Výhody a škody miso polievky: zloženie, obsah kalórií

Miso polievka je japonské jedlo pripravené zo syra tofu a rybieho vývaru dashi. Distribúciu získal pred 750 rokmi, v čase samurajov. Polievka sa pripravuje špeciálnou technológiou s použitím určitej sady prísad. Je cenený pre svoju exotickú chuť a nízky obsah kalórií.

Čo je miso

Miso je tradičný japonský fermentovaný produkt pastovitej konzistencie. Je vyrobený zo sójových bôbov. Pasta má červenkastý alebo žltkastý odtieň a bohatú rybiu chuť. Používa sa do polievok, marinád, kyslých uhoriek a omáčok. V Japonsku sa miso pripisuje mnoho prospešných vlastností. Produkt obsahuje veľa vitamínov a minerálov.

Práve cestoviny miso sú nepostrádateľnou ingredienciou rovnomennej polievky. Dodáva pokrmu exotickú slanú príchuť. Niektoré druhy cestovín majú sladký odtieň, preto sa používajú ako dezert.

Ako sa vyrába miso pasta

Miso pastu nájdete v každom obchode s japonským tovarom. Dodáva sa v malých plechovkách alebo vrecúškach. Ak je to žiaduce, cestoviny sa dajú pripraviť aj doma. Jeho konzistencia, príchuť a farba budú závisieť od použitých prísad. Proces varenia spočíva v fermentácii pôvodného fermentovaného substrátu. Môže to byť sója, pšenica alebo ryža. Trvanie fermentácie sa môže pohybovať od 3 mesiacov do 3 rokov.

Ľahká miso pasta je vyrobená z pšenice a bielej ryže. Má neutrálnejšiu príchuť s miernou sladkosťou. Tmavá miso pasta sa používa na výrobu marinády a polievky. Má bohatú slanú chuť.

100 g cestovín obsahuje 153% dennej hodnoty soli

Zloženie a obsah kalórií

Výhody a poškodenia miso pasty sú častým predmetom diskusií a polemík. Priaznivcov zdravého životného štýlu znepokojuje najmä jeho obsah kalórií. Na 100 g produktu je to 197 kcal. Preto neprispieva k priberaniu. Pasta Miso obsahuje nasledujúce prospešné látky:

• sodík;
• bielkoviny;
• zinok;
• mangán;
• vitamíny skupiny A, C, PP, E, K a D;
• vápnik;
• železo;
• mastné kyseliny;
• selén;
• meď;
• aminokyseliny;
• jód.

Vďaka hojnosti vitamínov v zložení má jedlo pozitívny vplyv na imunitný systém a znižuje riziko vzniku prechladnutia. Minerály zlepšujú zloženie krvi a majú pozitívny vplyv na nervový a kardiovaskulárny systém. Mastné kyseliny prítomné v kompozícii zlepšujú vzhľad pokožky. Proteínová zložka zaisťuje správnu tvorbu svalového korzetu.

Je pre vás miso polievka dobrá?

Vďaka svojmu bohatému zloženiu je polievka miso veľmi prospešná pre ľudské zdravie. Napriek nízkemu obsahu kalórií obsahuje dostatočné množstvo bielkovín, ktoré sú hlavným stavebným prvkom. Japonci považujú polievku miso za pokrm zdravia a dlhovekosti. Pomáha pri chudnutí a má priaznivý vplyv na imunitný systém.Vzhľadom na prítomnosť laktobacilov a baktérií mliečneho kvasenia v zložení je práca tráviaceho systému regulovaná. Medzi prospešné vlastnosti polievky miso patria:

• prevencia osteoporózy;
• spomalenie procesu starnutia;
• posilnenie stien krvných ciev;
• zníženie hladiny zlého cholesterolu;
• normalizácia centrálneho nervového systému;
• zníženie rizika vzniku malígnych nádorov;
• detoxikácia tela;
• zlepšenie stavu pokožky;
• regulácia metabolizmu;
• posilnenie imunitného systému;
• zlepšenie emočného stavu.

Vďaka riasam je japonská polievka najbohatším zdrojom jódu. Pri jeho použití sa normalizuje práca endokrinného systému, čo ovplyvňuje hormonálne pozadie. Vďaka obsahu aminokyselín sú regulované metabolické procesy. Antioxidačné vlastnosti pokrmu prispievajú k posilneniu imunitného systému a ochrane tela pred škodlivými účinkami životného prostredia.

Ako pripraviť miso polievku

Existuje niekoľko možností na prípravu japonskej polievky. Každá z nich zahŕňa použitie konkrétnej sady prísad. Aby hotový pokrm splnil očakávania, musí sa každá zložka pridať v samostatnom poradí.

Tradičný recept

Komponenty:

• 8 húb shiitake;
• 1 lyžička suchý vývar dáša;
• 100 g tofu;
• 100 g miso pasty;
• 1 polievková lyžica. l. morské riasy wakame;
• sójová omáčka podľa chuti.

