Zemiaky: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Výhody a škody na zemiakoch sú pre každého človeka veľmi dôležité - tento potravinový výrobok patrí do kategórie najobľúbenejších a lacných. Aby ste sa rozhodli, či ponechať zemiaky v strave, musíte sa oboznámiť s vlastnosťami hľúz.

História pôvodu zemiakov

Prvýkrát sa zemiaky začali pestovať v Južnej Amerike a stalo sa to asi pred 8 tisíc rokmi. Po dlhú dobu nebol produkt známy na iných kontinentoch, avšak po dobytí Južnej Ameriky európskymi námorníkmi sa zemiaky dostali na územie Starého sveta - stalo sa to v 16. storočí. Spočiatku sa produkt považoval za jedlo chudobných, potom však šľachta ochutnala jeho chuť a odvtedy začali všade používať zemiaky.

Pokiaľ ide o Rusko, do toho sa za Petra I. doviezli zemiaky - a spočiatku sa šírenie hľúz doslova vynucovalo. Keď sa naučili, ako správne spracovávať zemiaky, stal sa obľúbeným nielen pre roľníkov, ale aj pre šľachticov. Veľkými výhodami kultúry sú stále ľahká kultivácia, dostupnosť a existencia veľkého množstva odrôd.

Vitamíny a minerály v zemiakoch

Zemiaky sú produktom užitočným pre ľudské zdravie. Neopísané hľuzy obsahujú veľa cenných látok. Konkrétne v zložení zemiakov nájdete:

• množstvo vitamínov B - medzi nimi B9 a B6, B2 a B1, B5;
• vitamíny E a K;
• kyselina askorbová;
• Kyselina PP;
• beta karotén a cholín;
• minerálne zložky železo, draslík, horčík, meď a vápnik;
• sodík, zinok, fosfor, mangán a selén;
• antioxidanty;
• popol a vláknina.

Nutričná hodnota a obsah kalórií v zemiakoch

Zemiaky sú v zásade zastúpené uhľohydrátmi - v produkte ich je asi 16 g. V zemiakoch sú iba 2 g bielkovín, takmer žiadny tuk - nie viac ako 0,4 g. Obsah kalórií v 100 g produktu je 77 kcal - na zemiakoch je dosť ťažké sa zlepšiť.

Prečo sú zemiaky užitočné pre telo

Produkt nielen perfektne zasýti a doplní energetické rezervy, ale má aj priaznivé vlastnosti. Zemiaky sú schopné:

• zvyšujú tonus tela a majú priaznivý vplyv na nervový systém;
• znižujú tlak a chránia cievy pred aterosklerózou;
• pomoc pri liečbe pálenia záhy, zápalu žalúdka s vysokou kyslosťou a vredov;
• bojujte s príznakmi nachladnutia - zemiaky sa často používajú na kompresie a inhalácie;
• zmierniť zápal a podporiť hojenie slizníc;
• eliminovať opuchy a bolesti hlavy.

Najvyššia koncentrácia živín je v žltých zemiakoch, obsahuje zvýšené množstvo betakaroténu, ktorý je užitočný pre oči, pokožku a vlasy.

Surové zemiaky

Zdravotné výhody surových zemiakov sú veľké. Zachováva všetky pôvodne prítomné užitočné látky, zatiaľ čo počas varenia alebo pečenia sa niektoré z nich nevyhnutne stratia.

Surové zemiaky sú účinné pri posilňovaní imunitného systému a zmierňovaní zápalov kĺbov. Hľuzy pomáhajú zbaviť sa opuchy a urýchľujú metabolické procesy, zlepšujú stav pokožky a zastavujú vypadávanie vlasov. Výhody čerstvých zemiakov sa prejavujú pri zápaloch ústnej dutiny, pretože produkt rýchlo lieči zuby a ďasná.

pečený zemiak

Výhody zemiakov v rúre vysoko oceňujú kulinárski odborníci a odborníci na výživu. Keď sú hľuzy pečené, sú mäkké a drobivé, veľmi chutné. Zároveň sa zachováva pomerne veľa cenných látok - produkt zostáva užitočný na trávenie, dobre sa vstrebáva, neutralizuje kyseliny a pomáha pečeni.

