Obsah
Z bežných húb sa nazývajú hríby, ktoré sú príbuznými hríbov a bielych hríbov. Názov odrody je spojený s lokalizáciou rastu. Huby sa nachádzajú v blízkosti brez. Zberajú sa od mája do októbra tak na okrajoch lesov, ako aj v prímestských oblastiach. Výhody hríbov húb sú dané ich výživovou hodnotou.
Ako vyzerajú a kde rastú
Boletus uprednostňuje zmiešané lesy a oblasti osvetlené slnkom. Huby majú pomerne atraktívny vzhľad:
- silná a mäsitá noha s malými bodkami;
- hnedý uzáver rúrkovitej alebo hubovitej štruktúry.
V závislosti od obdobia a územia rastu sa rozlišujú tieto odrody hríbov:
- Obyčajné. Toto je najväčšia a najcennejšia odroda húb. Klobúk sa líši hnedými, hnedými, béžovými a červenými odtieňmi. Vláknitý driek valcového tvaru je rozšírený smerom dole.
Dužina obyčajného hríbika po vysušení sčernie - Močiar alebo sú bieleth. Odroda rastie vo vlhkých zmiešaných a brezových lesoch. Huby sa nachádzajú pozdĺž močiarov. Klobúk je svetlošedej farby. Dlhá a tenká stonka je biela a vláknitá. Huba má drobivú dužinu.
Hríb močaristý sa nevyznačuje výraznou chuťou - Čierny. Huba má najradšej zmiešané lesy a vlhké brezové lesy. Hríb je kompaktnej veľkosti. Klobúk má hnedú farbu a noha má malé ťahy.
Čierny hríb má hustú dužinu
Chemické zloženie a obsah kalórií
Huby sa líšia nielen svojou chuťou. Ich buničina je bohatá na cenné látky:
- zinok;
- mangán;
- fosfor;
- draslík;
- železo;
- cholekalciferol;
- Vitamíny skupiny B;
- tokoferol;
- vitamín PP;
- riboflavín;
- leucín;
- glutamín;
- tyrozín;
- tiamín;
- arginín.
Je dokázané, že bielkoviny obsiahnuté v hríbe možno považovať za úplné. Zahŕňajú celú škálu esenciálnych aminokyselín.
Prečo sú huby hríby užitočné pre ľudí
Správna strava musí byť dostatočne vyvážená. Do ponuky sa odporúča zahrnúť hríby, ktoré majú vysokú nutričnú hodnotu. Huby sa jedia. Pridávajú sa do rôznych jedál predbežným spracovaním.
Huby sa odporúčajú používať s nasledujúcimi nepriaznivými faktormi a chorobami:
- ateroskleróza a strata vaskulárnej elasticity;
- prasknutie chrupavky a väzov;
- patológia obličiek;
- cukrovka;
- hormonálne poruchy;
- impotencia;
- znížená imunita;
- kŕče;
- depresívne poruchy;
- predčasné zlyhanie vaječníkov;
- aktívna fyzická aktivita;
- zhoršenie pamäti;
- obezita;
- osteoporóza.
Blahodarné vlastnosti hríbovej huby umožňujú jej použitie v tradičnej medicíne. Tinktúry a infúzie sa odporúčajú v nasledujúcich prípadoch:
- glaukóm;
- porušenie metabolizmu vody a práce hypofýzy;
- vysoká hladina cholesterolu a cukru;
- mastopatia;
- zhubné nádory;
- bronchitída;
- choroby obličiek a nervového systému;
- skoré šedivenie a plešatenie, lupiny;
- lámavé nechty;
- znížená imunita;
- roztrúsená skleróza.
Prípravné a aplikačné metódy
Na jedlo sa používajú väčšinou mladé vzorky, ktoré majú príjemnú chuť a silnú dužinu. Tri dni po raste získa stonka vláknitú a drevitú chuť. Uzáver sa stáva slizkým a voľným.
