Lecithin là gì, thành phần, cách sử dụng, đánh giá

Lợi ích và tác hại của lecithin được nhiều người quan tâm, vì chất phụ gia này được dùng trong y tế, công nghiệp thực phẩm, thể thao. Để đánh giá chính xác các thuộc tính của một chất, bạn cần hiểu các tính năng của nó.

Lecithin là gì

Lecithin được gọi là một hợp chất este, một chất giống như chất béo có nguồn gốc hữu cơ. Lecithin bao gồm glycolipid, phospholipid và triglycerid. Chất này có trong thực phẩm, nhưng cũng được bán ở các hiệu thuốc như một chất bổ sung chế độ ăn uống, vì có thể khó đạt được lượng cần thiết từ thực phẩm. Ban đầu có nguồn gốc từ lòng đỏ trứng, lecithin hiện đại chủ yếu được sản xuất từ ​​dầu đậu nành, tinh chế và ngậm nước, hoặc từ hạt hướng dương.

Bên ngoài, chất này trông giống như các hạt nhỏ màu vàng với cấu trúc như sáp, cho thấy khả năng hòa tan tốt trong hầu hết các chất lỏng.

Thành phần và đặc tính hữu ích của lecithin

Chất ở dạng phụ gia hoạt tính sinh học chứa:

  • cacbohydrat;
  • axit béo tự do, sterol và styren;
  • các este;
  • tocopherol;
  • photpholipit;
  • sắc tố sinh học.

Khi một loại thuốc hữu ích đi vào cơ thể cùng với thức ăn, một số phản ứng hóa học xảy ra, do đó các chất sau đây được tổng hợp:

  • choline và glycerin;
  • axit photphoric;
  • axit palmitic, stearic, arachidonic và oleic.

Lợi ích và tác hại của lecithin đối với cơ thể con người là rất rộng. Các đặc tính của chất này cần thiết cho hoạt động đầy đủ của hệ thần kinh, chúng đóng một vai trò thiết yếu trong hoạt động của gan, vì cơ quan này có 50% là lecithin. Chất này là một chất chống oxy hóa và có tầm quan trọng lớn đối với quá trình đổi mới tế bào, tham gia vào quá trình vận chuyển vitamin và khoáng chất khắp cơ thể, góp phần vào hoạt động bình thường của não.

Việc thiếu một chất hữu ích là rất có hại và gây nguy hiểm thực sự. Với sự thiếu hụt, các bệnh mãn tính về dạ dày, ruột và gan phát triển, hoạt động trí óc, trí nhớ và thậm chí cả sự phối hợp các cử động bị ảnh hưởng. Các đặc tính của lecithin đặc biệt quan trọng đối với trẻ em - nó phải có đủ số lượng trong cơ thể trẻ sơ sinh.

Tại sao lecithin lại hữu ích?

Lợi ích và tác hại của lecithin đậu nành mở rộng đến hầu hết các hệ thống của cơ thể con người. Tuy nhiên, trong số các tính chất chính của chất, có thể phân biệt những điều sau:

  • tác động tích cực đến gan và phục hồi các chức năng của nó, tăng tốc chuyển đổi chất béo;
  • tác dụng có lợi cho hệ thống mạch máu, giảm cholesterol có hại, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch;
  • cải thiện công việc của hệ thống tim, lecithin củng cố các cơ của tim và ngăn chúng suy yếu;
  • phòng chống bệnh đái tháo đường, uống lecithin kích thích hoạt động của tuyến tụy và sản xuất insulin.

Ngoài ra, các đặc tính y học của chất này có ảnh hưởng tốt đến tình trạng của da. Lecithin có lợi cho tóc, các sợi tóc trở nên chắc khỏe, ngoan ngoãn và tỏa sáng.

Đối với phụ nữ

Lợi ích đặc biệt của lecithin đối với phụ nữ là tác dụng có lợi của chất này đối với hệ thần kinh. Các đặc tính của thuốc giúp điều hòa giấc ngủ, giảm mức độ căng thẳng và chống trầm cảm.

Ngoài ra, chất này còn được sử dụng trong điều trị bệnh phụ khoa. Một mức đủ lecithin trong cơ thể là cực kỳ quan trọng đối với u xơ tử cung, lạc nội mạc tử cung, bệnh xương chũm và ung thư. Sự kết hợp của một chất có lợi với các loại thuốc cho phép bạn điều chỉnh chu kỳ kinh nguyệt và cải thiện sức khỏe của bạn trong thời kỳ mãn kinh.

