เครื่องปรุงรสยี่หร่า: การประยุกต์ใช้กับอาหารที่เหมาะสมสิ่งที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

สมุนไพรรสเผ็ดถูกนำมาใช้ตั้งแต่สมัยโบราณ พวกเขาพบการประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหารและยาแผนโบราณ เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นใหม่ ๆ มักใส่ยี่หร่าลงในอาหาร เครื่องปรุงรสเป็นที่นิยมในเอเชีย ควรพิจารณาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของยี่หร่าและข้อห้ามเมื่อรวมเครื่องเทศในอาหาร เครื่องเทศมีหลายชื่อ

ยี่หร่ามีลักษณะอย่างไรและมีรสชาติอย่างไร?

เครื่องเทศมักสับสนกับยี่หร่าเนื่องจากมีลักษณะคล้ายคลึงกัน พืชอยู่ในวงศ์เดียวกัน (ร่ม) ไซร่าและยี่หร่ามีรสชาติและกลิ่นแตกต่างกัน

เครื่องเทศเรียกว่า:

• azhgon;
• ยี่หร่าดำ;
• คำมุน.

เมล็ดที่ใช้เป็นเครื่องปรุงและยาสำหรับการบำบัดแบบดั้งเดิมมีสีน้ำตาล ความยาวสูงสุด 5 มม. คุณลักษณะคือการมีซี่โครงตามยาว เมล็ดมีลักษณะแคบเป็นรูปวงเดือนโค้ง

ยี่หร่ามีรสขมกว่าและมีกลิ่นหอมฉุนเมื่อเทียบกับยี่หร่า การคั่วเมล็ดใช้เวลาไม่นาน

ยี่หร่ามีลักษณะอย่างไรและเติบโตที่ไหน

สมุนไพรเป็นไม้ยืนต้น ดอกไม้สามารถเป็นได้ทั้งสีขาวหรือสีแดง ความสูงของยี่หร่าไม่เกิน 1.5 เมตรมีความโดดเด่นด้วยใบอื่น

พืชสามารถพบได้ในภูเขาของเอเชียกลาง ในอินเดียมีการปลูกใกล้บ้าน สมุนไพรยังปลูกในพื้นที่:

• ละตินอเมริกา;
• แอฟริกา;
• เมดิเตอร์เรเนียน;
• หมู่เกาะในหมู่เกาะมอลตา

พืชชอบดินที่มีระดับเกลือสูง ปลูกในพื้นที่กึ่งแห้งแล้งและแห้งแล้ง อุณหภูมิที่เหมาะสมอยู่ระหว่าง 16 ถึง 24 ° C

หญ้าต้องการแสงแดดเพียงพอสำหรับการเจริญเติบโตตามปกติ ดินเปียกเป็นสิ่งสำคัญ การสุกของเมล็ดจะสังเกตเห็นได้หลายเดือนหลังปลูก

องค์ประกอบทางเคมีของยี่หร่าและคุณค่าทางโภชนาการ

เมล็ดใช้เป็นเครื่องเทศในการปรุงอาหาร เป็นเครื่องเทศที่พบมากที่สุดในอินเดีย ค่าพลังงานคือ 375 กิโลแคลอรี (ต่อ 100 กรัม) ยี่หร่ามีสารอาหารดังต่อไปนี้:

• โปรตีน (18 กรัม);
• ไขมัน (22 กรัม);
• คาร์โบไฮเดรต (44 กรัม);
• วิตามิน: เรตินอล, ไรโบฟลาวิน, ไนอาซิน, ไพริดอกซิน, โฟลาซิน, กรดแอสคอร์บิก, โทโคฟีรอล;
• แร่ธาตุ: แมกนีเซียมแคลเซียมโซเดียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมเหล็กสังกะสี

น้ำมันหอมระเหยยังเรียกว่าสารอาหารที่จำเป็น

ทำไมยี่หร่าจึงมีประโยชน์ต่อร่างกาย?

เครื่องเทศมีประโยชน์ต่อร่างกาย คุณสมบัติทางยาของยี่หร่า ได้แก่ :

• การเสริมสร้างความจำ
• เพิ่มความใคร่;
• การปรับปรุงวิสัยทัศน์
• การทำให้ความอยากอาหารเป็นปกติ
• การรักษาเสถียรภาพของระบบย่อยอาหาร
• กำจัดสารพิษและสารพิษ

การใช้ยี่หร่าปรุงรสเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์

ขอแนะนำให้ใช้ azhgon ไม่เพียง แต่ในการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ด้วย ข้อบ่งชี้ต่อไปนี้สำหรับการใช้เครื่องเทศในยาแผนโบราณเรียกว่า:

• เพิ่มเสียงร่างกาย
• การกำจัดความผิดปกติที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• โรคไต
• เพิ่มการผลิตน้ำนมแม่
• การกำจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย
• ปรับปรุงหน่วยความจำ
• การขจัดอาการนอนไม่หลับ
• ระงับอาการคลื่นไส้
• ทำความสะอาดทางเดินหายใจส่วนบน
• กำจัดผื่นที่ผิวหนัง
• ARVI

กระชับสัดส่วน

การใช้ azhgon มีส่วนช่วยในการฟื้นฟูกระบวนการเผาผลาญ วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้ การเติมยี่หร่าลงในอาหารต่างๆช่วยให้รู้สึกอิ่มและช่วยเพิ่มการทำงานของลำไส้

การเพิ่มเมล็ดลงในชาจะมีประโยชน์เพื่อให้ได้ผลในการขับปัสสาวะและขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย

สำหรับการป้องกันและรักษาโรคของระบบทางเดินอาหาร

พืชชนิดนี้เป็นที่รู้จักในทางการแพทย์อายุรเวช สมุนไพรนี้ใช้เพื่อทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติซึ่งเกิดจากคุณภาพของน้ำดื่มที่ไม่ดี เคี้ยวเมล็ดหนึ่งช้อนเต็มเป็นเวลาหลายนาที นอกจากนี้ยังสามารถช่วยขจัดกลิ่นปาก

เครื่องเทศช่วยป้องกันความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร

สำหรับโรคผิวหนัง

น้ำมันหอมระเหยและเมล็ดบดมีฤทธิ์ต้านจุลชีพ ใช้เป็นยาภายนอกที่มีประสิทธิภาพในการรักษาโรคอักเสบของลำคอและผิวหนัง

ในกรณีที่มีแผลติดเชื้อจะใช้การวางแบบพิเศษซึ่งทำจากเครื่องเทศ

การใช้ยี่หร่าในการปรุงอาหารและอาหารประเภทใดที่เหมาะสม

โดยปกติเครื่องเทศจะใช้ในอินเดียตอนเหนือแทนยี่หร่า บ่อยครั้งที่ยี่หร่าไม่ได้ทอด แต่จะถูกเพิ่มลงในจานสำเร็จรูปทันที

เมล็ดพืชเหมาะสำหรับใช้เป็นอาหาร พวกเขาได้รับโดยตรงจากผลไม้ เมล็ดถูกทอดและบด

การใช้ยี่หร่าดำถือเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหาร เครื่องเทศส่วนใหญ่ใช้ในอาหารตะวันออก เพิ่มในอาหารต่อไปนี้:

• พิลาฟ;
• อาหารผักและเนื้อสัตว์
• เครื่องดื่ม;
• สลัดผลไม้
• ขนม;
• แยม;
• ซอส;
• หมัก

ชานมของอินเดียที่เรียกว่ามาซาลายังมียี่หร่า เพิ่มเครื่องเทศบดลงในส่วนผสมปรุงรส

ร่วมกับอบเชยและยี่หร่า Ajgon ช่วยให้แยมและขนมมีรสชาติที่น่าสนใจ ในภาคตะวันออกผลิตภัณฑ์นมหมัก ได้แก่ ยี่หร่า

สลัดผักไม่เพียง แต่เพิ่มเมล็ดเท่านั้น แต่ยังเพิ่มใบพืชด้วย เครื่องเทศยังใช้ในการผลิตไส้กรอก

สิ่งที่สามารถแทนที่ยี่หร่าในสูตรอาหาร

Azhgon รวมกับเครื่องเทศต่อไปนี้:

• โหระพา;
• ขมิ้น;
• พริกไทยดำ;

• สะระแหน่;
• ออริกาโน่;
• กระวาน.

เมล็ดคั่วผสมกับผักชีฝรั่งเมล็ดยี่หร่ายี่หร่าและผักชี

โหระพาใช้ในกรณีที่ไม่มีคัมมุน

ข้อห้ามในการใช้ยี่หร่าเครื่องเทศ

การใช้เครื่องปรุงรสอาจเป็นอันตรายได้ ผลกระทบเชิงลบจะปรากฏในการเกิดพยาธิสภาพดังต่อไปนี้:

• การระคายเคืองของเยื่อบุกระเพาะอาหาร
• อิจฉาริษยา;
• อาการแพ้

บ่อยครั้งที่สัญญาณของความรู้สึกไม่สบายเกิดขึ้นกับพื้นหลังของการใช้ azhgon ต่อหน้าข้อห้าม ไม่ได้ใช้เครื่องเทศในกรณีต่อไปนี้:

• การแพ้ของแต่ละบุคคล
• โรคกระเพาะกัดกร่อน
• อาการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหาร
• โรคของระบบทางเดินอาหารในรูปแบบเฉียบพลัน

วิธีการเลือกและจัดเก็บเครื่องเทศ

ขอแนะนำให้ซื้อเมล็ดพันธุ์จากร้านค้าเฉพาะ เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อเครื่องเทศตามน้ำหนักเพื่อให้แน่ใจในคุณภาพ ยี่หร่าที่ดีไม่รวมสิ่งแปลกปลอมใด ๆ ก่อนซื้อคุณต้องบดเมล็ดระหว่างนิ้วมือ เครื่องเทศสดใหม่ให้ความหอมทันที

เมื่อซื้อเครื่องเทศบดคุณต้องตรวจสอบความแน่นของบรรจุภัณฑ์ เครื่องเทศไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาวมิฉะนั้นอาจสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ เครื่องปรุงรสจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วในที่เย็นและมืด

สรุป

ต้องพิจารณาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของยี่หร่าและข้อห้ามก่อนรับประทาน เครื่องเทศใช้สำหรับทำอาหารและเป็นยา เครื่องเทศถูกใช้ในรูปแบบของเมล็ดพืชและน้ำมันเนื่องจากมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อต้านการอักเสบและยาฆ่าพยาธิ ผลิตภัณฑ์จาก kammun เหมาะสำหรับการรักษาผิวหนังและเยื่อเมือก

บทวิจารณ์เกี่ยวกับยี่หร่า

เครื่องปรุงรสนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอินเดียและประเทศอื่น ๆ ในเอเชีย ความนิยมของยี่หร่าได้รับแรงหนุนจากประโยชน์ต่อสุขภาพ บทวิจารณ์มีข้อมูลเกี่ยวกับการใช้เครื่องเทศ