Prečo je varené vajce užitočné a koľko kalórií obsahuje

Vajcia patria medzi najbežnejšie potraviny na Zemi. Výhody a škody na varených vajciach sú stále predmetom sporov medzi lekármi a odborníkmi na výživu. Niektorí ich považujú za nepostrádateľný produkt v strave pre ľudí všetkých vekových skupín, iní odporúčajú úplne ich opustiť: kvôli zlému cholesterolu.

Zloženie vareného kuracieho vajca

Napriek všetkým kontroverziám veľa ľudí dáva prednosť vareným vajciam na raňajky. A to z dobrého dôvodu: jeho nutričná hodnota je jedinečná.

Jeho zloženie podľa BZHU je nasledovné:

• bielkoviny - 5,51 g;
• sacharidy - 0,49 g;
• tuk - 4,65 g;
• draslík - 55 mg;
• sodík - 122 mg.
• voda - 73 g;
• nasýtené mastné kyseliny - 3 g;
• popol - 1 g;
• disacharidy - 0,7 g;
• cholesterol - 575 mg.

Energetická hodnota 100 g výrobku - 160 kcal.

Z jedného stredne uvareného kuracieho vajca dostane telo 68 kcal.

Nutričná hodnota a obsah kalórií vo varenom vajci

Výhody varených vajec pre organizmus spočívajú aj v bohatstve vitamínov: koncentrácia každého z nich je od 4 do 40% denného príjmu živín.

Ako jedlo sa varený vaječný výrobok považuje za najbezpečnejší a najjednoduchší pre organizmus: vo varenej forme je stráviteľnosť 95 - 96%, čo je v prípade potravinárskych výrobkov rekordný údaj.

Zloženie obsahuje aj polynenasýtené a mononenasýtené tuky, ktoré majú pozitívny vplyv na činnosť všetkých systémov ľudského tela.

Prečo sú varené vajcia užitočné

Hlavná výhoda spočíva v vitamínoch, na ktoré je varený produkt bohatý:

Najdôležitejšie prospešné vlastnosti:

1. Obnova hemoglobínu v krvi.
2. Vitamín D je nevyhnutný pre posilnenie kostí a zubov, najmä v zimnom období, keď je nedostatok slnka.
3. Proteín normalizuje krv a intrakraniálny tlak.
4. Tryptofán stimuluje produkciu serotonínu a jeho výhody v boji proti stresu a sezónnej depresii sú nepopierateľné.
5. Omega kyseliny pomáhajú čistiť cievy, chránia vlasy a pokožku pred poškodením spôsobeným vonkajšími faktormi prostredia.
6. Vitamín A má účinky na zdravie očí.
7. Antioxidanty pomáhajú vyčistiť telo od škodlivých voľných radikálov.

Pre ženy

Kuracie vajcia sú medzi spravodlivým sexom veľmi populárne, ale nie všetky ženy vedia o výhodách vareného produktu pri obnove sily počas menštruačného krvácania.

Lekári sa domnievajú, že jej konzumácia bude prospešná pre ženské telo pri udržiavaní mladosti a reprodukčného zdravia, ako aj pri znižovaní rizika novotvarov v mliečnej žľaze.

Ženy ho navyše radi používajú v rôznych pleťových a vlasových maskách.

Pre mužov

Muži oceňujú výhody dostupnosti vajec: koniec koncov, omeleta a miešané vajcia sú najjednoduchšie pokrmy, ktoré milujú predstavitelia silnej polovice ľudstva. Varené vajcia sú veľmi vhodné na konzumáciu ráno, navyše výhoda takýchto raňajok spočíva v získaní najdostupnejšieho proteínu potrebného na budovanie a budovanie svalovej hmoty bez poškodenia zdravia.

Výhody varených vajec na chudnutie

Vďaka jedinečnému zloženiu užitočných bielkovín, mnohých aminokyselín a stopových prvkov: selén, zinok, fosfor a železo je varený produkt nevyhnutný pri diéte.

Po uvarení poskytuje pocit sýtosti bez poškodenia metabolizmu. A napriek rozšíreným obavám, cholesterol obsiahnutý v žĺtku nie je pre cievy škodlivý. Predpokladá sa, že vajcia konzumované ráno sú najprospešnejšie, ale ich konzumácia v noci - najneskôr dve hodiny pred spaním - tiež nepoškodí.

Jesť varené vajce, človek, ktorý chce schudnúť, prijíma bielkoviny a energiu bez poškodenia tela a postavy: tieto prospešné vlastnosti produktu využíva väčšina bielkovinových diét.

Ako správne variť kuracie vajcia

Vaječné jedlá sa podávajú rôznymi spôsobmi varenia. Okrem obvyklého celého varenia existujú zložitejšie recepty, napríklad „pošírované“ - vo vriacej vode bez škrupiny.