Dành cho đàn ông

Các đặc tính của thuốc cũng có lợi cho nam giới. Trước hết, chất bổ sung sinh học bảo vệ các đại diện của giới tính mạnh mẽ hơn khỏi sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch, khỏi sự xuất hiện của đột quỵ và đau tim. Ngoài ra, chất này có tác động tích cực đến các chức năng tình dục, giúp ngăn ngừa việc giảm hiệu lực.

Lợi ích của lecithin hướng dương đặc biệt được đánh giá cao. Không giống như chất bổ sung đậu nành, chất này không chứa phytoestrogen gây hại cho sức khỏe nam giới.

Cho trẻ em

Lợi ích và tác hại của lecithin đối với trẻ em nằm ở chỗ, đặc tính của chất có tác dụng tốt đến hệ thần kinh, trí nhớ và khả năng miễn dịch của trẻ. Để trẻ phát triển khỏe mạnh, thuốc trong thức ăn cho trẻ rất quan trọng, nó giúp trẻ dễ thích nghi hơn với căng thẳng hàng ngày, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình giáo dục và bảo vệ chống lại các bệnh cảm lạnh theo mùa.

Lecithin có thể được cung cấp cho trẻ em dưới dạng thực phẩm chức năng. Tuy nhiên, sẽ tốt hơn nếu đứa trẻ nhận được phần lớn chất này từ thức ăn - các nguồn thực vật rất dễ tiêu hóa.

Chú ý! Chỉ có bác sĩ nhi khoa mới nên đưa ra quyết định về việc sử dụng thuốc dạng viên cho trẻ, đôi khi một chất hữu ích lại gây hại cho cơ thể.

Ứng dụng của lecithin

Việc sử dụng các chất bổ sung chế độ ăn uống lecithin được sử dụng trong nhiều lĩnh vực. Chất phụ gia ở dạng này hay dạng khác được sử dụng để điều trị bệnh và trong ngành công nghiệp thực phẩm, chất này được tìm thấy trong các sản phẩm mỹ phẩm và thậm chí trong dinh dưỡng thể thao.

Trong y học

Ứng dụng y tế chính của lecithin nằm trong việc tạo ra các loại thuốc bảo vệ gan. Ví dụ, các loại thuốc như Essentiale và Esliver Forte chứa một lượng lớn chất này, chúng được thiết kế để phục hồi tế bào gan và cải thiện chức năng của nó.

Ngoài ra, trên cơ sở chất này, thuốc được sản xuất để điều trị hệ thần kinh và cải thiện hoạt động của não.

Trong thực phẩm

Trong ngành công nghiệp thực phẩm, hai loại chất được sử dụng - chất nhũ hóa có mã E322 và chất ổn định có mã E476. Lợi ích của chất nhũ hóa lecithin đậu nành được sử dụng tích cực trong sản xuất bơ và bơ thực vật, hỗn hợp sữa và sô cô la. Chất này được tìm thấy trong bánh mì cuộn, bánh mì, bánh quy, bánh ngọt và đồ ngọt.

Đề xuất đọc:  Tại sao bánh mì không men lại hữu ích và cách nướng bánh mì

Lợi ích của lecithin E476 trong đậu nành là nó làm đặc sản phẩm và tạo cho chúng có độ sệt. Nó đặc biệt thường được sử dụng để tạo ra sô cô la, bơ thực vật và mayonnaise.

Nói chung, chất bổ sung E476 không gây hại cho cơ thể khỏe mạnh, nhưng nó được coi là kém hữu ích hơn chất có nguồn gốc thực vật E322. Nếu có thể, bạn nên chọn các sản phẩm có lecithin thực vật, vì nó không có tác động tiêu cực đến sự trao đổi chất và không gây hại cho dạ dày và ruột.

Khuyên bảo! Chất này thường có thể được tìm thấy trong thức ăn trẻ em, và ở đây nên ưu tiên loại cây trồng.

Bổ sung E322 được chấp nhận nhất đối với cơ thể của trẻ.

