Špargľa v kórejčine: výhody a škody z toho, z čoho sa skladá, kalórie

Sójová špargľa je populárne polotovar vyrobený zo sójových bôbov. Je neoddeliteľnou súčasťou východoázijskej kuchyne. Výhody a poškodenie sójovej špargle spôsobujú veľa kontroverzií medzi odborníkmi na výživu a odborníkmi na výživu, jej výhody sú však veľmi silné.

Čo je sójová špargľa a z čoho je vyrobená

Je to zdravý bylinný produkt. V rusky hovoriacom priestore dostal chybný názov „špargľa“, hoci tento polotovar nemá nič spoločné s týmto druhom rastlín pestovaných v zemi. Jej skutočné meno je fuju, pochádza z čínskeho jazyka. Prospešné vlastnosti špargle sójové bôby si obyvatelia východu všimli už v staroveku. Kórejčania ju volajú yuba, Japonci zase doupi. V Rusku sa tento produkt nazýva aj „čínska papraď“ alebo „kórejská špargľa“.

Na prípravu suchej špargle sa používa sója, ktorá má pre minerály - draslík, horčík, vápnik, železo - veľký prínos pre organizmus. Proces pozostáva z niekoľkých etáp. Najskôr sa sójové bôby prefiltrujú, namočia do vody. Potom sa od neho oddelí tvaroh fazule špeciálnymi zariadeniami. Zo zvyšného produktu sa pripravuje sójové mlieko, varí sa. Na povrchu sa vytvára mastná vrstva, ktorá sa nazýva fupi. Odstráni sa, zavesí sa a nechá sa chvíľu sušiť. Na konci procesu sa získajú dlhé pokrčené listy známeho tvaru. Toto je hotový výrobok - fuju.

Obsah kalórií v sójovej špargli

Obsah kalórií v suchej sójovej špargli na 100 gramov je 260 kilokalórií. Pre svoj relatívne nízky obsah kalórií a množstvo užitočných vlastností sa často používa v diétnej výžive. Obsah bielkovín na 100 g - 42 g, uhľohydráty - 23 g, tuky - 14 g.

Prečo je sójová špargľa užitočná?

Často sa mu hovorí „produkt mladosti“: Fuzhu má vysokú koncentráciu základných rastlinných bielkovín, ktoré telo prijíma oveľa rýchlejšie a ľahšie ako živočíšne bielkoviny. Aj keď sójová špargľa ponúka obrovské zdravotné výhody, niektoré výskumy naznačujú, že pri nadmernom používaní môže byť škodlivá. Konzumácia veľmi veľkého množstva fuzhu negatívne ovplyvňuje fungovanie pankreasu, štítnej žľazy a tiež poškodzuje tráviace procesy kvôli vysokému obsahu vlákniny a bielkovín.

Tento produkt obsahuje bioaktívne látky - fytoestrogény. Pre ženy sú veľkým prínosom: použitie sójovej špargle počas PMS, menopauzy alebo so zdravotne nezdravým stavom reprodukčného systému pomôže znížiť riziko vzniku závažných chorôb a znížiť škody spôsobené nepriaznivými faktormi.Izoflavóny, druh fytoestrogénu obsiahnutý vo fuju, s mnohými prospešnými vlastnosťami, sú vynikajúcimi antioxidantmi, normalizujú hormóny a prispievajú k antikarcinogénnym zmenám. Sójový špargľa obsahuje špeciálnu látku lecitín, vďaka svojim vlastnostiam sa zlepšuje funkcia pečene, zabraňuje hromadeniu tuku v tele.

Na aké choroby pomáha sójová špargľa?

Výhody sójového špargle sú v prevencii určitých druhov rakoviny, srdcových problémov, krvných ciev. Výrobok má veľmi nízky obsah cholesterolu, neobsahuje laktózu, takže je vhodný pre ľudí s cukrovkou, alergiou na mliečny cukor. Je nepostrádateľným zdrojom bielkovín pre športovcov a ľudí, ktorí nejedia živočíšne produkty.

