Nấm ăn được nấm: nơi chúng mọc, đặc tính hữu ích

Trong số các loại nấm hình ống, bánh đà được phân biệt. Nó phát triển cả đơn lẻ và theo nhóm nhỏ. Nấm hương được phân biệt không chỉ bởi hương vị, mà còn bởi những đặc tính quý giá của nó. Nhiều món ăn lành mạnh khác nhau được chế biến từ vỏ quả.

Nấm ăn được trông như thế nào và chúng mọc ở đâu?

Đại diện của chi Tubular có thể được tìm thấy cả vào đầu mùa hè và mùa thu. Nấm bánh đà, ảnh và mô tả ở bên dưới, mọc ở Châu Âu, Bắc Mỹ và Châu Á. Anh ấy thích rừng hỗn hợp, rụng lá và lá kim.

Ban đầu, nắp có dạng hình bán cầu. Dần dần, nó trở nên lồi và phẳng. Chiếc mũ mềm như nhung khi chạm vào. Bảng màu từ nâu sẫm đến vàng và xanh lá cây.

Thịt quả có màu trắng hoặc vàng nhạt và chắc. Nó chuyển sang màu xanh lam khi tiếp xúc với không khí. Tên của nấm là do bản địa hóa của nó. Quả thể thường được tìm thấy trong rêu ở Nam và Bắc bán cầu.

Chi này bao gồm các giống sau:

  • màu xanh lá;
  • hạt dẻ;
  • màu đỏ;
  • bột;
  • Đánh bóng;
  • nhu nhược;
  • vàng bán;
  • thân gỗ;
  • bào tử cùn;
  • astrea;
  • ký sinh.

Không phải tất cả các loài này đều là mẫu vật ăn được. Ví dụ, bánh đà ký sinh và ký sinh không được ăn. Các loài nửa vàng, thân gỗ và bào tử cùn được phân loại là nấm ăn có điều kiện. Phiên bản Ba Lan có hương vị tuyệt vời. Nó được đánh đồng với nấm porcini.

Bánh đà được thu thập chủ yếu trong thời gian tương đối "không có nấm"

Đáng chú ý là theo hương vị và giá trị dinh dưỡng, nấm được chia thành bốn loại theo thứ tự giảm dần. Sự chín của quả thể tùy thuộc vào loài. Ví dụ, bánh đà hình tròn được thu hoạch vào tháng 7-8. Loài Ba Lan được thu hoạch từ tháng sáu đến tháng mười một.

Quan trọng! Dùng dao sắc cắt bỏ thân quả mà không làm tổn thương sợi nấm. Các mẫu vật trẻ và khỏe mạnh là đối tượng để thu hoạch.
Đề xuất đọc:  Tại sao nấm chanterelles lại hữu ích và cách nấu chúng ngon

Thành phần của rêu nấm

Phần cùi ăn được có thể dùng để nấu một số món ăn nóng, ướp muối, sấy khô, ngâm chua mà không cần đun sôi trước. Phần mũ và phần chân nấm vừa ăn.

Mosswheel là nguồn gốc của:

  • tinh dầu;
  • các enzym;
  • các loại đường;
  • protein dễ tiêu hóa;
  • retinol;
  • Vitamin nhóm B;
  • can xi;
  • molypden;
  • cholecalciferol;
  • PP.

Các chất chiết xuất và các enzym góp phần vào quá trình tiêu hóa thức ăn tạo cho quả có mùi vị đặc biệt. Để cải thiện khả năng tiêu hóa, nên xay bã.

Tại sao nấm bánh đà lại hữu ích?

Quả là một kho chứa nhiều chất quý giá. Nấm bánh đà có các đặc tính có lợi. Việc sử dụng bã như một phần của các món ăn khác nhau có tác dụng tích cực, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Việc đưa mũ và chân giò vào chế độ ăn uống làm giảm nguy cơ phát triển khối u ác tính do tác dụng chống ung thư.

Quan trọng! Nên sử dụng cùi làm thức ăn trong thời gian hồi phục sau phẫu thuật, các bệnh lý nhiễm trùng kèm theo quá trình viêm nhiễm.

