Šalát: výhody a škody, ako si ho nechať na zimu

Kuchárski odborníci považujú listový šalát iba za bohvie čo. Okrem toho, že skvele zdobí pokrmy, robí ich veľmi originálnymi a chutnými, sú dobre známe aj jeho výživové vlastnosti. Dôležitou výhodou listov je skoré obdobie rastu. Zatiaľ čo ostatná zelenina dozrieva, už je na stole. Preto by výhody a škody na šalátových listoch mali byť známe každej gazdinke. Najmä ak chcete produkt, ktorý je pre telo užitočný, použiť nielen hneď, ale aj si ho odložiť na zimu.

Druhy šalátu

Existujú dve veľké konvenčné skupiny šalátov - kapustový a listový. Ak sa predtým listy používali hlavne na zdobenie pokrmov, teraz sú to výhody zeleného šalátu pre telo, ktoré spôsobili rast jeho popularity. Odrody sa líšia nielen veľkosťou a farbou, ale majú aj odlišnú chuť. Vybrať správnu rastlinu nie je ťažké. Najbežnejšie sú také listové odrody:

Batavia

Najskorší druh s veľkými listami, na koncoch zvlnený. Má veľmi jemnú chuť a dobrú šťavnatosť. Používa sa na zeleninové recepty, sendviče a zeleninové občerstvenie.

Dôležité! Odroda nie je vhodná na dlhodobé skladovanie.

Rukolou

Mega populárna odroda vďaka svojim chuťovým parametrom a pozitívnemu pôsobeniu na organizmus. Posilnenie imunitného systému, pomoc tráviacemu traktu a zlepšenie metabolizmu sú neoceniteľnými vlastnosťami šalátových listov. Príbuzný púpavy s korenistou arómou a neobvyklou orieškovou príchuťou horčice. Rastie v samostatných stonkách, je vynikajúcou kombináciou s cherry paradajkami, balzamikovým octom a olivovým olejom.

Odporúčané čítanie:  Prečo sú paradajky užitočné pre telo

Lollo Rossa

Druhým známym menom je koralový šalát. Pestuje sa v dvoch farbách - s červenými listami a zelenou farbou. Zelený druh sa volá Lollo Bionda. Odlišnosťou od ostatných odrôd je intenzívna oriešková chuť s miernou horkosťou. Výborne sa hodí k teplým aj studeným predjedlám, pikantným a sladkým omáčkam, mäsovým jedlám, pečenej zelenine. Dizajnéri pestujú rastlinu v záhrade ako dekoráciu.

Šalát

Najstarší známy šalát. Existuje až 100 odrôd listov, ktoré sa líšia farbou, tvarom, konfiguráciou. Docela nevýrazná chuť, takmer žiadne náznaky horkosti alebo kyslosti. Preto sa používajú v kombinácii s jasnou čerstvou zeleninou alebo ako podšívka pre akýkoľvek šalát.

Dôležité! Šalátové listy sú veľmi jemné a neznášajú horúci dotyk.

Žerucha

Patrí do rodiny kapusty. Druhé meno je menej zvučné - bedpiper.Stonka je veľmi tenká, listy sú malé členité. Má veľmi rýchly rast, 2 týždne po zasiatí je pripravený na použitie. Listy majú mierne korenistú chuť, pripomínajú skôr horčicu, preto sa z nich často pripravujú dochucovadlá.

Mangold

Červená repa, rímska kapusta - tzv. Mangold. Patrí do poddruhu obyčajnej repy, listy sa však neberú ako potrava.

Odporúčané čítanie:  Repa: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Hodí sa k inej zelenine do šalátov, pridáva sa k studenému občerstveniu, boršču, červenej repe alebo kastrónom. Ženy v domácnosti používajú listy mangoldu na výrobu plnených kapustových kotúčov, ktoré sú veľmi jemné.

Rímsky

Druhým známym menom je rímsky šalát. Zvláštnosťou tohto druhu je, že nepatrí k žiadnemu z druhov, považuje sa za stredný. Má dlhé, husté listy. Sú šťavnaté, mierne sladké a korenené. Existuje veľa hybridov rímskeho šalátu - Salanova, Dandy, Kosberg, Wendel.

Poľný šalát

Od buriny až po úžasný kulinársky produkt. Hodí sa ku každému koreniu, ale tiež dobre sám o sebe. Existuje veľa odrôd vhodných na kombináciu s údenými rybami, slaninou, varenou zeleninou a hydinou.

Špenát

Odrody špenátu sú rozmanité, listy každého z nich sa líšia tvarom. Existujú odrody špenátu letné a zimné. Šalát chutí sladko, listy sú veľmi dobré čerstvé a varené. V mnohých kuchyniach po celom svete sa z neho vyrábajú podpisové koláče, omelety a hrnce.