Kroky varenia:

1. Namočte riasy wakame do vody do samostatnej nádoby.
2. Huby a syr sú nakrájané na malé kocky.
3. Voda sa naleje do hrnca a privedie sa k varu. Potom sa v ňom rozpustia dashi.
4. Vložte pastu miso do hotového vývaru a obsah panvice mierne zahrejte bez varu.
5. Riasy, huby a tofu sú rozložené v hlbokom tanieri v správnom množstve. Suroviny podlejeme horúcim vývarom. Sójová omáčka sa pridáva priamo do pohára.

Japonci často raňajkujú polievku.

Polievka z lososa miso

Zloženie:

• 60 g tofu;
• 300 g čerstvého lososa;
• 1 liter vody;
• 60 g miso pasty;
• ½ lyžice. l. suché riasy;
• 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka;
• 1 lyžička dáša vývar.
• sezamové semiačka, zelená cibuľa - podľa vkusu.

Recept:

1. Riasy sú nasiaknuté vodou.
2. Voda sa naleje do hrnca a zapáli sa. Po uvarení sa do nej naleje dashi omáčka.
3. Ďalej sa kúsky lososa ponoria do vody a zaleje sa sójovou omáčkou.
4. Po 3 minútach varu sa do polievky dajú nakrájané tofu kocky a morské riasy.
5. Ďalším krokom je pridanie miso pasty do riadu. Všetko poriadne premiešajte.
6. Po naliatí polievky do misiek je zdobená zelenou cibuľkou a sezamovými semiačkami.

Vďaka lososovi jedlo zvyšuje jeho výživnú hodnotu

Miso polievka so zeleninou

Komponenty:

• 1,25 l dáša bujónu;
• 5 šampiňónov;
• 1 mrkva;
• 3 lyžice. l. tmavá miso pasta;
• zväzok špenátu;
• 3 perie zelenej cibule;
• 120 g tofu;
• ½ lyžice. kukurica;
• 100 g zeleného hrášku.

Kroky varenia:

1. Mrkvu očistíme a nakrájame na prúžky.
2. Huby sú nakrájané na tenké plátky.
3. Hrášok je nakrájaný na dlhé pásiky a zelená cibuľa nakrájaná na kolieska.
4. Špenát treba dôkladne opláchnuť a drsnú časť orezať. Potom musia byť listy roztrhané na 2-3 kusy.
5. Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu. Miso pasta sa rozpustí vo výslednom bujóne.
6. Kukurica, huby a mrkva sa hádžu do panvice. Po 3 minútach pridáme zvyšok surovín.
7. Polievka sa varí na miernom ohni ďalších 5 minút.
8. 5 minút pred dovarením vložte do kastróla najemno nakrájané kocky tofu.

Po uvarení je vhodné polievku nechať 2 - 3 minúty lúhovať

Kontraindikácie a možné poškodenie

Napriek tomu, že polievka miso obsahuje veľa užitočných látok, nie každý ju môže jesť. Kontraindikácie pre jedlo zahŕňajú:

• vysoká viskozita krvi;
• porušenie štítnej žľazy;
• ochorenie obličiek;
• exacerbácia chronických gastrointestinálnych ochorení;
• neznášanlivosť na fazuľa.

V japonskej polievke je veľa soli. Pri nadmernej konzumácii môže spôsobiť opuch. Preto sa jedlo neodporúča ľuďom s ochorením obličiek. Malo by sa tiež pamätať na to, že kompozícia obsahuje potenciálne alergény, ktoré môžu vyvolať nežiaduce reakcie tela.

Je polievka miso na večeru škodlivá alebo nie?

Polievky sú vhodnejšie na konzumáciu cez obed. Ale odborníci na výživu nezakazujú jesť ich na večeru. Pretože jedlo je nízkokalorické, nebude to mať vplyv na postavu. Musíte však pochopiť, že nadmerný obsah solí vyvoláva zadržiavanie tekutín v tele. To vedie k vzniku edému ráno.

Ako zvoliť a uložiť miso pastu

Pri výbere japonských cestovín v obchode by ste mali venovať pozornosť ich zloženiu a vzhľadu. Na výrobu polievky je vhodný tmavý výrobok. Je dôležité, aby zloženie neobsahovalo farbivá a arómy. Je vhodné nakupovať japonský tovar v špecializovaných predajniach. Uchovajte otvorenú pastu v chladničke s prihliadnutím na dátum exspirácie uvedený na obale. Je dôležité zabrániť kontaktu produktu so vzduchom a vysokými teplotami.

Záver

Miso polievka sa považuje za mimoriadne chutné a zdravé jedlo. Látky v jeho zložení aktivujú imunitný systém a bielkoviny pomáhajú budovať svalovú hmotu. Ale napriek výhodám by sa jedlo malo jesť s mimoriadnou opatrnosťou.