ทำไมขนมปังที่ปราศจากยีสต์จึงมีประโยชน์และวิธีการอบ

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าขนมปังที่ปราศจากยีสต์มีประโยชน์และโทษอย่างไร ตั้งแต่สมัยโบราณมนุษย์ใช้มันเป็นอาหารและสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ ตัวเลือกสุดท้ายคือการอบซึ่งควรรับประทานสำหรับโรคต่างๆเนื่องจากไม่มีเชื้อราอยู่ภายในจึงไม่เป็นอันตรายต่อจุลินทรีย์ที่ถูกต้องในลำไส้ไม่ก่อให้เกิดอาการท้องอืดนั่นคือมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

มีวิดีโอมากมายเกี่ยวกับการทำขนมปังที่ปราศจากยีสต์ แต่บทความนี้แสดงวิธีการทำอาหารที่เป็นที่นิยมมากที่สุด

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของขนมปังที่ปราศจากยีสต์

องค์ประกอบทางเคมีของขนมปังที่ปราศจากยีสต์มีวิตามินทุกชนิดอุดมไปด้วยคุณสมบัติในการรักษา ประกอบด้วยวิตามินที่มีประโยชน์เช่น PP และ B ซึ่งช่วยกระตุ้นการเผาผลาญสารอาหารและช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง ประโยชน์ที่สำคัญคือวิตามินเหล่านี้จะไม่ถูกทำลายลงในระหว่างการปรุงอาหารในขณะที่ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ วิตามินในกลุ่ม PP ยังช่วยในการผลิตฮอร์โมนหลายชนิดเช่นคอร์ติซอลอินซูลินฮอร์โมนเพศชายและอื่น ๆ นอกจากนี้ในขนมปังที่ปราศจากยีสต์ยังมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายที่ไม่เป็นอันตราย แต่มีส่วนช่วยในการปรับปรุงการทำงานของอวัยวะต่างๆเท่านั้น: แมกนีเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกประการหนึ่งคือปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับขนมปังประเภทอื่น ๆ

ค่าพลังงานหรือมากกว่าความเข้มข้นของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตในนั้นมีดังนี้:

• โปรตีน - 5.7 กรัม (13%);
• ไขมัน - 0.51 กรัม (3%);
• คาร์โบไฮเดรต - 37.54 (84%)

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปังที่ปราศจากยีสต์

หากเราเปรียบเทียบขนมปังข้าวไรย์กับตัวแทนอื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์นี้แสดงว่าเป็นผู้นำที่ไม่มีปัญหาในด้านปริมาณแคลอรี่ ข้อเท็จจริงประการที่สองของประโยชน์ของขนมปังที่ปราศจากยีสต์คือการไม่มียีสต์อยู่ในนั้นโดยสิ้นเชิง นักวิทยาศาสตร์สรุปมานานแล้วว่าอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

สำหรับระบบทางเดินอาหาร

ขนมปังมีโครงสร้างที่หนาแน่นมาก สามารถมีผลดีต่อการทำงานของระบบย่อยอาหารโดยรวมเนื่องจากการรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เป็นอันตรายต่อการย่อยอาหาร แต่จะช่วยลดภาระในตับอ่อนและตับได้อย่างมาก ด้วยการใช้ขนมปังที่ปราศจากยีสต์โอกาสที่จะท้องอืดและปัญหากระเพาะอาหารจะลดลง

ด้วยโรคโลหิตจาง

คนสมัยใหม่จำนวนมากเนื่องจากกิจวัตรพิเศษในชีวิตสมัยใหม่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคที่อันตรายเช่นโรคโลหิตจาง อาการหลักคือ:

