Măng tây ở Hàn Quốc: lợi ích và tác hại của nó được tạo ra, calo

Măng tây đậu nành là một loại thực phẩm tiện lợi phổ biến được làm từ đậu nành. Nó là một phần không thể thiếu của ẩm thực Đông Á. Lợi ích và tác hại của măng tây đậu nành gây ra nhiều tranh cãi giữa các chuyên gia dinh dưỡng và các nhà dinh dưỡng học, nhưng lợi ích của nó là rất mạnh mẽ.

Măng tây đậu nành là gì và nó được làm bằng gì

Nó là một sản phẩm thảo dược tốt cho sức khỏe. Trong không gian nói tiếng Nga, nó nhận được cái tên sai lầm là "măng tây", mặc dù bán thành phẩm này không liên quan gì đến loại thực vật được trồng dưới đất này. Tên thật của nó là fuju, nó bắt nguồn từ tiếng Trung Quốc. Các đặc tính có lợi của đậu nành, măng tây đã được các cư dân phương đông ghi nhận từ thời cổ đại. Người Hàn Quốc gọi cô ấy là yuba, và người Nhật gọi cô ấy là doupi. Ở Nga, sản phẩm này còn được gọi là "dương xỉ Trung Quốc" hoặc "măng tây Hàn Quốc".

Để chế biến măng tây khô, đậu nành được sử dụng, rất có lợi cho cơ thể do các khoáng chất - kali, magiê, canxi, sắt. Quá trình này bao gồm một số giai đoạn. Đầu tiên, đậu nành được lọc sạch, ngâm nước. Sau đó đậu đông được tách ra khỏi nó bằng một thiết bị đặc biệt. Sữa đậu nành được chế biến từ sản phẩm còn lại và đun sôi. Một lớp nhờn được hình thành trên bề mặt được gọi là fupi. Nó được lấy ra, treo lên, để khô trong một thời gian. Vào cuối quá trình, sẽ thu được các tờ giấy dài, nhăn nheo có hình dạng quen thuộc. Đây là một thành phẩm - fuju.

Hàm lượng calo trong măng tây đậu nành

Hàm lượng calo của măng tây đậu nành khô trên 100 gam là 260 kilocalories. Do hàm lượng calo tương đối thấp, có nhiều đặc tính hữu ích, nên nó thường được sử dụng trong chế độ dinh dưỡng. Hàm lượng protein trên 100 g - 42 g, carbohydrate - 23 g, chất béo - 14 g.

Tại sao măng tây đậu nành lại hữu ích?

Nó thường được gọi là “sản phẩm của tuổi trẻ”: Fuzhu có hàm lượng protein thực vật thiết yếu cao, được cơ thể hấp thụ nhanh và dễ dàng hơn nhiều so với protein động vật. Trong khi măng tây đậu nành mang lại những lợi ích sức khỏe to lớn, một số nghiên cứu cho thấy rằng nó có thể gây hại nếu lạm dụng quá nhiều. Ăn một lượng lớn fuzhu ảnh hưởng tiêu cực đến hoạt động của tuyến tụy, tuyến giáp và cũng gây hại cho quá trình tiêu hóa do hàm lượng chất xơ và protein cao.

Sản phẩm này có chứa các chất hoạt tính sinh học - phytoestrogen. Đối với phụ nữ, chúng mang lại lợi ích to lớn: sử dụng măng tây đậu nành trong thời kỳ tiền kinh nguyệt, mãn kinh hoặc với tình trạng hệ sinh sản không khỏe mạnh sẽ giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh nghiêm trọng, giảm tác hại do ảnh hưởng của các yếu tố bất lợi.Isoflavones, một loại phytoestrogen có trong fuju, có nhiều đặc tính có lợi, là chất chống oxy hóa tuyệt vời, bình thường hóa hormone và góp phần vào những thay đổi chống ung thư. Măng tây đậu nành có chứa một chất đặc biệt lecithin, nhờ đặc tính của nó mà chức năng gan được cải thiện, nó ngăn chặn sự tích tụ chất béo trong cơ thể.

Măng tây đậu nành giúp chống lại những bệnh gì?

Lợi ích của măng tây đậu nành là ngăn ngừa một số bệnh ung thư, các vấn đề về tim và mạch máu. Sản phẩm có hàm lượng cholesterol rất thấp, không chứa đường lactose nên rất thích hợp cho người bị tiểu đường, dị ứng đường sữa. Nó là một nguồn protein không thể thiếu cho các vận động viên và những người không ăn các sản phẩm động vật.

