Huby: užitočné a liečivé vlastnosti, kontraindikácie

Výhody a škody na hubách pre organizmus boli dobre preskúmané. Pridávajú sa do každodennej stravy, ktorá sa používa pri chudnutí a liečbe chorôb. Pred použitím je potrebné vziať do úvahy obsah kalórií a chemické zloženie produktu, v prípade nebezpečenstva otravy sa prijímajú preventívne opatrenia.

Čo sú to huby

Huby sú samostatným kráľovstvom živej prírody. Patria sem organizmy, ktoré sa živia hotovou organickou hmotou bez toho, aby produkovali chlorofyl. Existuje niekoľko druhov húb: čiapka, pleseň, parazity na škvrne, kvasinky. Ich vegetatívne telá sú zložené z mnohých rozvetvujúcich sa vlákien.

Prospešné vlastnosti húb sú dobre známe: rozkladajú organické materiály a zvyšujú úrodnosť pôdy. Používajú sa tiež na domáce a potravinárske účely na získanie antibiotík a iných liekov.

Názvy jedlých húb

V prírode existuje asi 300 odrôd s nutričnou hodnotou. Môžu sa jesť bez poškodenia zdravia. Líšia sa od jedovatých exemplárov farbou, tvarom, chuťou a vôňou.

Názvy a fotografie húb s najpriaznivejšími vlastnosťami:

• hríb;
  
• osiky huby;
  
• šampiňóny;
  
• hríb;
  
• medové huby;
  
• vlny;
  
• hríb;
  
• russula;
  
• mliečne huby;
  
• ustricové huby;
  
• lišajníky.
  

Chemické zloženie a obsah kalórií v hubách

Liečivé vlastnosti húb sú dané ich chemickým zložením. Obsahujú až 90% vody, zvyšok sú užitočné látky (vláknina, aminokyseliny, vitamíny B3, B9, C, E, draslík, horčík, vápnik, sodík, fosfor, fluór, kobalt, železo).

Nutričná hodnota:

• proteíny od 2 do 36%;
• tuky od 0,4 do 4,5%;
• sacharidy od 1,7 do 23,5%.

Vďaka nízkemu obsahu kalórií sú huby široko používané na chudnutie. 100 g produktu obsahuje 25-40 kcal. Najkalorickejšie sú sušené hríby, hríby a hríby. Nakladané, varené a pečené jedlá obsahujú menej kalórií.

Priaznivé vlastnosti sa z veľkej časti pripisujú vysokému obsahu bielkovín. Vďaka vláknine sú však zle stráviteľné a tráviaci trakt sa ťažko vstrebáva. Preto sú čiapky a nohy pred použitím rozdrvené a dobre sa žujú.

Prečo sú huby užitočné pre ľudské telo

Výrobok je vhodný pre telo žien aj mužov. V niektorých prípadoch je povolené používať ho počas tehotenstva.

Výhody húb pre ženy

Výhody húb pre ženské telo:

• sú schopné nahradiť mäso pre vegetariánov alebo na chudnutie;
• zmierniť úzkosť a podráždenie, zlepšiť fungovanie nervového systému;
• posilniť tkanivá zubov, kostí, nechtov, vlasov, pokožky;
• zvýšiť imunitu;
• normalizovať metabolizmus;
• zabrániť šíreniu kardiovaskulárnych chorôb;
• znížiť hladinu cholesterolu v krvi;
• zabrániť vzniku rakoviny prsníka.

Prečo sú huby užitočné pre mužov

Užitočné vlastnosti pre mužov:

• posilňuje cievy, kosti a zuby;
• znížiť riziko vzniku srdcového infarktu a iných chorôb kardiovaskulárneho systému;
• pomôcť vyrovnať sa so stresom;
• normalizovať krvný tlak;
• zlepšiť pamäť;
• sa používajú na boj proti neplodnosti a Parkinsonovej chorobe;
• brzdia rozvoj rakoviny.

Môžu tehotné a dojčiace matky jesť huby

Počas raného tehotenstva je dovolené jesť huby. Určite si vyberte kvalitný produkt, ktorý je pred použitím starostlivo uvarený. Uprednostňujú sa najbezpečnejšie druhy: šampiňóny a hlivy ustricové.

Konzumácia húb počas dojčenia sa neodporúča kvôli ich vysokej toxicite. Môžu obsahovať ťažké kovy a iné škodlivé látky. Spóry tiež putujú do pľúc a spôsobujú alergie. Výsledkom je, že výrobok môže vážne poškodiť dieťa, spôsobiť koliku a iné zažívacie ťažkosti. Zavádza sa do stravy matky najskôr po 4 - 6 mesiacoch laktácie.

V akom veku môžu byť šampiňóny podávané deťom

Huby sú zahrnuté v strave detí opatrne, potom nepoškodia. Kvôli vlastnosti, že je trávený dlhší čas, je lepšie nedávať dieťaťu tento výrobok. Ľudský tráviaci systém sa konečne formuje do 14 rokov. V opačnom prípade je pravdepodobnosť poruchy stravovania vysoká.

V akej forme sú huby najužitočnejšie?

Huby sa konzumujú až po tepelnej úprave. Vďaka tomu sa ničia užitočné aj škodlivé látky. Aby boli jedlá z húb prospešné, je dôležité správne pripraviť ich suroviny.

Výhody sušených húb

Po usušení sa ovocné telieska zmenšia, čo zjednodušuje ich skladovanie. Takýto výrobok si dlho zachováva svoju chuť a arómu a obsahuje viac bielkovín. Najužitočnejšie vlastnosti sú medové huby, hríb, hríb, hríb, šampiňóny, lišky.