Výhodou pečených zemiakov je ich nízky obsah kalórií. Produkt sa môže používať na diéte, ale v malých dávkach.

Zemiaky v šupke

Pretože šupka zemiakových hľúz obsahuje aj veľa cenných látok, niekedy sa výrobok pečie alebo varí v nelúpanej podobe. Hotové jedlo je veľmi užitočné pre žalúdok a cievy, prináša telu veľa vitamínov. Výhodou zemiakových šupiek je, že sú dodávané s veľkým množstvom vitamínu C - pri bežných spôsoboch varenia sa väčšina vitamínu stratí.

Varené zemiaky

Najobľúbenejším spôsobom spracovania produktu je varenie. Je pravda, že sa súčasne stráca veľa užitočných vlastností obsiahnutých v zemiakoch, ale hľuzy sa varia veľmi rýchlo a stávajú sa mäkkými a príjemnými na chuť. Varené zemiaky sa dobre vstrebávajú v črevách a sú vhodné ako doplnok k väčšine jedál.

Vareným zemiakom prospieva aj znížený obsah škrobu v produkte po spracovaní. Z tohto dôvodu sa varené zemiaky stávajú obzvlášť diétnymi.

Môžem jesť zemiaky

Zdravotné výhody a poškodenia zemiakov nie sú pri rôznych ochoreniach rovnaké. Musíte vedieť, aké kroky môže produkt v určitých situáciách vyprodukovať.

Pri chudnutí

Diétne jedlo nevyžaduje úplné odmietnutie zemiakov. Varené, dusené alebo pečené hľuzy bez pridania rastlinného oleja postave neublížia. Z jedálnička je potrebné vylúčiť iba vyprážané zemiaky, ktoré majú zvýšený obsah kalórií a prispievajú k množstvu kíl navyše.

Okrem toho sa počas diéty odporúča jesť zemiaky iba cez deň. Večer budú zemiaky škodlivé, pretože kalórie sa budú ukladať v tukovom tkanive.

Tehotné a dojčiace ženy

Počas tehotenstva produkt pomáha dopĺňať zásoby draslíka, kyseliny listovej, vápniku a fosforu - to je výhoda zemiakov pre ženské telo. Hľuzy sa však môžu jesť iba varené alebo pečené - ublížia si na nich vyprážané alebo dusené zemiaky. Surové hľuzy tiež môžu ublížiť, ak sa ukážu ako nazelenalé alebo naklíčené; solanín je veľmi nebezpečný pre matku a plod.

Počas laktácie môžu byť zemiaky vrátené do jedálnička už 2 mesiace po pôrode. Varené alebo pečené nepoškodí organizmus a dieťa ho bude dobre prijímať.

S diabetes mellitus

Pri zvýšenej hladine glukózy v krvi sú zemiaky nežiaducou potravinou. Je príliš kalorický a má dosť vysoký glykemický index, takže môže viesť k prudkému zvýšeniu cukru.

Vyprážané zemiaky, zemiaková kaša a hranolky, ako aj hranolky sú pre diabetikov prísne zakázané. Ak máte povolenie od lekára, môžete použiť varený výrobok - nie však viac ako 200 g denne. V takom prípade je potrebné starostlivo sledovať ukazovatele cukru.

S gastritídou a pankreatitídou

Zemiaky majú protizápalové vlastnosti a sú dobre absorbované žalúdkom, takže je povolené ich používať na zápal žalúdka. Existujú dokonca aj špeciálne režimy liečby založené na čerstvej zemiakovej šťave - pomáhajú rýchlo zmierniť exacerbácie gastritídy a vredy.

Výhody a poškodenia zemiakov pri zápale pankreasu sú nejednoznačné. Všeobecne je výrobok povolený, ale až po ústupe akútnej bolesti. Zemiaky musia byť varené alebo pečené, potom to bude mať pozitívny vplyv na sekréciu pankreasu. Vyprážaný výrobok bude musieť byť vylúčený z potravy - v takom prípade zemiaky ublížia a vyvolajú zhoršenie.