Lợi ích và tác hại của măng tây Hàn Quốc

Lợi ích của măng tây đậu nành khô là không thể phủ nhận, nhưng mặc dù vậy, có một số điểm khác chứng minh tác hại của sản phẩm này trong những tình huống đặc biệt.

• Bao gồm bán thành phẩm hữu ích này trong bữa ăn hàng ngày của bạn, bạn có thể nhận được hàng ngày các vitamin cần thiết cho cơ thể, các nguyên tố hữu ích: vitamin nhóm B, D, E, sắt, kali, natri.
• Măng tây trong tiếng Hàn có lợi cho cơ thể của những người mắc các bệnh về tim mạch, rối loạn đường tiêu hóa, rối loạn sinh học, các bệnh về hệ cơ xương, táo bón mãn tính. Sản phẩm còn vô hiệu hóa tác hại từ tác động của thực phẩm có hại cho cơ thể.
• Sản phẩm này là một trong những sản phẩm dẫn đầu về số lượng axit béo không bão hòa đa, do đó măng tây đậu nành fuzhu có lợi cho những người bị tăng huyết áp, bệnh tim, xơ vữa động mạch.
• Đối với những người đàn ông và phụ nữ có lối sống năng động và tập thể dục, măng tây đậu nành được hưởng lợi từ lượng axit amin thực vật thiết yếu, dễ tiêu hóa.
• Fuju chứa nhiều chất xơ lành mạnh, giúp cải thiện quá trình trao đổi chất, giảm tác hại do tác động của thức ăn béo và giúp loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể.
• Các nhà dinh dưỡng không khuyên sử dụng nó với số lượng quá nhiều, vì đặc tính của nó có thể gây hại cho hoạt động của các tuyến bài tiết hỗn hợp và nội tiết - tuyến tụy, tuyến giáp và cũng làm suy giảm chức năng của hệ thống sinh sản của con người.
• Tiêu thụ quá nhiều fuju, giống như bất kỳ loại thực phẩm nào khác, có thể dẫn đến tăng cân không thể tránh khỏi. Vì vậy, bạn cần tiếp cận hợp lý thành phần của thực phẩm, ăn tất cả các sản phẩm một cách điều độ.

Măng tây đậu nành trong tiếng Hàn để giảm cân

Do hàm lượng calo thấp của măng tây Hàn Quốc, nó thường được sử dụng trong các chương trình giảm cân, các khóa học ăn kiêng. Măng tây kiểu Hàn Quốc có hương vị dễ chịu nên phải có trong khẩu phần ăn hàng ngày không chỉ cho những người muốn giảm cân và theo một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt mà còn cho những người muốn đa dạng hóa khẩu phần ăn.

Cách nấu măng tây đậu nành tại nhà

Nó rất đơn giản để chuẩn bị nó: sẽ không mất quá 30 phút, nhưng một số chuẩn bị là cần thiết.

1. Sản phẩm khô phải ngâm trong nước mát ít nhất 4 giờ. Nếu không thể để lâu như vậy, bạn chỉ cần đổ nước sôi lên fuju và để trong vài phút cho nở ra. Nhưng nấu theo cách này sẽ làm cho hương vị kém dễ chịu hơn, và nhiều hương vị và lợi ích sức khỏe của măng tây đậu nành sẽ không được bộc lộ hết.
2. Sau khi ngâm nước phải rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
3. Để bổ sung, bạn có thể chọn bất kỳ loại rau lành mạnh nào: thường xuyên nhất, đó là hành tây, cà rốt, cũng như các loại đậu - đậu, đậu xanh.
4. Đầu tiên, rau được chiên trong dầu thực vật trong chảo sâu cho đến khi vừa chín tới, sau đó mới cho măng tây đậu nành vào.
5. Tiếp theo, bạn cần trộn kỹ tất cả các thành phần và để lửa nhỏ dưới nắp trong 7 đến 10 phút.
6. Để trang trí và hoàn thiện món ăn, có thể rắc thêm rau thơm - hành lá, thì là, tỏi đập dập, rắc tiêu.

Món măng tây đậu nành ngon và tốt cho sức khỏe

Fuju không chỉ được sử dụng như một món ăn độc lập mà còn là một phần không thể thiếu trong nhiều công thức nấu ăn ngon và lành mạnh khác. Về cơ bản, tất cả các món ăn bao gồm măng tây đậu nành đến từ ẩm thực của các nước Đông Á - Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc, Ấn Độ:

• Với cà rốt Hàn Quốc;
• Măng tây xào ớt bột kiểu Hàn Quốc;
• Ăn kiêng Caesar với Măng tây đậu nành;
• Salad phương Đông với fuju, rong biển và dưa chua;
• Salad mùa thu với bí đỏ, lê và fuju.

Công thức măng tây hàn quốc với cà rốt

Măng tây xào cà rốt kiểu Hàn Quốc là một trong những món ăn truyền thống của phương Đông, được nấu ở mọi nhà. Để chế biến món ăn này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• bán thành phẩm khô - 1 gói;
• rau: hành tây và hành lá, tỏi - 3 - 4 tép, cà rốt - 1 kg;
• gia vị khác nhau cho vừa ăn. Những người chính là hạt tiêu đen và rau mùi;
• nước tương - 1 muỗng canh. l & agrave;
• dầu thực vật (hạt lanh, ô liu, hướng dương, bí ngô hoặc hạt nho);
• giấm 70% - 1 - 1,5 muỗng canh.

Đầu tiên bạn cần ngâm rượu fuju.

1. Tiếp theo, bắt đầu nấu cà rốt Hàn Quốc. Để làm điều này, tất cả cà rốt phải được cắt nhỏ trên máy xay mịn hoặc thô (tùy chọn), thêm tiêu xay, muối, 1 - 2 muỗng canh. l. giấm và để ngấm trong 15 - 20 phút.
2. Sau đó, băm nhuyễn hành tỏi, phi với dầu thực vật trong chảo cùng với rau mùi, cho măng tây vào.
3. Đổ toàn bộ hỗn hợp với nước tương vào, đảo đều, để chiên thêm 5 - 6 phút. cho đến khi hoàn toàn sẵn sàng.
4. Từ chảo chiên, bạn cần phải chuyển tất cả mọi thứ sang cà rốt, loại bỏ salad trong tủ lạnh.

Món ăn thường được phục vụ lạnh: đây là cách mà hương vị của nó dễ nhận thấy nhất.

Măng tây Hàn Quốc với ớt bột

Đây là một công thức nấu măng tây Hàn Quốc phổ biến khác.

Đầu tiên, bạn cũng cần đổ đầy nước vào sản phẩm đã sấy khô trong vài giờ.

Và lúc này cần chuẩn bị nước xốt cho măng tây đậu nành:

1. Cơ sở là nước tương, trong đó tiêu đen xay, muối, 1 - 2 muỗng canh được trộn. l. ớt bột, tỏi đập dập và hành tím băm nhuyễn.
2. Khối lượng phồng lên được cho vào nước xốt thu được và để trong tủ lạnh trong 12 giờ.

Tác hại của măng tây đậu nành

Không nên ăn quá nhiều fuju vì điều này có thể làm trầm trọng thêm một số bệnh nội tiết. Ở trẻ nhỏ, việc sử dụng quá nhiều có thể đe dọa các rối loạn trong tương lai trong công việc của hệ thống sinh sản. Nhìn chung, tác hại của sản phẩm này đối với cơ thể là không đáng kể, đặc biệt nếu bạn sử dụng nó không quá 4 - 5 lần một tuần.

Ai bị chống chỉ định với măng tây đậu nành?

Những người bị viêm tụy, cũng như những người bị bệnh thận, các vấn đề về tuyến nội tiết - tuyến giáp bị suy giảm chức năng nên hạn chế ăn fuju. Tuy nhiên, bạn không nên loại trừ hoàn toàn sản phẩm hữu ích này khỏi chế độ ăn uống, vì với số lượng nhỏ nó sẽ chỉ có lợi.

Cách chọn và bảo quản măng tây đậu nành

Đậu nành là sản phẩm đầu tiên mà các nhà khoa học đã thử nghiệm công nghệ GMO. Vì vậy, thật không may, ngày nay những nhà sản xuất vô đạo đức thường tìm thấy fuzhu được làm từ đậu nành chất lượng thấp. Bạn nên luôn đọc dòng chữ trên bao bì: nghiên cứu thành phần, phương pháp sản xuất, đặc tính sản phẩm.

Nó có thể được đặt trên cùng một kệ một cách an toàn với mì ống, ngũ cốc, các loại đậu. Nên chọn những chiếc tủ hoặc kệ tối màu.

Phần kết luận

Vì vậy, hóa ra lợi ích và tác hại của măng tây đậu nành chỉ phụ thuộc vào lượng nó được tiêu thụ. Fuzhu có rất nhiều đặc tính hữu ích, nó rất giàu vitamin thiết yếu, các yếu tố cần thiết, vì vậy sản phẩm này phải thường xuyên được đưa vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn. Video nấu măng tây đậu nành: