Prečo je raž užitočná, vlastnosti

Výhody a škody na raži spočívajú v jej dvojitých účinkoch na organizmus. Raž priaznivo pôsobí na človeka, chráni ho pred starnutím, nedostatkom vitamínov a priaznivo ovplyvňuje funkciu krvotvorby. Ale pre ľudí s niektorými chorobami gastrointestinálneho traktu táto obilnina prinesie iba škodu. Medzi choroby, pri ktorých bude telo poškodené, patria: žalúdočné vredy, zápal žalúdka, dvanástnikové vredy.

Opis raže

Raž je jednoročná, menej často dvojročná kultivovaná rastlina z čeľade Myatlikov. Existujú dve formy:

• zimné;
• jar.

Zimné plodiny sa vysievajú na jeseň. Rastový cyklus začína na jar. A dozrieva skôr ako na jar. Jarná forma sa vysádza na jar.

Raž je diétna a bohatá na prospešné vitamíny. Jeho bielkoviny obsahujú veľké množstvo aminokyselín. A zrná, na rozdiel od pšenice, neobsahujú takmer žiadny lepok. Jesť jedlo prospieva telu.

Múka z neho vyrobená má vysoký obsah fruktózy. Napríklad v pšenici je to päťkrát menej ako v raži. Zdravé zrno obsahuje asi sedemnásť aminokyselín, vitamíny ako A, B1, B2, PP.

Kultúra obilnín je bohatá na stopové prvky:

• horčík;
• železo;
• sodík;
• fosfor;
• vápnik.

Užitočné vlastnosti raže

Táto obilnina je antioxidant. Pôsobí na telo ako protizápalový a antialergénny prostriedok. Prospešné vlastnosti raže spočívajú v prítomnosti vitamínov, ako sú:

• vitamín A prítomný v obilninách zabraňuje starnutiu;
• B2 sa podieľa na metabolických procesoch;
• kyseliny pantoténové a listové zlepšujú tvorbu krvi.

Výrobky z týchto obilnín navyše zlepšujú fungovanie lymfatického systému, pomáhajú pri liečbe chorôb pľúc, pečene a obličiek. Použitie pomáha znižovať nervové napätie, znižovať depresívny stav človeka.

Infúzie prispievajú k rýchlemu hojeniu rán a popálenín. A ražné koláče a chlieb sa odporúčajú jesť pri chorobách štítnej žľazy a srdca. Odvar z otrúb pomáha telu bojovať proti anémii, pľúcnej tuberkulóze. Bujón sa používa ako expektorans.

Výhody ražných klíčkov sú v tom, že obsahujú veľa účinných látok, na rozdiel od zŕn. Jedlo pripravené z nich zvyšuje pracovnú kapacitu, vytrvalosť človeka.

Využitie raže v tradičnej medicíne

Okrem varenia jedla sa raž aktívne používa v ľudovom liečiteľstve. Výhody raže pre organizmus spočívajú v blokovaní rozvoja mnohých chorôb, najmä cukrovky. Pretože obsahuje veľké množstvo fruktózy.

Pri bronchitíde, zápale pľúc a kašli

Pri bronchitíde, kašli pomáha nápoj vyrobený z nasledujúcich ingrediencií:

• ovos;
• raž;
• čakanka;
• jačmeň;
• 2 g mandlí.

Recept:

1. Všetky tieto zložky musia byť rozdrvené a zmiešané.
2. Pridajte horúce pečené mlieko.
3. Pite ako bežná káva.

Konzumácia ražných produktov môže znížiť problémy s pískaním u detí. Ako expektorans slúži infúzia kvitnúcich kláskov.

Zloženie:

• klásky z raže - 3 lyžice;
• vriaca voda - 500 mg.

Recept:

1. Klásky zalejte vriacou vodou a nechajte zovrieť.
2. Odporúča sa piť 100 ml štyrikrát denne.

S hnačkou

Vývar z ražných otrúb pomáha pri liečbe hnačiek.

Zloženie:

• ražné otruby - 2 lyžice. l;
• studená voda - 400 ml.

Ako variť:

1. Je potrebné pridať vodu do otrúb.
2. Varíme 8 minút na strednom ohni.
3. Potom musí byť nádoba s vývarom zabalená a vylúhovaná na tmavom mieste.
4. O hodinu neskôr sa už dá spotrebovať, predtým sa prefiltroval.

Od parazitov a červov

Ražné otruby v mlieku pomáhajú zbaviť sa červov a iných parazitov:

• ražné otruby - 2 lyžice. l;
• mlieko - 1 polievková lyžica.