Výhody a škody na kórejskej špargli

Výhody sušenej sójovej špargle sú nepopierateľné, ale napriek tomu existuje niekoľko ďalších bodov, ktoré v osobitných situáciách dokazujú poškodenie tohto produktu.

• Zahrnutím tohto užitočného polotovaru do svojej bežnej stravy môžete denne dostávať vitamíny potrebné pre telo, užitočné prvky: vitamíny skupiny B, D, E, železo, draslík, sodík.
• Špargľa v kórejčine je prospešná pre telo ľudí s chorobami srdcového systému, poruchami gastrointestinálneho traktu, dysbiózou, chorobami pohybového aparátu, chronickou zápchou. Produkt tiež neutralizuje škody spôsobené účinkami škodlivých potravín na organizmus.
• Tento produkt je jedným z lídrov v počte polynenasýtených mastných kyselín, preto sójový špargľa fuzhu prospieva ľuďom trpiacim hypertenziou, srdcovými chorobami, aterosklerózou.
• Pre mužov a ženy, ktorí sa venujú aktívnemu životnému štýlu a cvičeniu, prospieva sójová špargľa množstvu základných, ľahko stráviteľných rastlinných aminokyselín.
• Fuju obsahuje veľa zdravej vlákniny, ktorá zlepšuje metabolizmus, zmierňuje škody spôsobené účinkami tučných jedál a pomáha odstraňovať toxíny z tela.
• Odborníci na výživu neodporúčajú používať ho v nadmernom množstve, pretože jeho vlastnosti môžu poškodiť fungovanie žliaz s vnútornou sekréciou a zmiešanou sekréciou - pankreas, štítna žľaza a tiež narušiť fungovanie ľudského reprodukčného systému.
• Nadmerná konzumácia fuju, ako každé iné jedlo, môže viesť k nevyhnutnému prírastku hmotnosti. Preto musíte racionálne pristupovať k zloženiu potravy, jesť všetky výrobky s mierou.

Sójová špargľa v kórejčine na chudnutie

Vďaka nízkemu obsahu kalórií v kórejskej špargli sa často používa v rôznych programoch na chudnutie a diétnych kurzoch. Špargľa v kórejskom štýle má príjemnú chuť, preto ju treba zahrnúť do každodennej stravy nielen pre tých, ktorí chcú schudnúť a dodržiavať prísnu diétu, ale aj pre tých, ktorí si chcú spestriť stravu.

Ako si doma uvariť sójovú špargľu

Jeho príprava je veľmi jednoduchá: nebude to trvať dlhšie ako 30 minút, ale je potrebná určitá príprava.

1. Vysušený produkt musí byť namočený v studenej vode najmenej 4 hodiny. Ak to nie je možné nechať tak dlho, môžete fuju jednoducho zaliať vriacou vodou a nechať pár minút napučať. Ale toto varenie spôsobí, že chuť bude oveľa menej príjemná a mnohé chute a zdravotné výhody sójovej špargle nebudú úplne odhalené.
2. Po napustení vodou ho treba opláchnuť, nakrájať na kúsky.
3. Ako doplnok si môžete zvoliť ľubovoľnú zdravú zeleninu: najčastejšie ide o cibuľu, mrkvu a tiež strukoviny - fazuľu, cícer.
4. Najskôr sa zelenina na hlbokej panvici osmení na rastlinnom oleji, kým nebude stredne uvarená, až potom sa pridá sójová špargľa.
5. Ďalej musíte dôkladne premiešať všetky ingrediencie a nechať pod pokrievkou dusiť 7 až 10 minút.
6. Na ozdobu a posledný dotyk je možné jedlo posypať bylinkami - zelenou cibuľkou, kôprom, potom rozdrviť cesnak, posypať korením.

Chutné a zdravé jedlá zo sójovej špargle

Fuzhu sa používa nielen ako nezávislé jedlo, ale aj ako neoddeliteľná súčasť mnohých ďalších zdravých a chutných receptov. V zásade všetky jedlá, ktoré obsahujú sójovú špargľu, pochádzali z kuchýň východoázijských krajín - Číny, Japonska, Kórey, Indie:

• S kórejskou mrkvou;
• Špargľa v kórejskom štýle s paprikou;
• Diétny Caesar so sójovou špargľou;
• Orientálny šalát s fuju, morskými riasami a kyslou uhorkou;
• Jesenný šalát s tekvicou, hruškou a fuju.