S dnou

Zemiaky obsahujú veľa draslíka, vápnika, fosforu a aminokyselín, čo je veľmi užitočné pre pacientov s dnou. Živočíšne bielkoviny sa neodporúčajú používať v prípade choroby, ale rastlinné bielkoviny prítomné v zemiakoch pomôžu posilniť kĺby a súčasne neprispejú k usadzovaniu škodlivých solí.

Môžete jesť zemiaky za prítomnosti dny vo všetkých formách, s výnimkou vyprážaných. Priaznivé vlastnosti zemiakov pomôžu odstrániť prebytočné toxíny z tela a zlepšiť metabolizmus.

S hnačkou

Zemiaky majú vlastnosti fixujúce svetlo a nevyvolávajú frustráciu. Preto s hnačkou ho môžete použiť. Na základe tohto produktu existujú aj liečivé recepty - čerstvý zemiakový džús pomáha rýchlo zvládnuť črevné ťažkosti.

V akom veku môžu byť zemiaky deťom podávané

Do jedálnička dieťaťa je možné zaviesť zemiakové jedlá už od 6 - 8 mesiacov - zemiaky v pare v nasekanej podobe, pripraviť z nich zemiakové polievky. Blahodarné vlastnosti zemiakov pre deti spočívajú v tom, že výrobok dodáva telu dieťaťa draslík, vápnik, fosfor a ďalšie látky, podporuje tvorbu svalov a kostí, posilňuje imunitný systém a nervový systém.

V takom prípade by sa zemiaky mali objaviť v doplnkových potravinách po iných výrobkoch a tvoriť iba malú časť stravy. Hľuzy obsahujú veľa škrobu, preto vo veľkých množstvách môžu spôsobiť u dieťaťa zápchu a koliku. Je lepšie nedávať zemiaky deťom so sklonom k ​​nadváhe.

Preto by ste sa pred pridaním produktu do detskej stravy mali rozhodne poradiť s pediatrom.

Používanie zemiakov v tradičnej medicíne

Výhody zemiakov pre ľudské telo sa často používajú na liečbu určitých chorôb. A účinnosť ľudových receptov potvrdzuje prax.

Liečba kašľa

Zemiaky sú účinné pri liečbe pretrvávajúceho mokrého kašľa. Existujú dva spôsoby liečenia príznakov.

1. Pri nachladnutí a bronchitíde sa vykonáva inhalácia so zemiakmi. Výhodou dýchania nad zemiakmi pri kašli je, že liečivá para ohrieva dýchacie cesty a zmierňuje zápal. Postačí uvariť niekoľko zemiakov v litri vody a potom sedieť desať minút s hlavou sklonenou nad panvicou.
2. Upečené zemiaky rozdrvte na zemiakovú kašu, rozložte na kúsok gázy a priložte kompresiu na hrudník bližšie k kľúčnym kostiam. Musíte udržiavať kompresiu, kým zemiaky nevychladnú, celkovo sa odporúča urobiť asi 7 procedúr denne po dobu jedného týždňa.

Na úľavu od bolesti hlavy

Zemiaky pomáhajú eliminovať migrény - musíte užiť 50 ml čerstvej zemiakovej šťavy každý deň nalačno. Liečba primárne normalizuje krvný tlak, takže bolesti hlavy rýchlo ustupujú.

Z mastitídy

Zemiaková kaša sa zriedi polovicou pohára rastlinného oleja, správne sa premieša, rozotrie sa na kúsok gázy a urobí sa obklad na boľavý hrudník. Musíte to držať asi hodinu, takže je pohodlnejšie kompresiu zafixovať vreckovkou alebo uterákom. Postup by sa mal robiť, kým príznaky neustúpia.

Na popáleniny a ekzémy

Užitočná zemiaková šťava pomáha obnoviť pokožku a zmierniť zápal. Nástroj musí boľavé miesta otrieť niekoľkokrát denne, potom dôjde k hojeniu rýchlejšie.

Liečba kĺbov

Pri artritíde, osteochondróze a radikulitíde sa odporúča varené zemiaky roztlačiť na zemiakovú kašu a zmiešať s malým množstvom jódu. Na liečivé účely je lepšie brať hľuzy ružových odrôd. Výsledná hmota sa aplikuje kompresiou na boľavé miesta, zafixuje sa priľnavým filmom a obväzmi a nechá sa stáť cez noc. Liečivé vlastnosti zemiakov účinne zmierňujú opuchy, zmierňujú bolesť a zmierňujú zápal.

