Púpavové víno: chemické zloženie, recepty na prípravu nápoja

Púpava lekárska je známa liečivá rastlina. Suroviny sa používajú na prípravu tinktúr s protizápalovými účinkami. Nemenej užitočné je aj víno z púpavy. Nápoj obsahuje jedinečné látky obsiahnuté v kvetoch. Výhody púpavového vína sú blahodárne účinky na organizmus pri jeho konzumácii. Dodržiavanie výrobného predpisu je nevyhnutné, čo vám umožní zachovať chuť a výživovú hodnotu.

Chemické zloženie a výhody púpavového vína

Rastlina sa aktívne používa v ľudovom liečiteľstve ako prostriedok na liečbu a prevenciu rôznych patológií. Nadzemné časti púpavy a jej koreň sú zásobárňou cenných živín:

• terpénové zlúčeniny;
• horkosť;
• Vitamíny skupiny B;
• polysacharid inulín;
• sterol;
• karotenoidy;
• fosfor, vápnik, železo;
• bielkoviny.

Napriek mnohým cenným vlastnostiam nie je púpavové víno populárne. Výhody alkoholického nápoja závisia od dodržiavania odporúčaných dávok pri konzumácii. Výnimočne malé dávky vína majú priaznivý vplyv na organizmus. V opačnom prípade sa môže zvýšiť kyslosť žalúdka.

Nasledujúce pozitívne vlastnosti púpavového vína sú známe:

• zvýšenie produkcie inzulínu stimuláciou pankreasu;
• normalizácia spánku a psycho-emocionálny stav;
• skvapalnenie spúta pomocou ARVI;
• eliminácia kŕčov.

Terapeutické dávky alkoholického nápoja sú indikované pre nasledujúce patologické stavy:

• pyelonefritída, zlyhanie obličiek, tvorba kameňov v močovej trubici;
• nespavosť a úzkosť;
• obezita alebo plytvanie;
• ascites;
• opuch;
• pečeňová kolika;

Púpavové víno:

• normalizuje krvný tlak;
• zabraňuje rozvoju aterosklerózy;
• urýchľuje regeneráciu kostí po zlomeninách.

Ako vyrobiť púpavové víno

Alkoholický nápoj má jedinečné zloženie a jedinečnú arómu. Výroba vína sa vykonáva v súlade s rôznymi receptami.

Tradičné

Na výrobu vína vezmite nasledujúce ingrediencie:

• púpavy - 100 ks .;
• prevarená voda - 4 l;
• cukor - 1,5 kg;
• citrón - 2 ks .;
• hrozienka - 100 g;
• čerstvá mäta - 2 vetvičky.

Citróny pomáhajú dodávať zvláštnu arómu a tiež stabilizovať mladinu. Kvasinky aktivujú proces fermentácie vína. Nachádzajú sa v hrozienkach.

Postup výroby vína zahrnuje nasledujúce kroky:

1. Okvetné lístky sú odstránené zo základne púpavy nožom, aby sa zabránilo horkej chuti.
2. Suroviny sa nalejú s vriacou vodou, nádoba sa zakryje a obsah sa vylúhuje jeden deň.
3. Kvapalina sa prefiltruje pomocou sita. Okvetné lístky musia byť vytlačené a potom vyhodené.
4. Citróny sú umyté, olúpané. Šťava je vytlačená a pridaná do vývaru, dá sa cukor, vetvičky mäty a neumyté hrozienka, šupka.
5. Kompozícia sa mieša, kým sa nerozpustia kryštály cukru. Hmota sa umiestni na tmavé miesto a trvá na izbovej teplote.
6. Prvé príznaky fermentácie sú viditeľné po troch dňoch. Na povrchu sa vytvorí pena s kyslým zápachom. Do nápoja sa pridá 500 g cukru. Hmota sa dôkladne premieša.
7. Mladina sa filtruje a naleje do sklenených fliaš. Na krku je nainštalovaná lekárska rukavice, v ktorej je potrebné prepichnúť otvor v oblasti prsta. Nádoba sa skladuje pri teplote do 25 ° C bez priameho slnečného žiarenia.
8. Po piatich dňoch sa do mladiny pridá 250 g cukru, nápoj sa znova zmieša. Tento postup sa opakuje po piatich dňoch.
9. Proces fermentácie trvá až dva mesiace. Po vypustení rukavice je alkoholický nápoj vypustený zo sedimentu pomocou malej hadičky.
10. Víno sa naleje do čistej fľaše, ktorá sa naplní po vrch a potom sa nechá vyzrieť. Tento proces trvá asi šesť mesiacov. Z času na čas je potrebné odstrániť výslednú penu.
11. Po uplynutí stanoveného času musí byť hotové víno fľašované pre ďalšie uskladnenie.