Trong thẩm mỹ

Các đặc tính có lợi của chất này có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của da và tóc, do đó lecithin được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm mỹ phẩm. Trên cơ sở đó, các loại kem dưỡng ẩm và tái tạo, mặt nạ cho da khô, các sản phẩm chống mụn trứng cá và mụn trứng cá được sản xuất.

Chất này được sử dụng trong sản xuất nhũ tương và dưỡng tóc. Các sản phẩm như vậy phục hồi cấu trúc tóc, bình thường hóa sự cân bằng của da nhờn gần chân tóc, và bảo vệ tóc bị chẻ ngọn. Nếu bạn cần nhanh chóng phục hồi sức khỏe và độ bóng cho mái tóc bị hư tổn, bạn nên chú ý đến mỹ phẩm có lecithin.

Trong thể hình

Lecithin có lợi đóng một vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa chất béo và thúc đẩy sự phát triển của cơ bắp. Do đó, nó được sử dụng bởi các vận động viên chuyên nghiệp dưới dạng thực phẩm bổ sung riêng biệt hoặc như một phần của dinh dưỡng thể thao.

Đặc tính của chất này làm tăng sức bền và giúp luyện tập dễ dàng hơn, củng cố mạch máu và tim, đồng thời tăng nồng độ hemoglobin. Uống một chất bổ sung hữu ích bảo vệ các vận động viên khỏi hội chứng mệt mỏi mãn tính và thúc đẩy sự hấp thụ không bị cản trở của tất cả các chất dinh dưỡng đi vào cơ thể.

Chỉ định dùng lecithin

Mặc dù lecithin cần thiết cho hoạt động lành mạnh của bất kỳ cơ thể nào, nhưng chỉ nên dùng nó ở dạng bổ sung nếu được chỉ định. Họ trở thành:

  • bệnh đái tháo đường và bệnh đa xơ cứng;
  • lượng cholesterol xấu cao, bệnh gan;
  • bệnh ngoài da - bệnh chàm và viêm da;
  • béo phì;
  • khuynh hướng đau tim và đột quỵ;
  • viêm dạ dày và loét dạ dày;
  • thường xuyên căng thẳng về thể chất hoặc tinh thần có tính chất dữ dội

Trong thời kỳ mang thai và cho con bú, các chất bổ sung nên được bác sĩ kê đơn riêng. Trong một số trường hợp, chúng mang lại những lợi ích đáng kể, nhưng trong những trường hợp khác, chúng có thể gây hại.

Thực phẩm nào chứa lecithin

Vì lecithin là một chất tự nhiên nên nó có mặt với số lượng nhỏ trong thực phẩm. Nó có thể được tìm thấy:

  • trong lòng đỏ trứng và trứng cá muối;
  • trong dầu đậu nành và hạt bông;
  • trong cá và thịt, gan gà hoặc thịt bò;
  • trong quả hạch và hạt;
  • trong cây họ đậu;
  • trong ngũ cốc.

Đồng thời, bạn cần hiểu rằng bạn sẽ không thể nhận được một lượng lớn chất chỉ từ thực phẩm. Đó là lý do tại sao, trong trường hợp sức khỏe kém và bệnh tật cá nhân, thực phẩm chức năng được kê đơn để sử dụng, nồng độ của thành phần hữu ích trong chúng cao hơn nhiều.

Quy tắc dùng và liều lượng thuốc có lecithin

Trong các hiệu thuốc, chất này được trình bày dưới nhiều dạng bào chế.

  1. Trong viên nén và viên nang gelatin. Thuốc được thực hiện hai lần một ngày, một viên chứa một liều duy nhất của chất.
  2. Ở dạng hạt. Bạn cũng cần sử dụng thực phẩm bổ sung hai lần một ngày, khối lượng mỗi lần là 2-3 thìa cà phê dạng hạt.
  3. Như một giải pháp. Chế phẩm lỏng nên được thêm vào đồ uống ba lần một ngày, mỗi lần 1 thìa cà phê.
  4. Ở dạng gel. Thuốc như vậy thường được dùng cho trẻ em hai lần một ngày; cần đo 20 g chất đó.

Bất kể dạng phóng thích nào, thuốc nên được dùng đồng thời với thức ăn, vì chất này chịu trách nhiệm vận chuyển nhanh chóng các vitamin và các nguyên tố hóa học đến các cơ quan nội tạng. Quá trình dùng thực phẩm chức năng kéo dài trung bình khoảng một tháng.

