Ako lúpať lieskové orechy

Lieskové orechy môžete olúpať doma pomocou dostupných nástrojov. To nevyžaduje veľa času a úsilia.

Plody rastú na kríkoch. Sú pokryté zelenou šupkou a vo vnútri je jadro v hustej škrupine. Ak ho chcete rozdeliť a vyčistiť, musíte použiť príslušné nástroje.

Ako si doma nakrájať lieskové orechy

Lieskový orech si môžete nakrájať doma pomocou kladiva, kúrenia v rúre, lisu na cesnak a klieští. Takto odstránite tvrdé škrupiny z liesky.

Odporúčané čítanie:  Lieskové orechy: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Ako lúpať lieskové orechy pomocou klieští

Ak chcete lieskové orechy vyčistiť doma pomocou klieští, musíte zvoliť správny nástroj pre veľkosť. Jadro musí zapadnúť do zovretia a nesmie vykĺznuť.

Kliešte pred spracovaním musia byť dôkladne umyté od nečistôt, aby nezostali na jadre. Potom vezmite nástroj do pravej ruky, zaistite maticu kliešťami a prudko stlačte. Aby ste zabránili rozptýleniu škrupiny v rôznych smeroch, môžete polohu ovocia uzavrieť ľavou rukou.

Dôležité! Nepoužívajte veľkú silu. Ovocie sa môže rozdeliť na malé kúsky a z trosky budete musieť odstrániť dužinu.

Ako lúpať lieskové orechy zo škrupiny kladivom

Na otvorenie lieskových orechov kladivom potrebujete ďalšie látkové vrecko. Umyté a sušené ovocie je potrebné poskladať do vrecka a zviazať. Potom ich niekoľkokrát udrite. Po odstránení popraskaných jadier je vhodné po niekoľkých ťahoch nahliadnuť do vrecka. Ak to neurobíte, môžete skončiť zmesou škrupiny a buničiny.

Ako nasekať lieskové orechy pomocou ohrevu rúry

Najjednoduchším a najefektívnejším spôsobom je použitie jadra na čistenie jadier. Metóda umožňuje rýchle lúpanie lieskových orechov. Škrupiny nielenže zmäknú, ale plody sa tiež pražia a lepšie chutia.

Aby ste to dosiahli, musíte orechy umyť a osušiť. Môžete ich opláchnuť cedníkom a vysušiť pomocou kuchynskej utierky a papierových obrúskov. Potom sa lieska dá na plech alebo do pekáča bez oleja. Rúru sa odporúča predhriať na 180 stupňov.

Naložený plech na pečenie sa odošle do rúry a nechá sa tam 10 minút. Vyberte orechy, ochlaďte ich. Rozložte na suchý uterák. Vrch prikryjeme druhým. Na čistenie je potrebné prejsť po maticiach valčekom, aby ste mohli vyvaľkať cesto.

Táto metóda vám umožní rozlúsknuť lieskové orechy bez poškodenia jadier a kúsky škrupiny nebudú lietať rôznymi smermi.

Ako lúpať lieskové orechy lisom na cesnak

Lieskové orechy ľahko olúpete pomocou lisu na cesnak. Bude to vyžadovať vypraný lis. Jadrá sa vkladajú po jednom do lisovacej oblasti a stláčajú sa rukoväťou hore. Po charakteristickom rozdelenom zvuku už nemôžete stlačiť. Na rýchlejšie čistenie liesky sa odporúča niekoľko minút ju vopred namočiť do vriacej vody.

Ako lúpať lieskové orechy

Pod škrupinou je lieskový orech pokrytý hnedou šupkou. Dá sa to aj jesť, ale je lepšie ho odlepiť. Plody sa často v tejto forme používajú na cukrovinkárske účely, napríklad na prípravu sladkostí, čokoládových tyčiniek a servírovanie jedál.

Ako lúpať lieskové orechy z kože pražením

Najobľúbenejší spôsob lúpania lieskových orechov. Potrebujete na to akúkoľvek panvicu a špachtľu alebo lyžicu. Na povlaku panvice nezáleží. Proces prebieha v niekoľkých fázach:

  1. Pred vyprážaním predhrejte panvicu na strednom ohni.
  2. Nalejte orechy do panvice bez pridania oleja.
  3. Vyprážanie trvá 5 až 10 minút. Plody sa neustále miešajú, aby sa nespálili.
  4. Nalejte vyprážané jadierka na uterák alebo tanier. Musíte ich nechať vychladnúť.
  5. Potom by ste mali lieskový orech olúpať a trieť si ho medzi dlaňami.

Tento proces trvá málo času a uľahčuje olupovanie pokožky.

Ako lúpať lieskové orechy pomocou mikrovlnky

Táto metóda umožňuje rýchle olúpanie orechov. Existuje však riziko, že ovocie sa môže spáliť, ak sa spracovanie nespracuje správne. Postup je nasledovný:

  1. Jadrá sa musia umyť a vysušiť.
  2. Rovnomerne ich rozložíme na povrch taniera. Je vhodné použiť ploché jedlo.
  3. Zapnite mikrovlnný ohrev na 30 sekúnd. Zastavte to a orechy premiešajte drevenou lopatkou. Tento postup sa musí opakovať niekoľkokrát, kým sa pokožka nezačne odlupovať.
  4. Vyberte tanier s orechmi a položte ho na drevenú dosku. Nechajte vychladnúť.
  5. Jadrá olúpeme trením medzi dlaňami.
Dôležité! Pri použití mikrovlnnej rúry musíte použiť drevenú špachtľu. Doska je veľmi horúca a pri dotyku kovovou lyžičkou alebo špachtľou môže prasknúť.