Pri bolestiach uší a vysokej horúčke

Pri bolestiach v ušiach, upchatí nosa a bolesti v krku sa odporúča urobiť v prvom rade inhaláciu so zemiakmi. Za týmto účelom varte niekoľko hľúz a potom dýchajte horúcu paru nad panvou po dobu 10 minút.

Niekedy sa na ošetrenie zápalu stredného ucha používa čerstvá zemiaková šťava, ktorá sa kvapká do každého ucha niekoľkými kvapkami tepla.

Môžete tiež pripraviť obklady z teploty - čerstvé zemiaky by ste mali nastrúhať, zmiešať s 1 veľkou lyžicou octu a dať na plátno. Kompresia sa udržuje na čele asi pol hodiny, ak je to potrebné, postup opakujte a teplo rýchlo ustúpi.

Z hemoroidov

Liečivé vlastnosti zemiakov pomôžu vyliečiť hemoroidy a praskliny. Zo surového zemiaka je potrebné vyrezať malú podlhovastú sviečku s tupými koncami, vložiť ju na noc do konečníka. Ráno sviečka opustí telo sama počas pohybu čriev.

Na bodnutie hmyzom

Miesta na sústo sa odporúčajú ošetriť obkladmi zo surových zemiakov. Hľuzu je potrebné nastrúhať, zmiešať s trochou olivového oleja a naniesť na kúsok gázy na boľavé miesto. Nástroj odstráni opuch a zmierni svrbenie a pálenie, ak postup opakujete niekoľkokrát denne.

Čistenie tela od toxínov a toxínov

Čistenie žalúdka, čriev a krvných ciev od nahromadených toxínov sa vykonáva čerstvou zemiakovou šťavou. Aby ste to dosiahli, musíte vypiť pohár liečivej šťavy ráno po dobu 1,5 týždňa. Po ukončení procedúry sa odporúča chvíľu ležať a hodinu po užití produktu môžete raňajkovať.

Ako sa zemiaky používajú v domácej kozmetológii

Prospešné vlastnosti hľúz sú vysoko cenené v receptoch ľudovej krásy. Zemiaky znateľne zlepšujú stav pokožky a majú silný účinok proti starnutiu.

Zemiaky na modriny pod očami

Výhodou zemiakov na tvár je, že odstraňuje tmavé kruhy pod očami a opuchy. Je to nevyhnutné:

• lyžičku surových strúhaných zemiakov zmiešajte s veľkou lyžicou nasekanej petržlenovej vňate;
• pridajte veľkú lyžicu olivového oleja;
• zmes zriedime ovsenými vločkami alebo pšeničnou múkou, aby získali viskóznu konzistenciu.

Maska sa nanáša na umytú tvár a udržuje sa asi štvrtinu hodiny. Zlepšuje krvný obeh pod kožou a pomáha blednúť podliatiny pod očami.

Protivrásková zemiaková maska

Aby ste odstránili jemné vrásky a stiahli si tvár, musíte nastrúhať jeden surový zemiak, zmiešať s lyžičkou ryžovej múky a pridať 2 čajové lyžičky mlieka. Zmes sa rozotrie po tvári a udržiava sa štandardný čas - asi 15 minút. Procedúra sa odporúča vykonávať týždenne.

Akné zemiaková maska

Čistiace a protizápalové vlastnosti zemiakov pomôžu zbaviť sa akné. Je potrebné zriediť čajovú lyžičku medu čerstvým zemiakovým džúsom, masku naniesť na pokožku a vydržať štvrťhodinu. Ak urobíte postup každé 3 dni, potom bude výsledok viditeľný za týždeň.

Výživná maska ​​s kyslou smotanou

Ak chcete vyživovať pokožku vitamínmi, zlepšiť jej tón a zvýšiť pružnosť, môžete si vyrobiť nasledujúcu masku:

• 1 varený zemiak je roztlačený a zmiešaný s lyžičkou kyslej smotany;
• pridajte čajovú lyžičku olivového oleja;
• aplikuje sa na tvár v dvojitej vrstve, vyhladzuje pokožku pozdĺž masážnych línií, a necháva sa štvrť hodiny.