Đặc điểm của việc sử dụng lecithin

Trong một số điều kiện, lợi ích và tác hại của lecithin hướng dương, giống như các loại đậu nành, được coi là gây tranh cãi. Trước khi bắt đầu dùng chất bổ sung, bạn cần cân nhắc những ưu và khuyết điểm.

Trong khi mang thai

Mặc dù thực tế là lecithin là một chất tự nhiên và không có đặc tính độc hại và gây ung thư, nhưng nó không được khuyến khích sử dụng trong ba tháng đầu của thai kỳ. Đến một ngày sau đó, việc uống thuốc bổ sung phải được sự đồng ý của bác sĩ, các loại thuốc được coi là chưa hiểu hết, ảnh hưởng của chúng đối với cơ thể của thai nhi đang phát triển khó có thể đoán trước được.

Đúng, điều này không áp dụng cho các tình huống khi người mẹ tương lai cần thuốc dựa trên một chất vì lý do y tế. Trong những trường hợp như vậy, lợi ích nhiều hơn tác hại tiềm tàng.

Khi cho con bú

Các hướng dẫn về thuốc chỉ ra rằng chất này nên được sử dụng thận trọng khi cho con bú. Điều này có nghĩa là nguy cơ phát triển các phản ứng tiêu cực ở trẻ sơ sinh là rất thấp và các đặc tính của chất bổ sung có thể có lợi cho người mẹ đang cho con bú.

Tuy nhiên, hiệu quả của chất này vẫn còn gây tranh cãi và tác dụng này vẫn chưa được hiểu đầy đủ. Do đó, không có chỉ định đặc biệt cho thời gian cho con bú, tốt hơn là từ chối thuốc.

Cho trẻ em

Chất bổ sung có lợi cho trẻ nhỏ, vì nó giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, kích hoạt quá trình tăng trưởng, cải thiện sự chú ý và tập trung. Trong thời gian bú mẹ, trẻ nhận được một lượng nhỏ chất này bằng sữa mẹ, nhưng sau đó khối lượng lecithin giảm đi.

Có thể cho trẻ uống chất này dưới dạng thực phẩm chức năng, với điều kiện không có chống chỉ định đặc biệt và trẻ trên 1 tuổi. Tốt nhất nên chọn dạng gel hoặc viên nang hòa tan có lecithin, chúng sẽ dễ hấp thu hơn cho trẻ. Đối với các khối lượng, để tránh nó là cần thiết để làm theo các hướng dẫn và tránh quá liều.

Chú ý! Vì lecithin có thể gây hại cho trẻ khi mắc một số bệnh nên việc sử dụng thuốc phải được sự đồng ý của bác sĩ nhi khoa.

Giảm béo

Vì lecithin có tác dụng có lợi đối với quá trình trao đổi chất và thúc đẩy sự phân hủy chất béo, nên thực phẩm chức năng này rất hữu ích để giảm cân. Chất thúc đẩy sản xuất năng lượng và trao đổi chất nhanh chóng, hấp thụ tốt các chất dinh dưỡng và loại bỏ các hợp chất có hại ra khỏi cơ thể. Cần lưu ý lợi ích của lecithin đối với da, nó làm căng da và đàn hồi hơn, giảm cellulite và tránh sự xuất hiện của các vết rạn da.

Với bệnh tiểu đường, viêm túi mật, viêm tụy và viêm dạ dày

Nếu mắc một số bệnh, bạn cần hết sức thận trọng khi dùng thuốc và thực phẩm chức năng. Lecithin cũng cần nghiên cứu kỹ hướng dẫn sử dụng, nếu không, thay vì lợi thì lại mang hại cho sức khỏe.