Việc sử dụng quả thể cho phép:

  • cải thiện thành phần máu và phúc lợi chung;
  • giảm cân do hàm lượng calo thấp;
  • tạo ra một hiệu ứng trẻ hóa;
  • bình thường hóa quá trình tiêu hóa thức ăn.

Phương pháp chuẩn bị và ứng dụng

Bánh đà được đặc trưng bởi hàm lượng calo thấp và hương vị tuyệt vời. Quả thể được sử dụng rộng rãi cho mục đích ẩm thực. Phần cùi chứa các vitamin, axit amin và khoáng chất quan trọng.

Bánh đà rất giàu chất dễ oxy hóa. Khi tiếp xúc với không khí, bột giấy sẽ nhanh chóng bị sẫm màu, khiến nấm có vẻ ngoài không đẹp mắt. Đó là lý do tại sao việc xử lý quả thể được tiến hành càng sớm càng tốt. Nấm đã bóc không nên tiếp xúc với không khí. Chúng phải được ngâm ngay trong nước. Đối với 1 lít nước, lấy 2 g axit xitric và 1 thìa cà phê bột ngọt. Muối.

Quả thể luộc, rán, nướng. Nấm rất hợp với cá và thịt. Các loại gia vị khác nhau được thêm vào để có được hương vị và mùi thơm dễ chịu.

Để nấu nấm với khoai tây, các nguyên liệu sau cũng được thực hiện:

  • rau hoặc bơ;
  • kem chua;
  • củ hành;
  • tiêu và muối.

Món ăn được làm như thế này:

  1. Khoai tây bạn nên gọt vỏ và cắt nhỏ.
  2. Sau đó đổ một lượng dầu nhỏ vào chảo.
  3. Chiên khoai tây cho đến khi mềm, thêm tiêu và muối.
  4. Bánh đà được sơ chế và rửa sạch.
  5. Quả thể được chiên ở nhiệt độ thấp với thêm một lượng nhỏ nước cho đến khi chất lỏng bay hơi.
  6. Sau đó, cùi được ướp muối, thêm dầu và chiên trong 10 phút.
  7. Kết hợp nấm và khoai tây, cho hành tây cắt thành nửa khoanh.
  8. Sau một vài phút, ngọn lửa được tắt.
Bánh đà với khoai tây được tẩm kem chua trước khi phục vụ

Chống chỉ định và tác hại có thể xảy ra

Bánh đà được xếp vào loại nấm quý. Phần cùi chứa một lượng đáng kể các chất cần thiết để duy trì sức khỏe và tinh thần. Tuy nhiên, nấm rơm có thể vừa có lợi vừa có hại.

Quan trọng! Quả thể là thức ăn nặng. Không nên ăn các món ăn từ nấm trong trường hợp bệnh lý của hệ tiêu hóa ở dạng cấp tính.

Cần lưu ý rằng một loại nấm hữu ích giống như một loại nấm hương ruồi beo, việc sử dụng chúng trong thực phẩm thường gây ra những hậu quả không thể đảo ngược. Để phân biệt bánh đà và mẫu vật có độc, bạn cần xem kỹ mặt sau của nắp. Nó có dạng phiến trong thạch ruồi và hình ống trong nấm ăn.

Tác hại tiềm tàng có thể được gây ra do việc sử dụng nấm đối với nền của các bệnh dị ứng và bệnh gan mãn tính tương ứng. Nấm không được bao gồm trong chế độ ăn uống của trẻ em cho đến năm tuổi.

Chú ý! Không nên thu hái xác quả gần cây công nghiệp và ven đường. Chúng tích tụ các chất độc hại gây nguy hiểm cho con người.

Phần kết luận

Nấm bánh đà được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Tủy răng chứa các thành phần có giá trị cho phép bạn duy trì trạng thái miễn dịch đầy đủ và sức khỏe tốt. Để tránh ngộ độc, bạn phải có khả năng phân biệt quả thể ăn được với mẫu vật độc bằng các dấu hiệu bên ngoài.

Liên kết đến bài đăng chính

Sức khỏe

vẻ đẹp

Món ăn