.

Pelengas v priemere dosahuje väčšie veľkosti, až 150 cm od hlavy po chvost. Oči rýb nie sú modré ako parmice, ale oranžové alebo červenkasté. Váhy sú oveľa väčšie, ale nie také husté.

Podľa druhu potravy patria pelengy k spodným druhom rýb a žijú vo veľkých hĺbkach. Taktiež sa objavuje inokedy, v máji a júni.

Čo je užitočné parmice

Mastné morské ryby môžu byť pre ľudské telo veľkým prínosom. Pri správnom tepelnom spracovaní a miernom používaní parmice:

• má priaznivý vplyv na stav pokožky, stará sa tiež o zdravie očí a zlepšuje zrak;
• nasýti telo esenciálnymi mastnými kyselinami, proti ktorým sa zrýchľuje metabolizmus a práca tráviaceho traktu sa vráti do normálu;
• zlepšuje stav krvných ciev, posilňuje pamäť a koncentráciu;
• chráni pred rozvojom infarktu a mŕtvice, pretože zabraňuje rozvoju aterosklerózy a trombózy;
• je cenným zdrojom aminokyselín potrebných pre budovanie svalov;
• priaznivo pôsobí na nervový systém a zabraňuje rozvoju depresií a úzkosti.

Rovnako ako väčšina morských rýb, aj parmice pomáha posilňovať kĺby, nechty a zuby vďaka prítomnosti fosforu v zložení.

Pre ženy

Morská parmica umožňuje ženám starať sa o krásu a sviežosť svojej pokožky. Ryba obsahuje veľa mastných kyselín a vysoké množstvo retinolu, takže priaznivý účinok na pokožku sa dostaví veľmi rýchlo.

Jesť produkt z morských plodov pre ženy je prospešný pri úzkosti, neustálom strese a poruchách spánku. V jatočných telách rýb sa nachádza veľa vitamínov skupiny B, ktoré sú zodpovedné za fungovanie nervového systému. Varená parmica môže byť zahrnutá do stravy, jej obsah kalórií je nízky a pri dodržaní malých dávok nebude viesť k priberaniu.

Parmice pomáha ženám vyrovnať sa so stresom a depresiou

Je možné parmice počas tehotenstva a dojčiacej matky

Mastné kyseliny a stopové prvky v morských rybách ju robia prospešnou pre tehotné ženy. Parmice pomáha predchádzať anémii a nedostatku vitamínov, posilňuje imunitný systém, zabraňuje vypadávaniu vlasov a zhoršovaniu kvality pokožky u nastávajúcich matiek.

Ale súčasne môže byť v rybách taký nebezpečný prvok ako ortuť. V minimálnych množstvách je neškodný pre telo ženy, môže však predstavovať hrozbu pre dieťa. Preto musí byť použitie rýb počas tehotenstva dohodnuté s lekárom. Je lepšie nezasahovať parmice počas dojčenia do stravy, kým dieťa nebude mať 10 mesiacov.

Pre mužov

Pravidelná konzumácia morského produktu umožňuje mužom posilňovať steny krvných ciev a znižovať hladinu cholesterolu. Mastné kyseliny a stopové prvky v rybách zabraňujú rozvoju srdcových patológií. Morské plody môžu pomôcť mužom vyrovnať sa s vysokým krvným tlakom a tiež nasýtia telo aminokyselinami potrebnými pre zdravý rast svalov.

Pre deti

Minerály a mastné kyseliny v parmice môžu byť pre dieťa prospešné. Je však možné zaviesť ryby do jedálnička dieťaťa najskôr po 10 mesiacoch, súčasne s mäsovými doplnkovými potravinami. Počiatočná dávka by nemala byť vyššia ako 10 g.

Parmicové ucho dieťaťa sa má podať až po 3 rokoch. V rybom vývare zostávajú nebezpečné látky, najmä ortuť, ktorá môže aj v malých množstvách predstavovať hrozbu pre telo dieťaťa. Citlivé črevá detí navyše nemusia byť schopné zvládnuť trávenie mastného produktu.

Varená parmice sa podáva dieťaťu najskôr 10 mesiacov a polievka - až po 3 rokoch

Pri chudnutí

Nízkokalorické parmice môže byť súčasťou stravy, nebude to viesť k priberaniu. Kôprová polievka s morskými rybami je veľmi obľúbená pri chudnutí, jej nutričná hodnota je nízka a veľmi dobre pôsobí na trávenie.

Polievka sa pripravuje podľa nasledujúceho algoritmu:

• najskôr sa 800 g parmice so soľou a bobkovým listom a zeleninou - cibuľa a mrkva varia v rôznych panviciach;
• po 7 minútach sa ryba rozloží na tanier;
• 2 vajcia uvarte osobitne, zľahka orestujte zeler a čerstvý kôpor, potom ich zmiešajte s veľkou lyžicou múky;
• zelené sa nalejú s vodou a varia sa ďalších 5 minút;
• z vajec sa odstránia žĺtky, ktoré sa zmiešajú so 150 ml kyslej smotany a bielka sa nasekajú nadrobno.