• ความเหนื่อยล้า;
• การกราบ;
• เวียนหัว;
• ปวดขมับ

สิ่งนี้เป็นไปได้เนื่องจากความอิ่มตัวของวิตามินและกรดไขมันหลายชนิด

สำหรับการป้องกันมะเร็ง

ประโยชน์ของขนมปังข้าวไรย์ที่ปราศจากยีสต์นั้นไม่อาจปฏิเสธได้ ส่วนประกอบประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากซึ่งสามารถทำหน้าที่เป็นคุณสมบัติในการป้องกันโรคต่างๆได้ดี การปรากฏตัวของซีลีเนียมโครเมียมและวิตามินของกลุ่มต่างๆในขนมปังข้าวไรย์ที่ไม่มียีสต์ช่วยป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกวิทยา

ด้วยโรคหัวใจ

แพทย์แนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากยีสต์สำหรับมื้ออาหารปกติสำหรับผู้ที่เป็นโรคและปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ การบริโภคขนมปังดังกล่าวเป็นประจำจะช่วย:

• ลดระดับคอเลสเตอรอล
• เสริมสร้างกล้ามเนื้อหน้าอก
• ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ

สำหรับนักกีฬา

สิ่งที่สำคัญไม่น้อยกว่าคือขนมปังที่ปราศจากยีสต์สำหรับนักกีฬาเช่นเดียวกับประเภทของผู้ที่ยึดมั่นในวิถีชีวิตที่ถูกต้อง พื้นฐานของโภชนาการคืออาหารแคลอรี่ต่ำที่เต็มไปด้วยส่วนประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์ซึ่งอุดมไปด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ นี่คือประเภทของอาหารที่ปรุงโดยไม่ใช้ยีสต์ เธอสามารถให้ความแข็งแรงและพลังงานมากขึ้นเป็นประโยชน์ต่อร่างกายปรับปรุงสภาพทั่วไปของร่างกายมนุษย์

การกินขนมปังที่ปราศจากยีสต์เพื่อลดน้ำหนักมีประโยชน์หรือไม่

หากคุณต้องการลดน้ำหนักโดยไม่แนะนำส่วนประกอบของยีสต์ที่เป็นอันตรายตัวเลือกอื่นที่เหมาะสำหรับการอบและขนมปังแบบดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติ สำหรับการลดน้ำหนักขนมปังธัญพืชที่ปราศจากยีสต์จะมีประโยชน์ปริมาณแคลอรี่ต่ำมาก

องค์ประกอบประกอบด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์เนื่องจากคุณสมบัติ การปรากฏตัวของพวกเขาช่วยให้มั่นใจได้ถึงความอิ่มตัวของร่างกายในระยะยาวในขณะที่คน ๆ หนึ่งจะได้รับอันตรายและแคลอรี่ขั้นต่ำดังนั้นผู้หญิงทุกคนจึงรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของขนมปังที่ปราศจากยีสต์เพื่อรูปร่าง ด้วยคุณสมบัติการเติมที่รวดเร็วความเสี่ยงของการกินมากเกินไปจะลดลง

ขนมปังที่ปราศจากยีสต์เป็นไปได้สำหรับโรคเบาหวานและตับอ่อนอักเสบ

ไม่เพียง แต่สำหรับโรคอ้วนผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้กินขนมอบที่ไม่มียีสต์เพราะอุดมไปด้วยสารอาหารและจุลินทรีย์ แต่ในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่ก็ต่ำมาก

การมีกรดโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ในองค์ประกอบทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ

ในกรณีของตับอ่อนอักเสบขนมปังซาวโดที่ปราศจากยีสต์จะมีประโยชน์เพราะจะไม่ทำให้ตับอ่อนระคายเคือง แต่ในบางกรณีก็จะมีฤทธิ์ขับปัสสาวะด้วย (ถ้าทำด้วยแป้งที่มีฤทธิ์เป็นพิษ)

ขนมปังชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ: ปราศจากยีสต์หรือปราศจากยีสต์

หลังจากการศึกษาเป็นเวลานานผู้เชี่ยวชาญพบว่าการเติมผลิตภัณฑ์หมักลงในอาหารเป็นประจำเท่านั้นที่เป็นอันตรายทำให้เกิดความเหนื่อยล้าและความเหนื่อยล้าอย่างรวดเร็ว บุคคลรับรู้ปัจจัยลบของสภาพแวดล้อมภายนอกได้ง่ายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะสูญหายไปจากผลิตภัณฑ์ หากคุณดูผู้ชื่นชอบขนมอบยีสต์แสนอร่อยคุณจะสังเกตได้ว่าพวกเขามีภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอและมีความไวต่อโรคและการติดเชื้ออย่างรวดเร็ว