Algoritmus:

1. Otruby zalejeme horúcim mliekom a necháme vychladnúť.
2. Odporúča sa konzumovať 1/3 šálky nalačno po dobu 7 dní.

S kardiovaskulárnymi chorobami

Výrobky z neho, rovnako ako použitie naklíčených obilnín, zabraňuje riziku kardiovaskulárnych chorôb. Vitamín B6, ktorý je v ňom obsiahnutý, zlepšuje metabolizmus bielkovín. Uvoľňuje energiu z glykogénu a pomáha kardiovaskulárnemu systému.

Fosfor obsiahnutý v ražných výrobkoch je potrebný na zlepšenie fungovania srdcového svalu.

Na rýchle hojenie rán a popálenín

Na popáleniny a rany sa odporúča natrieť masťou z ražného listu. Na to budete potrebovať:

• listy, stonky obilnín, zhromaždené na jar;
• bravčová masť.

Príprava:

1. Lístky a masť spolu zmiešame.
2. Melieme, kým tuk úplne nezakryje listy.
3. Potom povaríme na miernom ohni.
4. Po zmene farby listov je možné výslednú zmes odstaviť z ohňa.
5. Preceďte a odložte na chladné miesto. Môže byť použitý na mazanie popálenín a rán.

Alergia

Alergiám zabráni odvar z ražných otrúb:

• ražné otruby - 1 l .;
• horúca voda - 4 l .;

Ako variť:

1. Nalejte otruby horúcou vodou.
2. Trvajte na tom asi 4 hodiny.
3. Precedíme a zalejeme vývarom v pripravenom teplom kúpeli.

S diabetes mellitus

Zrná znižujú hladinu cukru:

• ražné zrná - 1 polievková lyžica .;
• horúca voda - 6 lyžice.

Recept:

1. Zrná zalejte vriacou vodou.
2. Varíme na miernom ohni 1 hodinu.
3. Preceďte a dajte do chladničky.
4. Je dovolené konzumovať kedykoľvek a v akomkoľvek množstve.

Z edému

Infúzia stopiek obilnín dobre pomáha pri opuchoch:

• stonky raže - 2 lyžice. l;
• horúca voda - 1 polievková lyžica.

Technika varenia:

1. Stonky zalejte vriacou vodou.
2. Trvajte na tom, pol hodiny.
3. Preceďte a konzumujte pol pohára trikrát denne pred jedlom.

Výhody a zloženie naklíčenej raže

Naklíčené semená majú rovnako ako bežné zrná prospešné vlastnosti. Zloženie sa mení počas výskytu obilných klíčkov. Tuky sa premieňajú na mastné kyseliny. Sacharidy sa štiepia na cukry s ľahšou štruktúrou. Naklíčená raž preto prináša ľudskému telu viac výhod ako obyčajná raž.

Obsah kalórií a výživová hodnota naklíčeného zrna v 100 g má nasledujúce ukazovatele:

• 287 kcal;
• bielkoviny - 9 g;
• tuky - 2 g;
• sacharidy - 71 g;
• vláknina - 2,6 g;
• voda - 14 g.

Počas klíčenia dochádza k dvadsaťnásobnému zvýšeniu kyseliny askorbovej. Výhodami a škodami naklíčenej raže je tvorba veľkého množstva vlákniny. Posledne menovaný stimuluje činnosť gastrointestinálneho traktu, zvyšuje produkciu tráviacej šťavy. Pozitívne teda ovplyvňuje zdravie žalúdka tých ľudí, ktorí majú zníženú kyslosť.

Naklíčené raže sú hlavným zdrojom tvorby erytrocytov a leukocytov. Podporuje krvotvorbu. Klíčky pomáhajú:

• posilniť kosti a zuby;
• zvýšiť hustotu vlasov;
• zvýšiť ostrosť zraku;
• odstrániť toxíny;
• omladiť telo ako celok.

Raž obohacuje ľudské telo betakaroténom, selénom, tokoferolom. Tieto prvky ničia rakovinové bunky a zabraňujú rozvoju zhubných nádorov.

Raž je možné klíčiť doma.

Ako doma klíčiť raž

Zvyčajne sa kultivované obilniny klíčia dvoma spôsobmi:

• obyčajne;
• konzervovaný.

Kroky na prípravu a klíčenie obvyklým spôsobom sú tieto:

1. Triediť a raž prepláchnuť.
2. Rozložte v tenkej vrstve na podnos.
3. Zalejeme vodou tak, aby boli zrná mierne pokryté.
4. Nechajte v miestnosti 4 hodiny, najlepšie tak, aby na ňu nespadali priame lúče slnka.
5. Po uplynutí stanoveného času opláchnite a znovu položte na podnos.
6. Zakryte vlhkou gázou.
7. Kroky opakujte počas dňa štyrikrát. Vždy sa uistite, či gáza nevyschne. Navlhčite ho rozprašovačom.