Tradičné púpavové víno sa môže skladovať až dva roky

Pikantné

Alkoholický nápoj sa vyrába na základe mäty, oregana alebo hadej hlavy. Korenie pomáha vytvárať jedinečnú chuť.

Na výrobu vína musíte brať nasledujúce ingrediencie:

• cukor - 1 kg;
• hrozienka - ½ lyžice .;
• citrón - 2 ks .;
• okvetné lístky púpavy - 1 l;
• voda - 4 l;
• korenie.

Príprava vína z púpavy je jednoduchá:

1. Okvetné lístky sa nalejú s vriacou vodou a nechajú sa deň.
2. Po stanovenom čase sa infúzia povarí, ochladí a prefiltruje.
3. Do kompozície sa pridáva citrónová šťava a kôra, neumyté hrozienka a bylinky.
4. Na nádobe je nainštalovaný vodný uzáver a nechá sa kvasiť. Po ukončení tohto procesu sa obsah naleje do sterilnej nádoby cez hadičku.
5. Púpavové víno sa lúhuje mesiac na tmavom a suchom mieste a potom sa plní do fliaš. Nápoj zreje až päť mesiacov. Počas stanoveného času sa víno pravidelne nalieva zo sedimentu pomocou slamky.

Alkoholický nápoj Púpava lekárska má príjemnú korenistú chuť a arómu

Klasické

Recept obsahuje minimálne požadované zložky:

• púpavy - 100 ks .;
• cukor - 1 kg;
• voda - 4 l;
• kyselina citrónová - 2 g;
• hrozienka - 10 ks.

Pri príprave vína sa musíte zamerať na nasledujúcu postupnosť akcií:

1. Kvetenstvo sa musí vyliať na 3,5 litra vriacej vody, zakryť nádobu a trvať na obsahu jeden deň. Potom sú kvety vytlačené a vyhodené.
2. Cukor a kyselina citrónová sa zriedia v 0,5 litroch vody. Zmes sa pridá do infúzie púpavy, pridajú sa neumyté hrozienka a nechá sa stáť dva dni.
3. Po stanovenom čase sa kvapalina naleje do fľaše, nasadí sa na ňu rukavica na krku a zafixuje sa gumičkou. Jeden prst z produktu musí byť odrezaný a vložená trubica, ktorej druhý koniec je spustený do nádoby naplnenej vodou. Pomôže to uvoľniť oxid uhličitý.
4. Fermentačný proces sa končí vypustením rukavice. Víno sa scedí pomocou tuby. V tomto prípade zostáva sediment na dne. Nápoj je pripravený na pitie.

Púpavové víno je možné nechať vyzrieť 2 - 3 mesiace.

S celými púčikmi

Nápoj je prospešnejší. Na odstránenie horkosti sa púpavy zalejú studenou prevarenou vodou a nechajú sa deň na tmavom mieste.

Ak chcete, aby víno trvalo:

• 3 litre kvetov;
• 5 kg cukru;
• 2 citróny;
• 150 g hrozienok.

Produkt sa pripravuje nasledovne:

1. Kvety púpavy sa dajú do nádoby po vrstvách až po hrdlo, posypú sa cukrom a podbíjajú sa drevenou drvinou.
2. Po úplnom naplnení sa nádoba umiestni na tmavé a suché miesto.
3. Asi po troch dňoch je nádoba naplnená čerstvými kvetmi a cukrom. V nádobe sa objaví voľný priestor v dôsledku zmenšenia púpav.
4. Do hmoty sa pridá 0,5 l prevarenej vody.
5. Po troch dňoch tekutinu preceďte a vytlačte kvety. Koláč je pokrytý vodou, trvá dva dni, scedí sa a pridá sa do nádoby.
6. Neumyté hrozienka, citrónová šťava, kôra sa dajú do nádoby.
7. Na vytvorenie podmienok na kvasenie sa na krk navlečú gumené rukavice.
8. Asi po mesiaci sa víno pomocou slamky naleje do inej nádoby.