สิ่งนี้นำไปสู่ข้อสรุปว่าสำหรับโภชนาการที่สม่ำเสมอควรใช้ขนมปังที่ไม่มียีสต์ของเบเกอร์ซึ่งมีผลดีต่อร่างกาย ควรคำนึงถึงจุดหนึ่ง - ผลิตภัณฑ์จากการผลิตในภาคอุตสาหกรรมไม่มียีสต์ของเบเกอร์ แต่มีส่วนประกอบอื่น ๆ และคุณสมบัติและคุณลักษณะเฉพาะ บ่อยครั้งในอุตสาหกรรมเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เขียวชอุ่มมากขึ้นจะมีการใช้พืชพิเศษซึ่งเรียกว่ายีสต์ป่า (กรวยกระโดดหรือกิ่งวิลโลว์) การศึกษาแสดงให้เห็นว่าผลของมันแทบไม่ต่างจากผลต่อร่างกายของคู่อบ

ดังนั้นประโยชน์และอันตรายของยีสต์ที่ซื้อจากร้านและขนมอบที่ไม่มียีสต์จึงเหมือนกัน หากมีความปรารถนาที่จะกินขนมปังที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพควรเตรียมโดยเฉพาะกับแป้งไร้เชื้อ

วิธีทำขนมปังไร้ยีสต์ที่บ้าน

มีสูตรมากมายสำหรับการทำขนมปังโดยไม่ต้องใช้แบคทีเรียจากยีสต์ในจำนวนนี้และขนมปังกับโซดาซึ่งมีประโยชน์ไม่ด้อยไปกว่าพันธุ์อื่น ๆ ต้องขอบคุณพวกเขาแต่ละคนคุณสามารถทำผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ด้วยมือของคุณเอง ดังนั้นการอบขนมปังที่ปราศจากยีสต์บนคีเฟอร์จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่มีอันตรายต่อร่างกายเนื่องจากใช้ส่วนประกอบที่มีชื่อเสียงและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ในเครื่องทำขนมปัง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการอบขนมปังจากข้อความไร้เชื้อคือถ้าในครัวมีอุปกรณ์พิเศษ - เครื่องทำขนมปัง

ในการเตรียมอิฐหอมที่มีประโยชน์คุณจะต้อง:

• 2.5 ช้อนโต๊ะล. แป้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะล. คีเฟอร์;
• 1 ช้อนชา โซดาและเกลือ
• 0.5 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เมล็ดงา.

Kefir เทลงในภาชนะของเครื่องทำขนมปังจากนั้นเติมน้ำตาลโซดาและเกลือ หากมีความกลัวว่าส่วนประกอบจะไม่ผสมกันในระหว่างขั้นตอนการเตรียมคุณสามารถผสมส่วนประกอบแห้งลงในแก้ว kefir ก่อน แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าเมล็ดงาและเครื่องเทศอื่น ๆ เทลงบน kefir ลงในแม่พิมพ์

หากอุปกรณ์มีโหมดอบด่วนพิเศษ 750 กรัมให้ตั้งค่า หากไม่เป็นเช่นนั้นให้ตั้งคนให้เข้ากันก่อนเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นอบประมาณ 40 นาที หลังจากปิดเครื่องคุณควรตรวจสอบความพร้อมของขนมปังด้วยไม้จิ้มฟัน หากดูเหมือนว่ามันยังดิบอยู่ให้ตั้งโหมด "อบ" เพิ่มเติมเป็นเวลา 10 นาทีมิฉะนั้นคุณอาจทำให้ร่างกายได้รับผลกระทบที่เป็นอันตราย

ในเตาอบ

การทำขนมปังไร้เชื้อในเตาอบนั้นตรงไปตรงมา จะต้องมี:

• 4 ช้อนโต๊ะล. แป้งสาลีธรรมดา
• 4 ช้อนโต๊ะล. รำข้าว;
• 3 ช้อนโต๊ะ. คีเฟอร์;
• 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา โซดา.