Chemické zloženie listov šalátu

Šalátové listy nemajú vysokú koncentráciu látok, ale zloženie je bohaté a rozmanité. Najviac zo všetkého obsahujú vlákninu, monosacharidy, dusíkaté zlúčeniny. V šaláte prevažujú vitamíny skupiny B, tokoferol a karotén. Existuje veľa minerálov a stopových prvkov - železo, mangán, titán, hliník, molybdén, zinok. Prirodzene, ich množina a množstvo závisí od zloženia pôdy, na ktorej rastlina rastie.

Chemické zloženie sa mení pod vplyvom podmienok prostredia. Listové druhy obsahujú viac karoténu, kyseliny askorbovej a sušiny ako kapustové. Okrem svojej kulinárskej hodnoty má listový šalát mnoho zdravotných výhod.

Obsah kalórií a výživová hodnota šalátu

Listy rastliny sú veľmi populárne kvôli nízkemu obsahu kalórií v produkte. U 100 gramov listového šalátu sa obsah kalórií pohybuje od 14 kcal alebo 58 kJ, v závislosti od odrody. S takým nízkym indikátorom má kultúra veľké množstvo bielkovín - 1,48 g, a iba 0,29 g tuku.

Prečo je listový šalát užitočný pre telo

Výhody šalátových listov pre ľudský organizmus sú skutočne obrovské. Pri porovnaní s inými potravinami by ste si mali okamžite všimnúť nízky obsah kalórií a nízky glykemický index. To vysvetľuje odporúčania dietetikov týkajúce sa používania šalátov pre ľudí s nadváhou, ako aj pre diabetikov.

Vďaka kombinácii s bielkovinovými produktmi sú listy veľmi užitočné pre športovcov pri náročnej fyzickej aktivite. A s psychickým stresom dodá rastlina mozgu mozog výživnými látkami, obohatí ho kyslíkom a zabráni nadmernej konzumácii sladkostí. Prospešné látky navyše zvýšia celkový výkon a zlepšia náladu.

To neznamená, že listy šalátu všetkých odrôd majú rovnaké prospešné vlastnosti. Blahodarný účinok na imunitný systém však spočíva v každom predstaviteľovi kultúry.

Pre ženy

Hlavné výhody hlávkového šalátu pre ženy sú spôsobené prítomnosťou kyseliny listovej (vitamín B9) v ňom. Ženské telo to potrebuje na:

  • zlepšenie pamäti, podpora nervového systému v stresových situáciách;
  • zvýšenie imunity, zníženie zápalových procesov;
  • posilnenie rastu vlasových folikulov;
  • spomalenie tvorby vrások, zlepšenie stavu pokožky;
  • normalizácia krvného obehu, prevencia trombózy, anémia;
  • zníženie rizika rakoviny;
  • regulácia hormonálnej rovnováhy;
  • zlepšenie procesov trávenia;
  • pozitívny vplyv na metabolické procesy, chudnutie;
  • normalizácia spánku, zvýšenie koncentrácie.

Toto nie je úplný zoznam výhod šalátu pre ženy.

Dôležité! Užitočná látka sa v ženskom tele nehromadí, preto si vyžaduje pravidelné doplňovanie.

Z toho vyplýva záver, že šalátové listy sa odporúčajú zahrnúť do vašej stravy po celý rok.

Pre mužov

Chemické zloženie šalátových listov je pomerne zložité, prispieva k produkcii testosterónu. Ak je v mužskom tele dostatok tohto hormónu, potom všetky orgány genitálnej oblasti fungujú bez problémov. Od staroveku sa niektoré druhy považovali za afrodiziakum, napríklad rukola.

Prítomnosť vitamínov B predchádza nespavosti, podráždenosti, zmierňuje únavu. Použitie šalátových listov na telo športovcov je veľmi prospešné:

  • svaly sa tonizujú;
  • bolestivé príznaky rýchlo zmiznú po zvýšenom strese;
  • zvyšuje sa celková vytrvalosť tela.

Tiež listy šalátu dodávajú mužskému telu látky podporujúce rast vlasov, zastavujú proces plešatosti.

Pre tehotné a dojčiace matky

Záhradný šalát je veľkým prínosom pre nastávajúce a dojčiace matky. Pri pravidelnom používaní rastliny dostáva telo potrebné množstvo užitočných prvkov pre harmonický vnútromaternicový vývoj dieťaťa. Vodná infúzia šalátových semienok pomáha zvyšovať množstvo mlieka a zlepšovať jeho kvalitu počas dojčenia. Počas tehotenstva kyselina listová chráni budúcu matku pred potratom a prerušením placenty, podporuje vstrebávanie základných živín a zlepšuje fungovanie systémov tela.