Masku musíte robiť pravidelne, najmenej dvakrát týždenne, potom bude mať rýchly efekt.

Výhody a škody na zemiakovej šupke

Vlastnosti zemiakových kvetov a výhody hľúz sú všeobecne známe. Ale v šupke je veľa cenných prvkov - nie je potrebné ju počas varenia odstraňovať.

Obsahuje najmä veľké množstvo draslíka a zinku, ktoré sú potrebné pre zdravé fungovanie srdca a krvných ciev. Šupka obsahuje dôležité enzýmy, ktoré zlepšujú vstrebávanie škrobu, takže zemiakové šupky sa trávia rýchlejšie a ľahšie ako očistené zemiaky.

Šupka ale môže byť aj škodlivá. Obsahuje látku solanín, ktorá je nebezpečná pre ľudské zdravie, najmä v zelenkavých oblastiach hľuzy. Navyše, práve šupka hromadí najviac pesticídov, ktoré sa často používajú na pestovanie hľúz.

Liečivé vlastnosti zemiakových klíčkov

Napriek skutočnosti, že solanín je prítomný v mladých zemiakových klíčkoch, majú veľa užitočných vlastností. Z klíčkov sa vyrábajú lieky, ktoré pomáhajú pri chorobách zraku a ochoreniach kĺbov, plesňových infekciách a dermatitíde a zápalových ochoreniach. Klíčky sa používajú ako obklady, tak aj na prípravu nálevov a odvarov.

Solanín nie je v malých dávkach škodlivý. Ak pri používaní liekov budete dodržiavať osvedčené dávky, vlastnosti klíčkov budú mať pozitívny vplyv na zdravie.

Koľko zemiakov môžete zjesť za deň

Výhody a škody na zemiakoch pre organizmus sú do značnej miery určené dávkovaním. Odporúčaná denná dávka pre zdravého človeka je najviac 300 g hľúz, varených alebo pečených. Táto porcia obsahuje dostatok vitamínov a živín.

Poškodenie zemiakov a kontraindikácie

Napriek všetkým bezpodmienečným výhodám môže byť výrobok škodlivý pre určité choroby. Konzumácia zemiakov je kontraindikovaná:

• s obezitou;
• s urolitiázou;
• s akútnymi črevnými ochoreniami;
• so sexuálne prenosnými chorobami.

S opatrnosťou je potrebné pristupovať k zemiakom pri zápaloch žalúdka s vysokou kyslosťou a cukrovkou.

Ako si vybrať zemiaky pri nákupe

Výhody a škody na zemiakoch pre zdravie človeka do veľkej miery závisia od ich kvality.

1. Nemali by ste kupovať zelené alebo silno naklíčené zemiaky, boli príliš dlho skladované a v šupke sa im hromadili škodlivé látky.
2. O zlej kvalite hľúz svedčia drsné plochy, výrastky alebo vredy na šupke.
3. Zemiaky so zhnitými bokmi nie sú vhodné na konzumáciu.

Dobré zemiaky by mali mať čistú šupku a jednotnú farbu.

Odporúča sa tiež venovať pozornosť odrode. Žlté zemiaky sa považujú za obzvlášť sladké, obsahujú veľa karoténov a dobre sa varia. V zemiakoch bielych a červených odrôd je obsah škrobu a vlákniny znížený. Okrem toho je v mladých zemiakoch menej škrobu - od tých starších ich odlíšite podľa tenšej šupky.

Ako skladovať zemiaky

Pri domácom skladovaní zemiakov je dôležité dodržiavať niekoľko podmienok. Hľuzy si zachovajú svoje prospešné vlastnosti niekoľko mesiacov, ak sa chovajú na tmavom mieste pri teplote 2 až 7 stupňov.

Pod slnečnými lúčmi sa v ňom začína produkovať škodlivý solanín. Výrobok tiež nemá rád vysokú vlhkosť.

Záver

Výhody a škody na zemiakoch závisia od starostlivého výberu hľúz a od dodržiavania pravidiel skladovania. Zrelé a zdravé zemiaky sú prospešné pre organizmus a dokonca pomáhajú liečiť neduhy.

Recenzie