Hríby môžu byť podrobené rôznym možnostiam spracovania:
- morenie;
- vyprážanie;
- hasenie;
- sušenie.
Huby sa kombinujú s nasledujúcimi potravinami:
- zelenina ako kapusta, zemiaky, cuketa a mrkva, cibuľa;
- pohánka;
- cestoviny;
- ryba;
- mäso, najmä králičie a kuracie mäso.
Nazbierané huby sa čo najrýchlejšie očistia a spracujú. Dlhodobé skladovanie vedie k strate chuti. Na spodnej časti nohy sa rez obnoví, pokožka sa odstráni ostrým nožom. Veľké huby by mali byť rezané pozdĺžne, aby sa zabezpečilo, že v nich nie sú červy. Pred varením sa hríb umyje. Ak sa majú huby sušiť, postačí ich utrieť vlhkou handričkou.
Huby sa pred dusením, pečením alebo vyprážaním odporúčajú variť, aby sa odstránili toxické látky. Pred solením sa postup vykonáva dvakrát po dobu 30, respektíve 10 minút. Pred vyprážaním sa hríby varí ešte hodinu po uvarení a pravidelne sa z nich odstráni pena.
Hubovú dužinu možno použiť na prípravu mnohých chutných a zdravých jedál. Napríklad namiesto šťavy sa používajú ovocné telieska vyprážané s kyslou smotanou. Ak chcete pripraviť omáčku, vezmite:
- hubová buničina - 500 g;
- kyslá smotana - 2 lyžice. l;
- múka - 1 polievková lyžica. l;
- cibuľa - 1 ks .;
- oregano - 1 lyžička;
- slnečnicový olej - 2 lyžice. l;
- korenie a soľ podľa chuti.
Recept na výrobu hubovej omáčky je veľmi jednoduchý:
- Ovocné telieska sa očistia, nakrájajú na veľké kúsky a potom sa vyprážajú, kým nezískajú zlatistý odtieň.
- Cibuľa je nakrájaná, pridaná k hubovej hmote, solená, korenie.
- Po piatich minútach pridáme kyslú smotanu s múkou, premiešame.
- Šťava sa dusí desať minút na miernom ohni, zakrytá.
Polievka sa ľahko pripravuje. Použite na to:
- hubová buničina - 500 g;
- zemiaky a cibuľa - 2 ks .;
- mrkva - 1 ks .;
- malé rezance - 100 g;
- petržlenovou vňaťou a soľou podľa chuti.
Polievka sa pripravuje takto:
- Zemiaky olúpte, nakrájajte na kocky a vložte do vriacej vody.
- Potom pridáme vopred nastrúhanú mrkvu, ktorá sa varí 20 minút.
- Vermicelli, varené a vyprážané šampiňóny s cibuľou sa dajú do hrnca.
- Polievku osolíme, pridáme maslo.
- Ak je to žiaduce, pridajte do misky petržlen.
Kontraindikácie pri používaní hríbov
Hubová dužina je cenená pre svoje výživové vlastnosti. Hríb však môže byť pre organizmus prospešný aj škodlivý. Je to tak kvôli skutočnosti, že huby sú schopné absorbovať rádioaktívny odpad. Odporúča sa ich zber výlučne v ekologicky čistých oblastiach.
Hríby nie sú súčasťou stravy pre nasledujúce patológie:
- exacerbácia herpesvírusovej infekcie, gastritída, ochorenia žlčníka;
- schizofrénia;
- žalúdočný vred, ako aj dvanástnikový vred;
- závažné patologické stavy pečene, napríklad cirhóza;
- črevný zápal;
- pankreatitída.
Pozor! Hríb je zakázané používať u detí mladších ako sedem rokov.
Záver
Výhody hríbov hríbov dokazuje vedecký výskum. Ovocné telieska sú zdrojom bielkovín a ďalších cenných látok. Široko sa používajú na kulinárske účely na výrobu chutných a jednoduchých jedál. Je tiež možné použiť hubovú dužinu v tradičnej medicíne.