Pre starších ľudí

Denné menu starších ľudí musí nevyhnutne obsahovať šalátové listy. Látky v ich zložení chránia mozgové bunky pred patogénnymi účinkami chemických prvkov, ktoré spôsobujú problémy s rakovinou. Vďaka stimulačnému účinku na neuróny je produkt dobrou prevenciou Alzheimerovej choroby. U starších ľudí je často diagnostikovaný diabetes mellitus. Pri tejto chorobe sú indikované potraviny s nízkym GI. Pôsobí mierne laxatívne. Šalát je na zozname najviac odporúčaných zelených pre diabetikov.

Je možné dať šalát deťom

Je dokázané, že rastlina obsahuje látky, ktoré majú upokojujúci účinok na detský organizmus. Preto je užitočné, aby ho aktívne dieťa akéhokoľvek pohlavia zaradilo do večerného jedla. Listy šalátu zároveň posilňujú imunitný systém. Je povolené používať surový šalát v jedálničku detí od 1,5 roka. A varené listy môžu byť podávané kojencom od okamihu kŕmenia zeleninou. Okrem toho deti milujú krásne jedlá, šalát v tomto obchode je skvelým pomocníkom pre matky.

Dôležité! Pre batoľatá vyberajte iba zelené listy, vyhýbajte sa bielym.

Nepodávajte produkt na neuroartikulárnu diatézu u detí.

Zoštíhľujúci šalát

Listy šalátu sa často používajú na chudnutie, čo telu prináša neoceniteľné výhody. Spočíva v tom, že:

  • miska získa dobrý objem bez súčasného zvýšenia obsahu kalórií;
  • produkt je k dispozícii kedykoľvek počas roka, je ľahké ho pestovať doma;
  • šalát obsahuje optimálnu sadu mikro- a makroprvkov, aminokyselín, ktoré dopĺňajú straty tela pri chudnutí;
  • listy pozostávajú z hrubej vlákniny - vlákniny;
  • veľké množstvo vitamínu C pomáha rýchlo rozkladať bunky cholesterolu;
  • dochádza k silnej detoxikácii tela a stabilizácii procesu trávenia.

Možno vyvodiť záver, že šalátová diéta uľahčuje prácu systémov tela, podporuje ju počas obdobia čistenia.

Dôležité! Nemôžete použiť mono-diétu šalátových listov, pretože rastlina neobsahuje dostatočné množstvo všetkých potrebných prvkov.

Ako používať šalátové listy na liečenie

Liečivé vlastnosti šalátu sú veľmi rozmanité. Rastlina sa používa v receptoch ľudovej a tradičnej medicíny. Hlavné užitočné vlastnosti:

  • zlepšuje kvalitu a zloženie krvi;
  • chráni telo pred prejavom anémie;
  • posilňuje imunitný systém;
  • znižuje hladinu cukru v krvi;
  • odstraňuje soli;
  • posilňuje krvné cievy a nervové vlákna;
  • obnovuje svalové tkanivo;
  • pomáha dostať sa z depresie;
  • dodáva kostnému systému vápnik.

Listový šalát sa používa nielen na preventívne účely, ale aj ako súčasť liečby rôznych chorôb.

S gastritídou

Dôležitou výhodou šalátu oproti iným potravinám je, že sa rýchlo strávi a nezaťažuje žalúdok. Pri diagnostikovanej gastritíde s nízkou kyslosťou sa používa na zvýšenie vylučovania žalúdočnej šťavy. Ale so zvýšenou kyslosťou je produkt kontraindikovaný.

S pankreatitídou

Existujú lekárske indikácie na použitie šalátových listov na poruchy pankreasu. Zelení sú súčasťou stravy dvakrát týždenne.

Dôležité! Pri pankreatitíde je potrebné pred použitím listy po dobu 3 - 5 minút sklopiť do horúceho mlieka.

U pacientov s pankreatitídou nie sú povolené všetky druhy šalátu. Počas choroby budete musieť vylúčiť žeruchu a rukolu.

Čo sa dá pripraviť zo šalátu

Najväčšou masou receptov sú šaláty. Môžete ich variť v ľubovoľnej kombinácii. Čerstvá zelenina, syr feta, kuracie mäso, tuniak a šampiňóny budú robiť. Vynikajúcou možnosťou na raňajky je omeleta so šalátom a syrom, zelené sendviče.

Odporúčané čítanie:  Šampiňóny: výhody a poškodenie tela, ako sa varí

Pridanie listov dobre zasýti prvé chody. Šalát sa používa na prípravu aromatických diétnych polievok, ktoré sú povolené aj pre detskú výživu. Originálnym jedlom bude polievka zo zeleného pyré.