Všetky zložky sa ponoria do zeleninového vývaru a dobre sa premiešajú. Pri podávaní na stôl najskôr dajte rybie filé na tanier, potom zalejte rybacou polievkou a podľa potreby dochuťte polievku podľa chuti bazalkou.

Parmicová polievka na strave dobre zasýti, ale nevedie k zvýšeniu hmotnosti

Ako najlepšie variť parmice

Morské ryby sú vhodné na najrôznejšie spôsoby spracovania. Môžete napríklad:

• varte alebo smažte;
• dym alebo vädnutie;
• pripraviť konzervované ryby;
• pečieme v rúre;
• výrobok uhasiť alebo len posoliť.

Najužitočnejšie spôsoby, ako variť parmice, sú varenie a pečenie. Pri použití týchto metód sa zachováva maximálne množstvo cenných látok. Ryba zároveň nezíska škodlivé vlastnosti počas spracovania. Je pravda, že sa odporúča vypúšťať vývar spod produktu, obsahuje zlúčeniny škodlivé pre telo, aj keď v minimálnom množstve.

Pečená parmica je najužitočnejšia, zachováva si v nej maximum cenných látok

Parmice poškodenie tela a kontraindikácie

Zdravá parmice, ak je správne spracovaná a konzumovaná podľa receptov, zriedka škodí telu. Stále však má určité kontraindikácie. Je potrebné vzdať sa morských rýb:

• ak ste alergický na produkt;
• pri akútnych ochoreniach žalúdka a čriev;
• s exacerbáciou pankreatitídy.

Najlepšie je nejesť morské plody počas tehotenstva a laktácie. Pri ochoreniach pečene a oslabených krvných cievach sa neodporúča jesť vyprážanú parmiu. Pred použitím musí byť morský produkt dôkladne prevarený, v jatočných telách môžu byť baktérie a červy, ktoré je možné vďaka dlhotrvajúcemu tepelnému ošetreniu úplne vylúčiť.

Výhody a poškodenia kaviáru parmice

Nielen parmice má priaznivý vplyv na zdravie, ale aj jej kaviár.Rybie spojky obsahujú obrovské množstvo vitamínov a minerálov, najmä draslík, jód, železo a vápnik. Kaviár je užitočný na prekrvenie a imunitu, zlepšuje zloženie krvi, predchádza ateroskleróze a anémii. Pri pravidelnom používaní produktu sa aktivuje práca mozgu a stúpa vitalita.

Kaviár parmice má cenné zloženie, ale jeho cenovka je vysoká

Pokiaľ ide o gastronomickú hodnotu, kaviár dokonca prekonáva prospešné vlastnosti parmice. Existuje však aj nevýhoda - také morské plody sú veľmi drahé. Jeho chuť je veľmi príjemná, ale pre väčšinu ľudí nie je pochúťka k dispozícii priebežne.

Pokiaľ ide o poškodenie, kaviár pri miernom používaní nepredstavuje pre ľudí nebezpečenstvo. Ak nebudú existovať jednotlivé alergie, prinesie to iba zdravotné výhody.

Ako správne vyberať a skladovať ryby

Iba čerstvé morské ryby môžu byť chutné a zdravé. Preto pri nákupe parmice musíte venovať pozornosť niekoľkým nuansám:

1. Stav očí... Ak bola ryba ulovená nedávno a skladovaná podľa všetkých pravidiel, potom budú jej oči jasné a priehľadné. Zakalené očné jamky s takmer nerozoznateľnou zreničkou naznačujú, že parmice sa už začala zhoršovať a telu neprinesie žiadny úžitok.
2. Prispôsobené stupnici... Ak je ryba čerstvá, potom je dosť ťažké vyčistiť jej jatočné telo, dokonca musíte ísť na triky a opariť výrobok vriacou vodou. Ľahko a bez námahy odchádzajúce váhy, ako aj zárezy a poranenia na tele parmice, naznačujú počiatočné procesy rozpadu.
3. Pružnosť... Je potrebné silno tlačiť na jatočné telo ryby, ak je parmice čerstvá, potom zub okamžite zmizne a ak sa už začal zhoršovať, potom na tele zostane odtlačok prsta.

Čerstvá parmice by mala byť pevná, s hustými šupinami a jasnými priehľadnými očami

Čerstvé ryby môžete chovať v domácej chladničke bez hlavy a žiabrov nie dlhšie ako 2 dni, potom sa začnú zhoršovať. Na zachovanie parmice na dlhú dobu je možné ju zabaliť do fólie, vložiť do suchej nádoby s vekom a poslať do mrazničky. V takom prípade je možné produkt použiť aj po 2 mesiacoch. Budete musieť rozmraziť a uvariť celé korpus, nakrájať ho na kúsky a jeden z kúskov vybrať späť do chladu už nebude fungovať.

Záver

Prospešné vlastnosti parmských rýb sú pomerne veľké, pri správnom spracovaní má priaznivý vplyv na zdravie mužov a žien. Ale zároveň je veľmi dôležité spočiatku si kúpiť čerstvý a kvalitný produkt.