Hotový alkoholický nápoj z púpavy sa uchováva v chladničke 3 - 6 mesiacov

So zázvorom

Ak chcete pripraviť zdravé víno, musíte si vziať:

• 1 liter kvetných lístkov;
• 1 liter vody;
• 1,2 kg cukru;
• 1 citrón;
• 1 oranžová;
• 1 štipka zázvoru;
• 30 g droždia;
• 1 plátok čierneho chleba.

Príprava produktu zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Okvetné lístky sú oddelené od kvetov púpavy, naliate vriacou vodou.
2. Suroviny sa lúhujú v smaltovanej panvici tri dni.
3. Plody sa očistia a odkôstkujú, vytlačí sa z nich šťava, ktorá sa spolu s cukrom, zázvorom a šupkou pridá do lupeňov.
4. Zmes sa varí pol hodiny na malom ohni a potom sa ochladí.
5. Kvasinky sa natierajú na chlieb a pridávajú sa k hmote prikryté uterákom.
6. Po usadení peny sa zmes prefiltruje a naleje do fľaše upchatej vatovým tampónom.
7. Raz za sedem dní sa do nádoby vloží štipka cukru a jedna kôra. Čas zrenia nápoja je šesť mesiacov.

Púpavové víno by sa malo podávať s ľadom

Škorica

Korenie dodáva produktu zvláštnu arómu. Na výrobu vína si vezmite:

• 8 čl. púpavy;
• 4 litre vody;
• 250 ml pomarančového džúsu;
• 1 oranžová;
• 1 citrón;
• 1 vrece vínnych kvasníc;
• 6 polievkových lyžičiek. Sahara;
• 1 škoricová tyčinka;
• ½ lyžičky suchý zázvor.

Víno sa vyrába postupne:

1. Kvety sa dôkladne umyjú a dajú sa do hrnca.
2. Olúpte kôru z citrusových plodov a nakrájajte na malé kúsky.
3. Šťava je vytlačená z pomaranča. Celkovo by ste mali dostať 250 ml. Pridá sa k nej citrónová šťava.
4. Do púpavy sa pridá korenie, kôra, cukor a potom sa naleje šťava.
5. K hmote sa pridá voda, privedie sa k varu a zmes sa hodinu filtruje, na miernom ohni sa varí.
6. Kompozícia sa ochladí na 40 ° C.
7. Do nádoby sa naleje malé množstvo vývaru a v ňom sa zriedia otrasy. Potom sa k obsahu panvice pridá tekutina, premieša sa a nechá sa stáť cez noc.
8. Nápoj sa naleje do nádoby alebo fľaše, na krk je pripevnená rukavica. Kompozícia sa nechá kvasiť asi štyri týždne.
9. Hotové víno je fľašované, trvá na tom šesť týždňov.

Alkoholický nápoj z púpavy sa uchováva na chladnom mieste v tesne uzavretej nádobe

Zber a príprava surovín

Zachovanie cenných vlastností a chutí vína vo veľkej miere závisí od dodržiavania pravidiel zberu surovín. Púpavy sa zbierajú za slnečného počasia začiatkom mája alebo koncom júla. Zber sa vykonáva ráno pred otvorením kvetných pukov.

Nádoby určené na výrobu púpavového vína by sa mali umyť a otrieť suchým uterákom. To pomáha zabrániť vstupu škodlivých mikroorganizmov do hotového výrobku.

Kontraindikácie a možné poškodenie

V niektorých prípadoch sa pitie púpavového vína neodporúča. Nasledujúce kontraindikácie pre zahrnutie alkoholického nápoja do stravy sa nazývajú:

• alergická dermatitída;
• zvýšená kyslosť žalúdka;
• sklon k hnačkám.

Záver

Výhody púpavového vína spočívajú v jeho priaznivých účinkoch na organizmus. Použitie produktu v malom množstve prispieva k normalizácii spánku, zlepšeniu imunity a eliminácii kašľa. Víno z púpavy si môžete pripraviť doma rôznymi spôsobmi. Zachovanie jeho cenných vlastností závisí od dodržiavania receptúry, kvality suroviny.