Denný príspevok na šalát

Šalátové listy sú povolené po celý deň. Najlepšie je surový, ale výrobok je tiež veľmi zdravý, keď je uvarený, dusený alebo vyprážaný. Denná dávka pre dospelých je 100 g čerstvých listov. U detí do 12 rokov sa dávka zníži na 50 g denne.

Použitie šalátu v domácej kozmetológii

Zelený produkt je veľmi užitočný pre pokožku, vlasy a nechty. Najobľúbenejšími spôsobmi liečby zostávajú masky alebo infúzie. Sú pripravené s prídavkom rôznych zložiek, ktoré sa používajú pri problémoch so stavom pokožky a vlasov. Najdôležitejšie je, že neexistujú žiadne kontraindikácie pre použitie, výrobky sú vhodné pre akýkoľvek typ pokožky.

Masky na tvár

Šalátové listy obsahujú až 90% vlhkosti, preto sú úžasnými zvlhčovačmi pokožky. Okrem toho obsahujú celý zoznam užitočných látok, ktoré obnovujú, čistia a vyživujú pokožku. Použitie rastliny pomáha odstrániť odlupovanie pokožky, zabrániť predčasnému starnutiu.

Recept so zjemňujúcim účinkom na pokožku rúk a tváre:

  1. Listy šalátu pomelieme.
  2. Pri 1. sv. l. pridajte 1 ČL zmesi. kukuričný olej a 2-3 kvapky citrónovej šťavy.
  3. Vezmite 2 lyžice. l. výsledná kaša, zmiešajte s 1 polievkovou lyžičkou. l. kyslá smotana.
  4. Po aplikácii na pokožku udržiavať 15 minút, opláchnuť teplou vodou.

Možnosť, ktorá zvyšuje pružnosť pokožky:

  1. Zmiešajte 3 lyžice. l. šalátová kaša, 1 polievková lyžica. l. olivový olej, 1 lyžička. citrónová šťava.
  2. Nechajte pôsobiť na pokožke 20 minút.

Odstránenie peelingu:

  1. Rozdrvte 8 listov s 3 lyžicami. l. kyslá smotana alebo jogurt.
  2. Nanesieme v tenkej vrstve, necháme stáť 15 minút.
Odporúčané čítanie:  Prečo je jogurt užitočný?

Maska proti lupinám

Lopúchový olej je užitočný pre vlasy, ktoré ich posilňujú a pomáhajú zbaviť sa lupín:

  1. Pomelieme líščí šalát, pridáme 4-5 kvapiek lopúchového oleja.
  2. Naneste na pokožku hlavy a jemne vmasírujte.
  3. Po 20 minútach zmyte.

Ako si vybrať správne šalátové listy

Hlavným kritériom je čerstvosť produktu. Malí, sfarbené alebo poškodené listy by sa nemali brať. Nie je potrebný ani lesk vosku. Vyberte si zeleň s bohatou prírodnou farbou. Je dôležité, aby na stonke nebol žiadny hlien. Pre kulinárskeho špecialistu je hlavným cieľom získanie kvalitnej rastliny a nie snaha o jej atraktivitu.

Zber šalátu na zimu

Listy najskôr umyte a osušte.

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť užitočný produkt:

  1. Mrznúci. Najlepšie je nakrájať listy na pásy, potom ich vložiť do igelitových vreciek a vložiť do mrazničky. Nebudete ho môcť použiť do šalátov, budete musieť variť omelety, kastróly, zemiakové polievky. Rozmrazený šalát nemá pevnosť ani atraktívny vzhľad.
  2. Sušenie. Mladé listy postačia. Po vysušení skladujte v dobre uzavretej nádobe. Používa sa ako doplnok vitamínov a na kozmetické infúzie.
  3. Morenie. Je ľahké skladovať šalát v tejto podobe v chladničke. Pripravte marinádu, vložte listy do nádoby, posypte nasekaným cesnakom, nalejte marinádu a zakryte útlakom. Čas použiteľnosti je asi mesiac. Recept na marinádu je možné zvoliť podľa vášho vkusu. Ak potrebujete zavinúť poháre, listy sú vopred vyprážané s cesnakom a poliate aromatickým octom.

Záver

Ak sa použije v akejkoľvek forme, musia sa vziať do úvahy výhody a poškodenia šalátových listov. To je potrebné na správnu prípravu šťavnatých zelených. Len niekoľko listov denne výrazne zlepší celkový stav tela a pomôže získať atraktívny vzhľad.

Odkaz na hlavný príspevok

Zdravie

krása

Jedlo