Ako rýchlo ošúpať lieskové orechy vriacou vodou

Metóda je vhodná v prípadoch, keď potrebujete ovocie ošúpať surové bez šupky. Vriaca voda pomôže zachovať všetky prospešné vlastnosti, ako aj celistvosť liesky. Lúpané orechy môžete olúpať nasledovne:

  1. Jadrá dôkladne umyte od prachu.
  2. Pripravte si hlbokú nádobu, ktorá pevne uzavrie, napríklad plechovku požadovaného objemu.
  3. Nalejte ovocie do nádoby.
  4. Zalejeme vriacou vodou.
  5. Veko pevne uzavrite a 10-15 minút blanšírujte.
  6. Scedíme a olúpeme pokožku prstami.

Tento spôsob lúpania plevy nie je populárny, pretože je to proces namáhavý a časovo náročný.

Ako sa lúpajú lieskové orechy v priemyselnom meradle

Predtým sa jadrá pri výrobe čistili ručne. Trvalo to veľa času a náklady na hotový výrobok sa výrazne zvýšili. V súčasnosti boli vyvinuté špeciálne stroje na čistenie lieskových orechov. Každý prístroj používa inú metódu.

Spracovanie má svoje nevýhody. Pri takomto čistení lieskové orechy strácajú niektoré svoje užitočné vlastnosti, celistvosť orechov je veľmi narušená. Celý proces prebieha v niekoľkých fázach:

  • sušenie ovocia v škrupine;
  • ich rozdelenie podľa veľkosti (triedenie);
  • čistenie škrupiny;
  • sušenie hotového výrobku.

Orechy idú do výroby, odkiaľ sa posielajú do triediarne. Tam sa nalejú do bunkru v tvare kužeľa. Cez otvory sa plody dostávajú do výťahu, ktorý sa skladá z niekoľkých etáp, ktorý ich prenáša na kalibračné sito. Odtiaľ matice padajú na dopravný pás, kde v závislosti od svojej veľkosti padajú do drviacich hriadeľov bunkra, pričom sa striedavo otáčajú v opačných smeroch a štiepia lieskové orechy.

Pri výrobe sa používajú štyri spôsoby čistenia:

  • vákuová metóda;
  • namáčanie a vyprážanie;
  • mechanické čistenie;
  • čistenie prístrojom na drvenie veľkostí.

Vákuová metóda:

  1. Ovocie sa naloží do nádoby.
  2. Prístroj je hermeticky uzavretý a vzduch sa pumpuje, aby sa vo vnútri vytvoril tlak.
  3. Nastáva prudký pokles tlaku, škrupina praskne.
  4. Vzduch sa uvoľní, jadrá sa vyberú a odošlú do triediaceho bodu.

Ak chcete pracovať na takomto vybavení, musíte absolvovať špeciálne školenie.Ak zariadenie nefunguje správne, môže dôjsť k výbuchu.

Namáčanie a vyprážanie:

  1. Plody sú namočené vo vode pomocou veľkých nádob.
  2. Potom sa na niekoľko sekúnd umiestnia do pecí. To je dosť, pretože teplota sa pohybuje medzi 600 - 900 stupňami.
  3. Vo vnútri škrupiny sa vytvára tlak a ten praskne.

Toto spracovanie produkuje najväčšie percento celých jadier.

Mechanická metóda:

  1. Plody sa nalejú do násypky v tvare kužeľa.
  2. Plnia sa po jednom do crackeru. Kompresný pomer je nastaviteľný.
  3. Olúpané jadrá padajú do špeciálnej nádoby.

Toto je veľmi zdĺhavý proces. V súčasnosti sa používa menej často ako ostatné. Vyžaduje si to veľa pracovných skúseností. Na výstupe zostávajú orechy vo forme polovíc a štvrtiek, zriedka celé.

Čistenie pomocou kalibračného a drviaceho prístroja:

  1. Po dimenzovaní sa plody dostanú do drviaceho bunkru, kde praskne škrupina.
  2. Potom jadrá padajú na špeciálne sitá.
  3. Pri veľkom prúdení vzduchu prechádzajú otvormi zodpovedajúcimi ich veľkosti.

Týmto spôsobom môžu byť orechy nielen odlúpnuté od škrupiny, ale aj roztriedené podľa veľkosti.

Po vyčistení lieskových orechov zo škrupiny sa odošlú do sušiacich komôr. Tam sa výrobky nechajú 14-16 hodín pri teplote 30-60 stupňov. Po vysušení sa jadierka odošlú do viniča a znova do kalibračných strojov. Na vinárovi sú olúpané.

Po vyčistení výstup z lieskových orechov

Výťažok jadra po vyčistení je 40–47%. Najlepšie odrody sú Badem, Krasny, Krymsky. Vysoko kvalitné lieskové orechy by mali mať obsah vlhkosti najmenej 10%. Je výhodnejšie kúpiť ho nerafinovaný, pretože výrobné náklady sú dvakrát lacnejšie. Ak si ho sami vyčistíte, výstup bude o 100 - 200 gramov viac ako pri továrenskom spracovaní.

Dôležité! Existuje riziko požitia zhnitých a pokazených orechov.

Záver

Lieskové orechy môžete zo šupky a šupky olúpať doma, pri troche snahy. K tomu môžete použiť predmety, ktoré sú v každej domácnosti. Najlepšou metódou na rozbitie škrupiny je metóda vyprážania. Má široké použitie doma aj vo výrobe. Môžete ho olúpať vyprážaním, zaliatím vriacou vodou a mikrovlnnou rúrou.

Odkaz na hlavný príspevok

Zdravie

krása

Jedlo