Kórejský recept na špargľu s mrkvou

Špargľa v kórejskom štýle s mrkvou je jedným z tradičných orientálnych jedál, ktoré sa tam varia v každej domácnosti. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce prísady:

• sušený polotovar - 1 balenie;
• zelenina: cibuľa a zelená cibuľa, cesnak - 3 - 4 strúčiky, mrkva - 1 kg;
• rôzne dochucovadlá podľa chuti. Hlavné sú čierne korenie a koriander;
• sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l;
• rastlinný olej (ľanové, olivové, slnečnicové, tekvicové alebo hroznové semená);
• ocot 70% - 1 - 1,5 lyžice.

Najskôr je potrebné namočiť fuju.

1. Ďalej začnite variť kórejskú mrkvu. Aby ste to dosiahli, musí byť všetka mrkva nakrájaná na jemnom alebo hrubom strúhadle (voliteľné), pridať mleté ​​korenie, soľ, 1 - 2 lyžice. l. ocot a necháme lúhovať 15 - 20 minút.
2. Potom nakrájajte nadrobno cibuľu a cesnak, opečte ich na rastlinnom oleji na panvici s koriandrom, pridajte špargľu.
3. Celú hmotu zalejte sójovou omáčkou, premiešajte, nechajte pražiť ďalších 5 - 6 minút. až do úplnej pripravenosti.
4. Z panvice musíte všetko preniesť do mrkvy, dať šalát do chladničky.

Miska sa zvyčajne podáva studená: takto je najviac viditeľná jej chuť.

Kórejská špargľa s paprikou

Toto je ďalší populárny recept na kórejskú špargľu pre domácich majstrov.

Najprv musíte tiež niekoľko hodín naplniť sušený produkt vodou.

A v tejto dobe je potrebné pripraviť marinádu na sójovú špargľu:

1. Základom je sójová omáčka, v ktorej je zmiešané mleté ​​čierne korenie, soľ, 1 - 2 polievkové lyžice. l. papriku, pretlačený cesnak a nadrobno nakrájanú cibuľu.
2. Napučaná hmota sa vloží do výslednej marinády a nechá sa v chladničke 12 hodín.

Poškodenie sójovej špargle

Jesť príliš veľa fuju sa neodporúča, pretože to môže zhoršiť niektoré endokrinné ochorenia. U malých detí jeho nadmerné použitie ohrozuje budúce poruchy v reprodukčnom systéme. Všeobecne platí, že poškodenie tohto výrobku pre telo je dosť nepodstatné, najmä ak ho používate nie viac ako 4 - 5-krát týždenne.

Komu je sójová špargľa kontraindikovaná?

Ľudia s pankreatitídou, rovnako ako ľudia s ochorením obličiek, problémami s endokrinnými žľazami - hypofunkcia štítnej žľazy by sa mala zdržať konzumácie fuju. Tento užitočný produkt by ste však nemali úplne vylúčiť zo stravy, pretože v malom množstve bude mať iba úžitok.

Ako si vybrať a skladovať sójovú špargľu

Sója bola prvým produktom, na ktorom vedci testovali technológie GMO. Preto, bohužiaľ, v dnešnej dobe bezohľadní výrobcovia často nájdu fuzhu vyrobené z nekvalitných nekvalitných sójových bôbov. Vždy by ste si mali prečítať text na obale: preštudujte si zloženie, výrobné metódy, vlastnosti produktu.

Môže sa bezpečne dať na jednu policu s cestovinami, obilninami, strukovinami. Je vhodné zvoliť tmavé skrinky alebo police.

Záver

Ukázalo sa teda, že výhody a škody sójovej špargle závisia iba od toho, koľko sa jej spotrebuje. Fuzhu má veľa užitočných vlastností, je bohatý na základné vitamíny, základné prvky, takže tento výrobok musí byť neustále zahrnutý do vašej každodennej stravy. Varenie videí zo sójovej špargle: