Yenilebilir kestanenin faydalı özellikleri, nasıl pişirileceği, kalori içeriği

Antik Roma'da kestane öğütmek gelenekseldi. Undan lezzetli turtalar ve ekmekler pişirilirdi. Zamanla kestane ununun değeri azalmış, yenilebilir kestane meyveleri bir nevi incelikli katkı maddesi haline gelmiş, gurme mutfağında bir malzeme haline getirilmiştir. Yenilebilir kestanenin yararları ve zararları, pişirmeden önce kullanım ve işleme türüne bağlıdır.

Kestane neye benziyor ve nerede büyüyor?

Kestane ağaçları, 50 m yüksekliğe kadar büyüyebilen yaprak döken ağaçlardır, ince gövdenin kabuğu kahverengi renktedir. Yapraklar mızrak şeklindedir ve küçük tırtıklı kenarlardan tanınabilir. Fındıklar Ekim'de veya Kasım ayının başlarında olgunlaşmaya başlar ve tam olgunlaştıktan sonra düşer, açılır.

Kestanenin en çok bulunduğu bölgeler Avrupa ülkeleri, Küçük Asya ve Rusya'nın güney bölgeleridir. Kestane köknar, kayın veya gürgen ile bir arada bulunabilir.

Yenilebilir kestanenin attan farkı nedir?

Kestane ağaçları kayın cinsine aittir. Bilinen çeşitler arasında kayın ve meşe ayırt edilir. Çeşitli özelliklere göre sınıflandırılmış küçük bir ailedir.

At kestanesi, at kestanesi ailesine aittir. Yenilebilir kestane ve at kestanesi sadece isim olarak benzerdir. At meyveleri yenmez. Evcil hayvan yemi için uygundur. Her iki temsilcinin kuruyemişleri dışa doğru benzer. Olgunlaştıklarında patlayan plyusa yerleştirilirler. Ağaçlar, yaprakların yapısı, çiçeklenme kalitesi ile ayırt edilir:

  • at kestanesi bolca çiçek açar, çiçek salkımları dikey bir mum gibi toplanır;
  • yenilebilir çiçek salkımları uzun küpelere benzer.

Kestanenin kimyasal bileşimi ve kalori içeriği

Yenilebilir kestane fıstığının faydaları, yenilebilir kısmın kimyasal bileşimine bağlıdır. Bu içerir:

  • kül bileşikleri;
  • nişasta, glikoz, sükroz;
  • saponinler, kumarinler, biyoflavonoidler;
  • B vitaminleri;
  • karoten, K vitamini, C vitamini;
  • tanenler;
  • organik asitler (sitrik, laktik, malik).

Mineral grubu, kalsiyum, demir, çinko, baryum bileşikleriyle temsil edilir.

Çiğ meyveler şunları içerir:

  • 1.63 gr protein;
  • 25.44 gr yağ;
  • 17 gr karbonhidrat.

Bu bileşimin enerji değeri 196 kcal'dir.

Vitaminler arasında C vitamini, PP ve B 1 vitamini içeriği artırılır.Mineraller grubunda potasyum, ardından fosfor, ardından magnezyum gelir.

Yenilebilir kestane meyvelerinin kalori içeriği, hazırlama yöntemine ve kullanım miktarına bağlıdır. Avrupa mutfağında, pluşi pişirmek, onları fırında pişirmek veya kızartmak gelenekseldir. Yenilebilir kestanenin kimyasal bileşimindeki elementlerin miktarı doğrudan olgunlaşma koşullarına bağlıdır. Kuru dönemler, daha az su dolu, lif ve şeker bakımından daha yüksek sert kabuklu yemişlerin oluşumunu destekler.

Yenilebilir kestane neden faydalıdır?

Kestanenin yenilebilir meyveleri Avrupa'nın kuzey ve doğusunda yemek pişirmek için kullanılır; diğer Avrupa ülkelerinin insanları da getirdikleri faydaları takdir eder.

Sağlıklı diyetlere yenilebilir kestanelerin dahil edilmesini uygulayan trend olan bir trend ivme kazanıyor.

Kimyasal bileşimleri nedeniyle, ekmek meyvesi fındıklarının insan vücudunu etkileyen bir dizi faydalı özelliği vardır:

  • diyet lifi içeriği sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur;
  • pektinler mide suyunun asitliğini azaltma eğilimindedir (bu, pankreas hastalıklarından muzdarip insanlar için yararlıdır);
  • amino asitler, flavonoidler, mineraller ve vitaminler, bakterisidal bir etkiye sahip olma kabiliyetine sahiptir (bu mekanizmalar, mantar bakterilerinin aktivitesinin bastırılmasına katkıda bulunur, virüs geliştirme risklerini azaltır);
  • vitaminler, doymamış yağ asitleri bağırsak peristalsisi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir;
  • minerallerin ve askorbik asidin kombinasyonu, ürünü serebral damarların durumunu etkileyen hastalıkları olan insanlar için faydalı hale getirir;
  • fındık yemek aterosklerotik plaklar gelişme riskini azaltır, kan akışını iyileştirir.

Ağacın faydalı özellikleri ayrıca harici ajanların hazırlanmasında da kullanılır: kaynatma losyonları ülserleri iyileştirmek, ödemi tromboflebit veya varisli damarlar ile hafifletmek için uygundur.

Çeşitli mikro elementlerin içeriği, ürünü tonik ve tonik olarak kullanışlı hale getirir.

Artan C vitamini içeriği, yenilebilir kestane yemenin sağlık yararlarını artırır. Üst solunum yollarının soğuk algınlığı ve iltihaplı durumları için önerilirler.

Erkekler için

Yenilebilir tohumlarda artan lif ve protein içeriği ile pektin maddelerinin varlığı, onları erkekler için faydalı kılar.

Saponinler, üreme sisteminin normalleşmesine katkıda bulunan erkeklik hormonlarının sentezini etkiler.

Yenilebilir fındıklar, gücü artırmak için güvenli bir çare olarak 40 yaş üstü erkekler için faydalıdır. Ağaç meyvelerinin tentürleri, prostat adenomunun karmaşık tedavisinde kullanılır.

Kadınlar için

Yenilebilir kuruyemişlerin kadınlar için faydalı özellikleri şunlardır:

  • adet döngüleri sırasında koşulların hafifletilmesi;
  • kan damarlarını güçlendirmek ve varisli damarların gelişimini önlemek;
  • kan akışının normalleşmesi;
  • kanser geliştirme riskini azaltmak.

Yaşlılar için

Yenilebilir kestanenin tıbbi özellikleri yaşlılar için faydalıdır, gerekli durumlarda kullanımları haklıdır:

  • beyinde aterosklerotik plakların ve vazokonstriksiyon oluşumunun önlenmesi;
  • beyni oksijenle doyurun.

Bu etki mekanizmaları, felç ve kalp krizlerinin önlenmesidir. Kestanelerin sistematik kullanımıyla da benzer faydalı etkiler elde edilebilir. Kestaneler doğru seçilip iyi pişirildiğinde faydaları artar.

Çocuklar için

Avrupa'da kestaneye genellikle "enerji çubuğu" denir. Yenilebilir kestanenin pek çok faydalı özelliğine rağmen bebek mamasında kullanıldığında kontrendikasyonları vardır. 5-6 yaşları arasında olmadıkça çocuklara verilmesi tavsiye edilmez.

Çocukların sindirim sistemi tam olarak oluşmamıştır, bu nedenle meyveler onun için ağır, sindirimi zor yiyecekler haline gelebilir. Çocuğun vücuduna zarar verme riskini ortadan kaldırmak için, fındık yeme konusunda bir çocuk doktoruna danışmalısınız.

Kullanım koşullarından biri, doğru hazırlık ve çocukların diyetine aşamalı olarak girmektir.

Zayıflama

Beslenme programları planlanırken kestane meyvelerinin özellikleri kullanılır. Yüksek karbonhidrat içeriği, onlara vücudu hızlı bir şekilde doyurma, protein, karbonhidrat ve besin rezervlerini yenileme yeteneği verir.

Geleneksel tıpta kestane kullanımı

Yenilebilir kestanenin özellikleri geleneksel tıp tariflerinde yaygın olarak kullanılmaktadır: tentürler, dış ajanlar hazırlamak, yemeğe eklemek, temelde bağımsız yemekler hazırlamak için kullanılır.

Larinksin soğuk algınlığı, ödemi ve iltihabı için, balgam boşalmasını artırma eğiliminde olan, öksürüğü tetikleyen spazmları hafifleten meyvelerin kaynaşması kullanılır.

Et suyu ve pişmiş meyveler bir araç olarak kullanılır:

  • kılcal damarların güçlendirilmesinin düzenlenmesi;
  • kötü kolesterol seviyesinin kontrolü;
  • değişim süreçlerinin aktivasyonu.

Kozmetolojide kestane nasıl kullanılır?

Rusya nüfusunun kadın kısmı ve Avrupa ülkelerinin sakinleri, ev kozmetolojisinde yenilebilir fındık kullanıyor.

Topikal kozmetik olarak yenilebilir kestane kullanmanın faydalarını gözden kaçırmak zordur. Fonlara eczane özütlerinin veya ununun eklenmesi tavsiye edilir.

Kremlere ve yüz maskelerine, saç şampuanlarına, el kremlerine, banyo köpüklerine ve selülit önleyici ürünlere yenilebilir meyve özleri eklenir.

Yenilebilir kestanenin özellikleri iltihabı ve cilt tahrişini giderir, rengi iyileştirir, temizler, gençleştirir yüz maskelerinde kullanılır.

Enflamasyonu gidermek, kılcal damar kırılganlığını azaltmak ve yağ bezlerini normalleştirmek için tüm cilt tiplerine uygun kestane-bal maskesi hazırlanır.

Bileşiminde sağlıklı yenilebilir kestane içeren şampuanlar saç yapısını yeniler, güçlü ve güçlü hale getirir.

Vücut losyonları yardımıyla ciltte mikrosirkülasyonu artırma, ciltte tonlama, yumuşatma, sıkılaştırma, "portakal kabuğundan" kurtulma etkisi elde edilir.

Banyo köpükleri, cildi yumuşatma özelliğinin yanı sıra iyi rahatlatıcı özelliklere de sahiptir.

Tanenler, kozmetolojide vazgeçilmez özelliklere sahiptir. Bir kompleksteki maddeler, flavonoidler ve uçucu yağların bileşikleri:

  • cildi oksijenle doyurun;
  • epidermisin üst tabakasının restorasyonuna katkıda bulunur;
  • dolgu görevi görür: ifade çizgilerini doldurur ve düzleştirir.

Yenilebilir kestanenin ultraviyole ışınlarına maruz kalmanın zararlarını etkisiz hale getirme özelliği nedeniyle, tabaklama ürünlerine katılır.

Odun yağı yardımıyla yaşlanmaya ve kuru cilde özen gösterin. Yenilebilir kestane ile ayak kreminin şişkinliği ve yorgunluğu giderebilme özelliği de varisli damarların önlenmesinde kullanılmaktadır.

Kanın durgunlaşması vücuda zarar verir, bu mekanizma selülit oluşumuna neden olur, genel cilt tonunu azaltır. Yenilebilir kestaneden soyma kan akışının durgunluğunu önler, hematopoez sürecini harekete geçirir.

Pişirmede yenilebilir kestane

Düzgün pişirilmiş kestanelerin sadece yararlı özellikleri değil, aynı zamanda parlak tadı da vardır. Kestane ağacına uzun zamandır "ekmek" deniyor. Bunun nedeni, öğütülmüş fındık tozunun ekmek pişirmek için kullanılmasıdır. Modern şefler, somunu salatalarda, çorbalarda bir bileşen olarak kullanır ve sebzelerle birleştirilen bir garnitür olarak hizmet eder. Bu katkı maddesi tabağı zenginleştirir ve faydasını artırır.

Önerilen Kaynaklar:  Mayasız ekmek neden faydalıdır ve nasıl pişirilir?

Kavrulmuş kestane

Kestaneyi kendi kendinize kızartmak için uymanız gereken bazı kurallar vardır. Fındıkların tuhaflığı, plyusa veya fındıkları örten kabuğun olgunlaştıktan sonra yoğunlaşması ve gerilmesidir. Kesilmezse patlayacak ve geri tepecektir.

Kızartmadan hemen önce kestaneler yıkanır, kabuğu delinir veya hafifçe kesilir. Yaklaşık 20 dakika minimum ısıda kızartın, kapağın kırılması ve içeriğin yumuşaklığı ile hazır olma durumu belirlenir.

Bilgi! Kuru yemişler fazla pişirilirse, et sert ve tatsız hale gelir.

Kızartıldıktan sonra kabuğu çıkarılır, posa ezilir veya diğer tabaklara eklenir.

Kestane çorbası

Kestane çorbası, çeşitli malzemelerle hazırlanan bir Fransız yemeğidir.Klasik tarifte fındık ve et suyu kullanılır.

Haşlanmış kestaneler temizlenir, et suyu ile bir tencereye dökülür, yarım saat kaynatılır. Son aşamada tereyağında sotelenmiş sebzeler ilave edilerek kızarmış ekmek ile servis edilir. Pek çok kişi, içindekileri bir blender ile kırmayı ve püre çorbası olarak sunmayı tercih ediyor. Klasik tarif, haşlanmış sebze parçaları ve kestane posası ile servis yapmayı hariç tutmaz.

Önerilen Kaynaklar:  Haşlanmış pancar vücut için neden faydalıdır?

Kestanenin zarar görmesi ve kontrendikasyonları

Yemek için kestane meyvelerini kullanmanın nüanslarından biri yanlış seçim olabilir. At kestanesi meyveleri zehirlidir ve tüketime uygun değildir. Bazı durumlarda kafaları karışır ve at kestanesinden lezzetli bir yemek pişirmeye çalışırlar.

Kuruyemiş yemek, yiyeceklere alerjik reaksiyonu olan kişiler için zararlı olabilir. Kestane meyveleri spesifik bir üründür, bu nedenle vücutta standart dışı reaksiyonlara neden olabilirler.

Böbrek yetmezliği olan kişiler için tavsiye edilmez. Yatış genitoüriner sisteme zarar verebilir.

Kuruyemişler ayrıca şeker hastalığı olan kişiler için kontrendikedir. Karbonhidrat içeriği zararlı olabilir, diyabetik koşulların şiddetlenmesine neden olabilir.

Hamile ve emziren için kestane mümkün mü

Hamile ve emziren anneler için kestane tavsiye edilmez: olası bir alerjik reaksiyon gelişimine zarar verebilirler.

Emziren anneler için meyvenin gastrointestinal sistemi etkileme kabiliyeti faydalı değildir. Bu mekanizma genellikle anne sütüyle beslenen bebeklerde kolik başlangıcı olan şişkinliğe neden olur.

Kestane nasıl seçilir ve saklanır

Vücuda zarar verme riskini en aza indirmek ve yemenin faydalarını en üst düzeye çıkarmak için doğru kestaneyi seçmek gerekir.

Fındıkların tamamen olgunlaştığı dönem, Eylül'den Şubat'a kadardır. Yararlı olabilecek yenilebilir kestaneleri ayırt etmek için dış işaretler:

  • sert, pürüzsüz kabuk;
  • lekelerin olmaması, hasar, plak;
  • parlak kahverengi parlaklık;
  • ağırlık hissi;
  • yuvarlak şekil;
  • çekirdek ve kabuk arasında yeşil bir tabakanın olmaması.

Meyvelerin çabuk bozulma eğilimi göstermesi nedeniyle depolama karmaşıktır. Depolama kuralları ihlal edilirse, bu tür fındıklar zararlı olabilir.

Bileşimde yardımcı olmayan bileşiklerin oluşumunu önlemek için kuru ve karanlık bir yerde +20 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklık rejimi altında yaklaşık 5 gün saklanırlar.

Küflenmeyi önlemek için buzdolabında yaklaşık 2 hafta saklayın, yenilebilir kağıda sarın. Meyvelerin de donmuş halde tutulması tavsiye edilir.

Tavsiye! Dondurma kurallarına tabi olarak özelliklerini kaybetmezler, taze ürünle aynı şekilde gıdaya eklendiğinde faydalı olabilirler.

Sonuç

Yenilebilir kestanenin yararları ve zararları tek başına var olmayan konulardır. Yenilebilir kestane fazla tüketilirse vücuda zararlı olabilir. Taze bir ürünün doğru şekilde hazırlanması, tat sınırlarını genişletmeye yardımcı olur, besinlerin elde edilmesine yardımcı olur ve vücut sistemlerinin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Ana gönderiye bağlantı

Sağlık

güzellik

Gıda