Existuje však niekoľko užitočných rád, ako variť kuracie vajce, aby si žĺtok zachoval svoju farbu a výhody. Tu je jeden z nich:

• vložte výrobok do hrnca a zalejte päť centimetrov studenou vodou;
• dajte do ohňa a priveďte do varu;
• odstavíme zo sporáka a necháme 10 minút vo vode;
• vytiahnuť a vychladnúť.

Na uľahčenie čistenia sa odporúča vodu na varenie dobre osoliť a potom vajce držať v studenej vode.

Použitie varených vajec pri varení

Varené vajcia sú súčasťou väčšiny šalátov, bez nich sa nezaobíde ani jeden slávnostný sviatok. Používajú sa na zdobenie a obliekanie prvých chodov, ako aj na plnenie palaciniek a koláčov.

Môžu sa tiež použiť ako samostatné jedlá, napríklad na vypchávanie, existujú rôzne náplne: mäsové a rybie paštéty, bylinky, syr a zelenina.

Moderní výrobcovia ponúkajú špeciálne formy, v ktorých je možné výrobok variť bez škrupiny. A tu je miesto, kde uplatníte svoju kulinársku fantáziu a pridáte nadrobno nakrájanú šunku, zelený hrášok alebo papriku. Miska sa ukáže ako veľmi krásna a zdravá pre postavu.

Poškodenie varených vajec a kontraindikácie

So všetkými výhodami by sa nemalo zabúdať na najsilnejšie alergické vlastnosti vareného produktu. Za prítomnosti precitlivenosti na jeho zložky môže použitie spôsobiť značné poškodenie tela, najmä detí.

Vajcia sliepok chovaných na hydinových farmách môžu navyše obsahovať antibiotiká a dusičnany škodlivé pre človeka, ktoré vták prijíma z potravy.

Nákupom produktu na osvedčených miestach môžete znížiť poškodenie. V takom prípade budú vajcia zakúpené v supermarkete zdravšou a bezpečnejšou možnosťou.

Ďalšie kontraindikácie:

• s cholecystitídou,
• cukrovka,
• zápalové procesy v pečeni a gastrointestinálnom trakte.

Jednou z najkontroverznejších je otázka poškodenia cholesterolu: mnohí sa domnievajú, že potraviny bohaté na tento prvok významne zvyšujú riziko vzniku smrteľných chorôb. Cholesterol nájdený v potravinách a v ľudskej krvi sú však dve úplne odlišné zložky. Vareným vajíčkom môže telo získať dva rôzne druhy cholesterolu: takzvaný zlý alebo dobrý. Všetko závisí od toho, akú kombináciu potravín vstúpi do tela: jedlo s maslom povedie k vzniku zlého, zatiaľ čo kombinácia vareného vajíčka so zeleninou môže dokonca chrániť telo pred aterosklerózou.

Ktoré vajce je zdravšie: varené alebo surové

Najužitočnejšie sa považuje za surové vajce, avšak vzhľadom na vysoké riziko salmonelózy lekári odporúčajú, aby bolo stále podrobené tepelnému ošetreniu. Bezprostredne pred varením je navyše potrebné škrupinu umyť teplou vodou a mydlom, aby ste ju očistili od škodlivých látok.

A ak si vyberiete medzi varenou verziou a praženicou, potom je lepšie uprednostniť prvé: táto metóda varenia umožňuje, aby sa kuracie vajce vstrebalo takmer úplne a zachovalo si všetky výhody svojich vlastností bez rizika, že z vyprážaného pokrmu získate vysoké kalórie a karcinogény.

Ako zistiť, či sa varené vajce pokazilo

Existuje niekoľko znakov, pomocou ktorých môžete určiť, že sa výrobok začal zhoršovať:

• zatuchnutý má nepríjemný zápach: a toto by malo byť upozornené;
• rozmaznaná bude mať tiež lesklú škrupinu, zatiaľ čo čerstvá matnú škrupinu;
• Ďalším známym spôsobom, ako skontrolovať čerstvosť, je ponoriť vajíčko do vody; čerstvý sa utopí a vynorí sa rozmaznaný;
• okrem toho má žĺtok zhnitého vajíčka matnú farbu.

Koľko a koľko uložiť varené vajcia do chladničky

Niekedy je nevyhnutné produkt uskladniť, napríklad na veľkonočné sviatky, keď sa v dome zhromaždí veľa hostí.

Vajcia majú odlišnú trvanlivosť v chladničke v závislosti od spôsobu prípravy vajec. Natvrdo vydrží čerstvý aj týždeň. A ak boli vyčistené alebo uvarené na mäkko alebo škrupina praskla počas varenia, potom je skladovanie obmedzené na tri dni.

Záver

Prínosy a škody na varených vajciach sú medzi vedcami a lekármi stále kontroverzné, aj napriek tomu, že sú veľmi obľúbeným produktom takmer na každom stole.

Napriek tomu, že vajíčko je jedným z najsilnejších alergénov, jeho prínos pre ľudský organizmus možno len ťažko preceniť, pretože je skutočným skladom základných vitamínov a stopových prvkov.