Prínosy a škody na zdraví pre sušené huby sú vysvetlené zvýšeným obsahom kalórií - asi 290 kcal. Produkt podporuje metabolizmus, srdce, cievy, imunitný a nervový systém. Ale neodporúča sa ho zahrnúť do stravy pri žalúdočných problémoch alebo individuálnej neznášanlivosti.

Sú pre vás nakladané huby dobré?

Marinovanie zahŕňa pridanie kyseliny citrónovej alebo octovej, ako aj bylín a korenia. V procese varenia sa používa marináda rôznych koncentrácií. Najmenej škodí žalúdku slabo kyslý roztok obsahujúci 0,2 až 0,6% kyseliny.

Používanie nakladaných húb má pozitívny vplyv na cievy, srdce, nervový systém. Produkt odstraňuje cholesterol a zabraňuje rozvoju rakoviny. Nakladané prípravky sa neodporúčajú osobám trpiacim gastrointestinálnymi ochoreniami.

Ďalšou metódou konzervovania je solenie. Komponenty sú namočené alebo varené vo vode, potom sú naliate soľankou. Výhody solených húb sú spojené s absenciou octu, ale trvanlivosť takýchto polotovarov sa znižuje.

Ktoré huby sú lepšie: pestované alebo lesné

V prírode rastú huby v lesnom popole, na čistinách a čistinách. Pestujú sa však umelo v skleníkoch a skleníkoch. Každá z týchto odrôd má výhody a nevýhody.

Výhody lesných húb sú nepopierateľné, ak rastú v ekologicky čistých oblastiach. Neodporúča sa jesť druhy rastúce v blízkosti diaľnic, tovární a tovární. Ich plodnice absorbujú znečistenie a ťažké kovy, ktoré sú pre človeka nebezpečné.

Kultivovaný produkt neobsahuje škodlivé látky, ak sa použije kultivačná technológia. Huby sa zvyčajne dodávajú už očistené od nečistôt a prírodných zvyškov, sú dostupné v obchodoch kedykoľvek počas roka.Hlavnou nevýhodou sú vysoké náklady, pretože je dôležité zabezpečiť určité podmienky v skleníku.

Poškodenie húb a kontraindikácie

Pred použitím nezabudnite vziať do úvahy škodlivé vlastnosti húb. Ich plodnice obsahujú chitín, ktorý narúša vstrebávanie ďalších látok. To negatívne ovplyvňuje proces trávenia. V mycéliu môžu zostať ťažké kovy a ďalšie škodlivé zložky, ktoré sú absorbované z okolitého prostredia.

Hlavné kontraindikácie:

• akékoľvek ochorenia gastrointestinálneho traktu;
• choroby obličiek a pečene;
• ekzém;
• dna.

Otrava hubami

Ak nedodržiavate mieru spotreby alebo nepoužívate nekvalitné výrobky, potom sa všetky prospešné vlastnosti môžu znížiť na nič.

Príznaky a príznaky otravy

Ľudský stav je negatívne ovplyvnený používaním jedovatých alebo nekvalitných druhov húb, ako aj porušením technológie konzervovania. Príznaky sa prejavia do 24 hodín.

Otrava je označená nasledujúcimi znakmi:

• teplota stúpa na 37 ° C a viac;
• slabosť, bolesť hlavy;
• nevoľnosť a zvracanie;
• bolesť brucha;
• plyn a hnačka;
• grganie s horkou chuťou;
• kŕče;
• vysoké potenie;
• porušenie vedomia;
• dehydratácia (sucho v ústach, znížený krvný tlak, tachykardia).

Prvá pomoc pri otrave

Keď sa objavia varovné signály, zavolajte záchrannú službu. Pred príchodom lekárov by mal postihnutý vypiť čistú vodu a vyvolať zvracanie. Na odstránenie toxínov vezmite Polysorb alebo aktívne uhlie. Pacient by mal zostať v posteli, na nohy mu možno priložiť vyhrievaciu podložku.

Na toxikologickom oddelení sa pacient umyje žalúdkom, sú predpísané preháňadlá a iné lieky. Krvný test je povinný.

Ako správne zbierať huby

Aby huby preukázali svoje prospešné vlastnosti a nepoškodili, musíte ich správne zhromaždiť:

• choďte na ekologické miesta, vzdialené od diaľnic a tovární;
• ovocné telieska odrežte ostrým nožom a vložte do košíka;
• neberte neznáme alebo pochybné druhy;
• odhodiť červivé alebo prerastené vzorky;
• spracovať čo najskôr po odbere.

Koľko a koľko môžete doma skladovať huby

Čerstvé huby sa chovajú najmenej doma. Niektoré exempláre sa začnú zhoršovať po niekoľkých hodinách. Neuchovávajú sa v chladničke dlhšie ako 3 dni. Preto ihneď po zbere alebo zakúpení začnú spracovávať, kým nestratia svoje užitočné vlastnosti.

Po spracovaní sa výrazne zvyšuje trvanlivosť produktu:

• po vysušení - do 1 roka;
• po morení v bankách s kovovými viečkami - 1 rok;
• konzervované prípravky - až 5 rokov.

Záver

Prínosy a škody na hubách závisia vo veľkej miere od miesta, kde rástli, od spôsobu spracovania a od miery použitia. Je dôležité vybrať si vysoko kvalitné vzorky, dodržiavať technológiu prípravy a skladovania, potom ukážu svoje užitočné vlastnosti.