Po dni raž vyklíči a môže sa jesť. Cereálie dosiahnu plnú kondíciu 5. deň. Zrná sú mäkké a chutné a klíčky dlhé.

Druhý spôsob klíčenia je konzervovaný:

1. Ražné zrná opláchnite a vložte do nádoby.
2. Zalejeme vodou tak, aby mierne pokrývala zrná.
3. Nádobu zakryte gázou a zaviažte gumičkou.
4. Po troch hodinách zrná vyberte a opláchnite. Naplňte nádobu. Urobte také 4 prístupy.
5. Z nádoby nalejte vodu, zrnká pretrepte, dajte bokom na tanier, z ktorého tretinu zaberá voda.
6. Okraje gázy, ktorou je banka zaviazaná, by mali byť vo vode.
7. Opláchnite zrná každých 8 hodín a pretrepte ich, aby sa zrná nelepili na stenu a dajte na tanier.

Bude pripravený iba na 4 dni.

Ako sa používa naklíčené raž

Naklíčené zrná sa používajú na prípravu chutných jedál a nápojov. Okrem svojej príjemnej chuti sú bohaté na vitamíny a sú dobré pre deti i dospelých.

Naklíčený ražný šalát

Na prípravu šalátu bohatého na zdravé vitamíny budete potrebovať nasledujúce zložky:

• čerstvé paradajky - 4 ks .;
• čerstvé uhorky - 4 ks .;
• naklíčené ražné zrná - 100 g;
• jablko - 1 ks.

Kroky varenia:

1. Zrná a olúpané jadro zbavte šľahača mixérom.
2. Zmiešajte tieto ingrediencie a dochuťte ich rastlinným olejom.
3. Paradajky a uhorky nakrájajte na malé kúsky a dochuťte výslednou zmesou.

Výhodou tohto diétneho šalátu je, že pomáha pri chudnutí.

Naklíčené ražné braga

Z tohto zdravého zrna možno odvodiť silný mesačný svit s úžasnou a voňavou arómou. Braga je vyrobená zo zŕn s naklíčenými klíčkami dlhými 3 cm. Potrebné ingrediencie:

• zrná - 5 kg;
• cukor - 6 kg;
• teplá voda (26 stupňov Celzia) - 15 litrov;
• nádoba so širokými ústami;
• gumené rukavice.

Kroky varenia:

1. Nalejte zrná do nádoby a nalejte teplú vodu. V ňom by už mal byť rozpustený cukor. Táto zmes by mala kysnúť asi 4 dni.
2. Nalejte kašu do nádoby s úzkym hrdlom a vložte do nej rukavicu.
3. Nechajte 20 dní v tmavej miestnosti. Keď je rukavica vypustená, fermentácia sa ukončí.

Kvas z naklíčenej raže

Vynikajúci kvas sa získava z naklíčených obilnín, bohatých na užitočné vlastnosti. Nápoj je vynikajúcim prostriedkom na potlačenie smädu v horúcom počasí. Ingrediencie, ktoré budú potrebné na varenie:

• vriaca voda - 1 l;
• raž - 1 polievková lyžica .;
• cukor - 100 g;
• droždie - 10 g

Kroky varenia:

1. Mleté zrná rozomlejte v mixéri, zalejte vriacou vodou.
2. Nechajte vylúhovať tri hodiny.
3. Po tom preceďte budúci kvas a nalejte doň cukor a droždie.
4. Nechajte deň na chladnom a tmavom mieste.

Nápoj na chudnutie

Na prípravu nápoja na chudnutie budete potrebovať:

• naklíčené raž - 0,5 lyžice .;
• voda - 5 lyžice.

Kroky varenia:

1. Mleté suroviny a nalejte do nádoby.
2. Nalejte a zatvorte hrdlo nádoby pomocou gázy.
3. Po dvoch dňoch výslednú infúziu preceďte.
4. Teraz to môžete piť.

Ako si vyberať a skladovať raž

Ak chcete zachovať zdravotné výhody raže a nepoškodiť seba a svojich blízkych, musíte si ju kúpiť v bioobchodoch. Predávajú výrobky pestované bez chemikálií a pesticídov, ktoré iba poškodia telo, nie budú prospešné.

Túto zdravú obilninu sa odporúča skladovať v plastových vreckách s teplotou v chladničke do 7 stupňov Celzia. A zrná, ktoré začnú pučať, je potrebné rýchlo zjesť.

Záver

Výhody a škody na raži spočívajú v schopnosti správne využívať prospešné vlastnosti obilnín. V prvom rade si musíte vypočuť, čo radia lekári. Ak človek netrpí gastrointestinálnymi chorobami, potom mu mierna konzumácia obilnín prinesie iba úžitok.