ผสมแป้งรำและโซดาในภาชนะขนาดใหญ่ น้ำมันพืชและ kefir ผสมแยกกัน ผสมส่วนประกอบทั้งสองของสูตรจนเนียน แป้งที่ได้จะแบ่งออกเป็นชิ้นกลมเล็ก ๆ

เตาอบจะร้อนถึง 200 ° C ก่อนอบ แป้งที่เตรียมไว้วางในเตาอบที่อุ่นไว้และอบเป็นเวลา 20 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ หากต้องการคุณสามารถทดลองใช้ส่วนผสมได้เช่นใช้แป้งสาลีบดหยาบแทนแป้งสาลี

ในผู้เล่นหลายคน

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• kefir 0.5 ลิตร
• ข้าวโอ๊ตข้าวโพดและแป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
• แป้งสาลี 250 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือและโซดา
• เนย 30 กรัม
• เมล็ดงา 50 กรัม
• เมล็ดทานตะวันปอกเปลือก 50 กรัม

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากยีสต์คุณจะต้องซื้อแป้งสาลีมาบดกับเนย จากนั้นเพิ่มส่วนผสมและเมล็ดแห้งทั้งหมด ในแบบคู่ขนานควรนำมาใช้ใน kefir โซดาและเกลือ จากนั้นผสมส่วนประกอบของแห้งและของเหลวจนมวลกลายเป็นแป้งหนาและเหนียว

ในแบบคู่ขนานชามของอุปกรณ์หล่อลื่นด้วยน้ำมันจำนวนเล็กน้อย เทแป้งลงในหม้อหุงช้าในโหมดอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากอุปกรณ์ปิดเค้กจะพลิกกลับด้านและวางบนความร้อนประมาณ 10-15 นาทีเป็นสีน้ำตาล จากนั้นนำขนมปังออกและย้ายไปที่ตะกร้าคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน

อันตรายของขนมปังที่ปราศจากยีสต์และข้อห้าม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายของขนมปังที่ปราศจากยีสต์นั้นเป็นสองด้านของเหรียญเดียวกันและไม่ใช่ทุกอย่างจะเป็นสีดอกกุหลาบและเรียบง่ายอย่างที่เห็นในตอนแรก บางครั้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก่อให้เกิดอันตรายต่อมนุษย์มากพอโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีส่วนประกอบพิเศษในองค์ประกอบทางเคมีซึ่งเรียกว่ายีสต์ป่า บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตสมัยใหม่ภายใต้ชื่อทั่วไป "ขนมปังปลอดยีสต์" ขายให้กับผลิตภัณฑ์ของผู้บริโภคสำหรับการผลิตที่ใช้องค์ประกอบของยีสต์พิเศษ

แป้งสำหรับการผลิตยีสต์ป่าทำโดยใช้กรวยกระโดดหรือกิ่งวิลโลว์ ในสาระสำคัญจากการศึกษาพบว่าอย่างหลังไม่แตกต่างจากเบเกอรี่แบบดั้งเดิม

สรุป

ประโยชน์และโทษของขนมปังที่ปราศจากยีสต์นั้นชัดเจนขนมปังที่ปราศจากยีสต์จะกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและสมบูรณ์ไม่เป็นอันตราย เป็นอะนาล็อกที่คุ้มค่าของขนมปังปกติกับยีสต์ เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นั่นคือการมีเส้นใยเซลลูโลสอยู่ภายในขนมปังจึงมีผลดีต่อการทำงานของระบบย่อยอาหารทั้งหมด และการมีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์และองค์ประกอบการติดตามทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่ามากยิ่งขึ้น เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการใช้ขนมปังดังกล่าวเมื่อลดน้ำหนักหรือมีโรคบางอย่างกับระบบย่อยอาหาร