  1. Đối với bệnh nhân tiểu đường, chất này rất hữu ích, nó điều chỉnh lượng đường và cải thiện việc sản xuất insulin của tuyến tụy. Mặc dù lecithin không thể thay thế hoàn toàn việc tiêm insulin nhưng nó có thể làm giảm nhu cầu về chúng và ngăn ngừa sự phát triển của các biến chứng nặng.
  2. Với viêm túi mật và viêm tụy, chất này nên được sử dụng hết sức thận trọng và chỉ trong thời gian thuyên giảm. Thực tế là lecithin tăng cường bài tiết mật, và điều này có thể dẫn đến sự di chuyển của sỏi trong túi mật hoặc làm trầm trọng thêm tình trạng viêm tuyến tụy. Do đó, các đặc tính của sản phẩm khá hữu ích trong việc ngăn ngừa viêm tụy và viêm túi mật.
  3. Đối với bệnh viêm dạ dày, lecithin có lợi. Chất này thúc đẩy quá trình chữa lành mô nhanh chóng, do đó, có thể giảm viêm nhanh hơn khi dùng.

Tác hại của lecithin và tác dụng phụ

Thiếu lecithin ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe, tuy nhiên, dư thừa nó lại có hại. Quá liều một chất được biểu hiện bằng sự xuất hiện của buồn nôn, nôn, tiêu chảy, chóng mặt và đau nửa đầu.

Cần phải dùng lecithin hữu ích chỉ theo hướng dẫn, sau đó các đặc tính của nó sẽ không gây ra tác dụng phụ.

Chống chỉ định sử dụng lecithin

Có một số chống chỉ định đối với lecithin, nhưng chúng vẫn có sẵn. Bao gồm các:

  • dị ứng với các thành phần của thuốc;
  • viêm túi mật và viêm tụy trong giai đoạn cấp tính.

Ngoài ra, các đặc tính của lecithin đậu nành có tác động đến hệ thống nội tiết tố. Do đó, chất này nên được sử dụng thận trọng cho nam giới, phụ nữ có thai và cho con bú.

Cách chọn thuốc có lecithin

Chất hữu ích trong các hiệu thuốc được trình bày dưới hai loại chính - lecithin đậu nành hoặc hướng dương.Cả hai loại thuốc đều mang lại lợi ích cho sức khỏe, nhưng hướng dương được coi là an toàn hơn vì nó không chứa phytoestrogen và không gây dị ứng đậu nành.

Đối với dạng bào chế, bạn nên lựa chọn giữa dạng hạt, viên nén, viên nang và gel dựa trên sự tiện lợi của bản thân. Điều quan trọng là phải chú ý đến thành phần của các chế phẩm, chúng không được chứa bất cứ thứ gì ngoại trừ phospholipid và axit béo.

Các chất tương tự lecithin

Lecithin có thể bị chống chỉ định do dị ứng, nhưng có thể tìm thấy chất thay thế. Đặc biệt, chúng giống nhau về thuộc tính và hành động:

  • choline, vitamin B4 - nó có trong lecithin và cũng có tác dụng có lợi cho gan và não;
  • axit folic, vitamin B9 - chất này cũng có tác dụng mạnh mẽ và mang lại lợi ích đặc biệt cho hệ thống mạch máu và thần kinh;
  • methionine - axit amin này giúp phục hồi chức năng gan, chống xơ vữa động mạch và bảo vệ hệ thần kinh.

Phần kết luận

Lợi ích và tác hại của lecithin phụ thuộc vào sự hiện diện hoặc không có các quy định cấm sử dụng và liều lượng chính xác. Nếu bạn uống chất theo hướng dẫn và chỉ khi cần thiết, lecithin sẽ giúp cải thiện tình trạng của cơ thể.

Nhận xét

Alexandrova Marina Nikolaevna, 33 tuổi, Tomsk
Tôi mua lecithin cho con sau khi con trai tôi đi học để con làm quen với điều kiện mới dễ dàng hơn. Theo như tôi có thể nói, thực phẩm bổ sung hữu ích thực sự hoạt động, đứa trẻ đối phó với tải thành công, lo lắng và khó chịu không xuất hiện.
Rodionova Elena Vladimirovna, 29 tuổi, Orenburg
Một vài lần tôi uống lecithin để giảm cân theo lời giới thiệu của một người bạn. Tôi bị viêm dạ dày mãn tính, vì vậy việc bảo vệ dạ dày thêm đặc biệt quan trọng trong chế độ ăn uống của tôi. Thực phẩm bổ sung đã giúp chuyển sang giai đoạn giảm cân mà không gặp bất kỳ vấn đề gì về mặt sức khỏe, và thậm chí còn tăng thêm một chút so với tôi mong đợi.

Liên kết đến bài đăng chính

Sức khỏe

vẻ đẹp

Món ăn